Ñoquis con verduras en la freidora de aire

Ingredientes:

250 gr. de ñoquis frescos 

200 gr. de verduras congeladas 

200 gr. de pisto o salsa de tomate casera 

1 cdta. de sazonador italiano 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Queso mozzarella rallado 

Orégano 

 

Lo primero es poner los ñoquis en un recipiente que entre en la cubeta de la freidora con un flush de aceite. Aderezamos con un poco de sal y pimienta.

Metemos el recipiente en la freidora y programamos sin precalentar a 180ºC durante 5 minutos. 

A continuación, añadimos a los ñoquis nuestras verduras congeladas, mezclamos bien y vamos a programar a 200ºC durante 7 minutos, 

Agregamos la salsa de tomate o el pisto, junto con el sazonador italiano y removemos, coronamos bien de queso por encima. 

Volvemos a programar a 200ºC durante 3 minutos hasta que queden bien gratinados y listo.

Espolvoreamos con orégano y servimos.

Ñoquis con salsa de champiñones

Ingredientes:

250gr de champiñones
2 dientes de ajos
1 cebolla
200ml de nata ligera para cocinar
200gr de ñoquis
Aceite de oliva
Pimienta y ⁠sal al gusto

Dorar la cebolla picada y los ajos con 3 cucharadas de aceite de oliva  a fuego medio durante 5 minutos, salpimentar al gusto.

Limpiar y laminar los champiñones y añadir al salteado, subiendo el fuego a máxima potencia y saltear 5 minutos.
Añadir la nata, bajar el fuego y cocinar otros 5 minutos.
Cocer los ñoquis según las instrucciones del fabricante, escurrir y añadir a la salsa.
Remover y cocinar 2-3 minutos más.

Servir.

Ñoquis de patata con salsa de tomate

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
4 tallos de perejil fresco
4 tallos de orégano fresco
2 tallos de romero fresco
2 tallos de albahaca fresca
1/2 cebolla cortada en cubitos
3 dientes de ajo prensados o picados
1 lata de 810 g de tomates enteros pelados Martinete
Sal y pimienta negra recién molida
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de nata o crema espesa
1 paquete de 500 g de ñoquis de patatas
Bolas de mozzarella de búfala cortadas a trocitos
1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Agregar 1/4 taza de aceite de oliva a una sartén para saltear a fuego medio. Agregar el perejil, el orégano, el romero y 2 tallos de albahaca y cocinar por unos 5 minutos o hasta que las hierbas estén crujientes.
Retirar las hierbas y desechar, después agregar la cebolla y el ajo al aceite, bajando el fuego si es necesario para que las cebollas se cocinen suavemente y no se doren. Cocinar hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5-7 minutos, luego cortar los tomates escurridos en trocitos y agregar a la sartén con jugo.

Sazonar con sal, pimienta negra recién molida y hojuelas de pimiento rojo y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que la salsa se reduzca y espese, revolviendo ocasionalmente. Agregar la nata o crema espesa y retirar del fuego.
Mientras tanto, poner a hervir una cacerola con agua y agregar los ñoquis. Sazonar generosamente con sal y cocinar hasta que los ñoquis floten en el agua hirviendo.

Escurrir y luego colocar los ñoquis en la salsa de tomate. Cubrir con las bolas de mozzarella cortadas a trocitos y espolvorear con queso parmesano, luego rociar la parte superior de los ñoquis con un poco de aceite de oliva.

Gratinar durante 5-8 minutos o hasta que el queso se derrita y la parte superior esté crujiente. Adornar con hojas de albahaca adicionales y servir inmediatamente.

Ñoquis de fécula de maiz con queso y salteado de verduras

Adaptada de una receta del chef  Enrique Sánchez.

Ingredientes:
1 Cebolla picada
2 dientes de ajo
1 manojo de puntas de espárragos verdes
125 g de champiñones
1 calabacín
1 berenjena
Tomate frito
Sal y pimienta negra
Un vasito pequeño de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Para los ñoquis:
350 g de queso crema
1 huevo
1½ vaso de fécula de maíz
Perejil

Picar la cebolla y comenzar a rehogarla con los ajos troceados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentar. Añadir las puntas de espárragos cotadas a trocitos, los champiñones y la berenjena y el calabacín cortados en dados. Dejamos cocinar unos minutos y agregaremos el vino blanco dejando que evapore el alcohol y un par de cucharadas de tomate frito. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario . Remover y mantener a fuego medio-alto hasta que las verduras tengan el punto de cocción deseado.

Introducir en un cuenco el queso crema, el perejil picado, el huevo, salpimentar y mezclar. Agregar la fécula de maíz y mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Ir haciendo pequeñas porciones de masa con la ayuda de 2 cucharillas de café e introducirlas en agua hirviendo con sal. Dejar que se cuezan hasta que asciendan a la superficie. Dejarlos cocer 30 segundos más, escurrirlos y verterlos directamente en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Servir con las verduras. Acompañar con salsa pesto para los ñoquis.