Tostadas de pan de nueces, gorgonzola y peras.

NOTA: Todo el proceso de tostado lo he hecho en la Freidora de Aire, aunque la receta original se hace en el horno.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de nueces
1 pera madura cortada en rodajas finas
Queso gorgonzola
1 cucharada de sirope de arce o miel

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de nueces picadas
Unas hojas de tomillo fresco

Una pizca de sal marina

Una pizca de pimienta negra recién molida

Precalienta el grill de tu horno a temperatura alta.

Coloca las rebanadas de pan de nueces en una bandeja para hornear y pincela cada una con aceite de oliva.

Asa el pan durante unos 2 minutos o hasta que esté tostado a tu gusto. Asegúrate de vigilarlo con atención para evitar que se queme.

Saca el pan del horno y deja enfriar un poco.

Coloca las rodajas finas de pera encima de cada rebanada de pan de nueces tostado, cubriendo la superficie de manera uniforme.

Espolvorea el queso Gorgonzola desmenuzado sobre las rodajas de pera y coloca unas rodajas más de pera encima.

Coloca las tostadas nuevamente bajo el grill durante otros 2 o 3 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.

Mientras se tuestan las tostadas, tuesta ligeramente las nueces picadas en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 2 minutos. Reserva.

Una vez que las tostadas estén listas, transfiérelas a un plato para servir. 

Rocíalas con sirope o miel y espolvorea con nueces tostadas, hojas de tomillo fresco, sal marina y pimienta negra recién molida.

Sirve inmediatamente y disfruta de la armoniosa mezcla de sabores y texturas.

Ñoquis con verduras en la freidora de aire

Ingredientes:

250 gr. de ñoquis frescos 

200 gr. de verduras congeladas 

200 gr. de pisto o salsa de tomate casera 

1 cdta. de sazonador italiano 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Queso mozzarella rallado 

Orégano 

 

Lo primero es poner los ñoquis en un recipiente que entre en la cubeta de la freidora con un flush de aceite. Aderezamos con un poco de sal y pimienta.

Metemos el recipiente en la freidora y programamos sin precalentar a 180ºC durante 5 minutos. 

A continuación, añadimos a los ñoquis nuestras verduras congeladas, mezclamos bien y vamos a programar a 200ºC durante 7 minutos, 

Agregamos la salsa de tomate o el pisto, junto con el sazonador italiano y removemos, coronamos bien de queso por encima. 

Volvemos a programar a 200ºC durante 3 minutos hasta que queden bien gratinados y listo.

Espolvoreamos con orégano y servimos.

Empanada de pollo cremoso y champiñones en el horno o la freidora de aire

Ingredientes:

250 gr. o 1 pechuga de pollo (hago trocitos pequeños pasándolos por la picadora)

10 champiñones cortados en trocitos pequeños en la picadora

1 puerro picado 

2 láminas de masa de empanada fresca

200 ml. o 1 brik de nata para cocinar 

100 ml de vino blanco 

Un chorrito de salsa de soja 

Sal y pimienta 

1 pizca de nuez moscada 

Cortar la pechuga en daditos pequeños, salpimentar y dorar en una sartén con un poco de aceite bien caliente. 

En la misma sartén pochar el puerro y seguido añadir los champiñones y saltear 2 minutos a fuego fuerte. 

Añadir el vino blanco y reducir 2 minutos o hasta que evapore el alcohol.

Agregar la nata, la salsa de soja y la pizca de nuez moscada.

Cocinar todo 5 minutos a fuego medio o hasta que el relleno este cremoso. 

Retiramos y dejamos que se temple el relleno antes de montar nuestra empanada. 

Montar la empanada, poniendo el relleno extendido sobre una lámina, y cubrir con la otra, cerrar haciendo un repulgue, y pintar con huevo. 

Hacer un pequeño agujero en la parte superior central con la punta de un cuchillo o una tijera.

Si la hacemos en el horno convencional, precalentad el horno a 200ºC calor arriba y abajo y posteriormente, horneamos a 200ºC durante 20 minutos o hasta que veamos que está hecha y dorada.

En la freidora de aire de una sola resistencia, precalentamos a 205ºC durante 5 minutos.

En el cestillo con papel de horno colocamos la empanada y la hacemos en la opción “Air Fry” a 185ºC durante unos 15-18 minutos. Revisamos a los 15 minutos por si ya estuviera hecha.

Tosta de piña y ricotta en la Airfry

Tan simple, tan rica...

Ingredientes

4 rodajas de piña natural
2 cucharadas de miel o sirope de arce (yo le pongo sirope)
1/2 taza de queso ricotta
4 rebanadas de pan tostado
Hojas de menta fresca
Sal en escamas

Se puede hacer en el horno precalentado a 200º en unos 15 a 20 minutos. Yo lo he hecho (con este calor no hay quien se atreva a encender el horno...) en la freidora de aire.

Precalentamos la freidora a 200º durante 5 minutos.

Forramos el cestillo con papel de horno y colocamos las rodajas de piña. Las rociamos con miel o sirope de arce y programamos a 200º durante 15 minutos, hasta que esté dorada y caramelizada.

Extendemos la ricotta sobre el pan tostado, colocamos encima la piña caramelizada y espolvoreamos con sal en escamas y menta fresca.

Rociar más miel o sirope si nos gusta.

El contraste de sabores la hace deliciosa.

Galletas saladas de queso y aceitunas negras en freidora de aire

Ingredientes

150 gramos de queso emmental rallado
50 gramos de queso parmesano rallado
200 gramos de harina
120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
Sal
Aceitunas negras
Orégano

Elaboración

Empezamos picando las aceitunas negras.

