Receta de Esbieta, adaptada.
Sirve para dar un toque a cualquier tipo de comida, sopas, guisos, estofados, adobar carne, pescado, preparar verduras, etc...
Es un aderezo salado, por lo que hay que tenerlo en cuenta al añadirlo a la comida.
Ingredientes:
50 g de pimientos choriceros.
1 o más guindillas según el gusto de picante.
35 g de ajos.
15 o 20 g de sal gorda. (la receta original lleva 35 g)
2 cdtas. de semillas de cilantro molido.
1 cdta. de perejil seco.
1/2 cdta. de albahaca seca.
1/2 cdta. de orégano seco.
1/2 cdta. de tomillo seco. (la receta original lleva eneldo)
Aceite de oliva para cubrir el adjika.
Lavamos bien los pimientos si tienen polvo y los colocamos en una cacerola junto con la guindilla picante, los cubrimos de agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego un poco y dejamos cocer durante 5 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos entibiar los pimientos sumergidos en el agua.
En un mortero ponemos la sal y los ajos pelados y cortados. Machacamos hasta conseguir una pasta y reservamos.
Una vez estén tibios los pimientos les quitamos el rabito, pero no la pepitas, y los ponemos a escurrir.
Los trituramos hasta obtener una pasta. Añadimos la pasta de ajo con sal y mezclamos.
Añadimos las dos cucharaditas de cilantro molido, el perejil, la albahaca, el tomillo y el orégano todo bien desmenuzado y mezclamos todo muy bien.
La colocamos en un tarro de cristal y la cubrimos con aceite de oliva. Lo cerramos y lo guardamos en el frigorífico. Puede durar así hasta un año.