Ponemos  en un bol el queso parmesano, el queso emmental, el orégano, las aceitunas negras, la mantequilla troceada, el huevo, sal y la harina. Mezclamos hasta tener una masa homogénea.

Dividimos la masa en dos partes.

Hacemos una bola con cada parte y después estiramos hasta formar un cilindro. Envolvemos los cilindros en papel film, de modo que queden apretados.

Dejamos reposar en el frigorífico como mínimo 1 hora. 

Precalentamos la freidora a 205 grados durante 5 minutos

Pasado este tiempo, retiramos  el papel film y cortamos la masa en rodajas. 

Ponemos las galletas en el cestillo de la freidora cubierto con papel de horno. 

Programamos la freidora a 165 grados durante 18 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren bien por los dos lados.

También se pueden hacer en el horno precalentado, a 200ºC unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

Las sacamos y dejamos enfriar.

Si queremos ahorrar tiempo, podemos preparar la masa y dejarla en el frigorífico de un día para otro. También se puede congelar. Así cuando queramos las galletas, solo tendremos que cortarlas y hornear.

Galletas de almendras en la freidora de aire

Ingredientes:
170 gr. de harina de trigo.

60 gr. de almendras picadas (la receta original es con avellanas tostadas).

113 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

60 gr. de azúcar.

Elaboración: 

Lo primero que haremos es picar las almendras con una picadora o un procesador de alimentos. 

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y vamos a mezclar bien con las varillas estos dos ingredientes, añadimos la harina y las almendras, mezclamos y ya solo nos queda ponerlo en la mesa y amasarlo con nuestras manos.

Sobre un trozo de film transparente colocamos la masa y hacemos un rulo. Envolvemos con el film y dejamos reposar en la nevera 1 hora para que solidifique.

Pasado el tiempo, cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado en rodajas de algo menos de 1 cm.

Precalentamos la freidora a 205ºC durante 5 minutos.

Ponemos sobre la cesta de rejilla un trozo de papel de horno, colocamos las galletas cortadas y horneamos a 165ºC durante 15 minutos.

Sacamos con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla, al enfriarse endurecerán.

Las podemos conservar en un recipiente hermético durante una semana...si duran, claro.

También las podemos bañar con chocolate negro.

Albóndigas estilo Cordón Bleu en freidora de aire

Ingredientes para las albóndigas:

450 gr. de carne picada de ternera y cerdo (he usado la picada de Heura para hacerlas vegetarianas)

½ cucharadita de pimienta negra 

1 cucharadita de sal 

1 pizca de nuez moscada 

1 huevo L 

50 gr. de pan rallado 

Lonchas de jamón cocido 

Lonchas de queso

Harina 

Aceite de oliva en spray 

Ingredientes para la salsa de mantequilla y mostaza:

2 cucharadas de mantequilla 

2 cucharadas de harina 

½ cucharadita de sal 

240 ml. de leche 

110 ml. de nata para cocinar

¼ cucharadita de pimienta negra 

1 cucharadita de mostaza 

1/2 cucharadita de salsa inglesa Perrins

100 ml. de vino blanco 

30 gr queso parmesano 

Para decorar: Perejil y parmesano o 4 quesos.

Elaboración: 

En un bol ponemos la carne, con todos los ingredientes de las albóndigas, menos el jamón y el queso. Mezclamos. 

En este punto precalentamos la freidora de una sola resistencia a 205ºC – 5 minutos.

Vamos cogiendo porciones de carne, extendemos y colocamos en el centro, un cuarto de loncha de jamón y un cuarto de loncha de queso, cerramos formando una bola.

Enharinamos y reservamos. 

Así lo haremos con toda la masa de albóndigas. 

Una vez las tengamos todas, las pulverizamos con aceite por ambas caras y colocamos un papel en el fondo de la rejilla de la freidora, ponemos las albóndigas y programamos “Air Fry” 190ºC durante 15 minutos. 

Para hacer la salsa: 

En una sartén ponemos la mantequilla, la derretimos, y añadimos la harina y un poco de sal y tostamos como si estuviéramos haciendo una bechamel. 

Luego añadimos la leche, la nata, y la pimienta sin dejar de remover. Añadimos la mostaza, la salsa inglesa Perrins, el vino blanco, y el queso parmesano, removemos bien y dejamos que se evapore el alcohol del vino y cuando la tengamos a punto pondremos dentro las albóndigas y las dejaremos que se impregnen de la salsa durante unos minutos. 

Si la salsa queda muy espesa podemos añadir un poco de leche hasta que quede a nuestro gusto.

Servimos decorando con perejil y queso.

Hojaldre de cebolla caramelizada, foie de pato y ensalada de canónigos.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre cortada en rectángulos.

1 latita de foie de pato

1 bote pequeño de cebolla caramelizada o hecha en casa.

Canónigos

Sal gruesa

Unas gotitas de aceite de oliva virgen extra

Los he hecho en la freidora de aire, pero se puede hacer igualmente en el horno, aunque ya con estas temperaturas veraniegas mejor no encenderlo.

Pintamos los bordes del hojaldre con un poquito de leche y en el centro colocamos la cebolla caramelizada. 

Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos. 

Abrimos la cesta y ponemos los hojaldres a 200ºC durante otros 5 minutos. 

Los servimos calientes poniendo encima unas rodajas de foie de pato y un puñadito de sal gruesa. 

Los rociamos con unas gotitas de AOVE y listos para comer.

Yo los he acompañado de una ensalada de canónigos aliñados con una emulsión de aceite, vinagre, ajo, comino y orégano.

Torrijas de flan en Freidora de Aire

Yo siempre hago las torrijas de vino al estilo de Sanlúcar de Barrameda que están deliciosas, pero este año he querido probar esta nueva receta a ver si están tan buenas como cuentan. 

INGREDIENTES PARA UNAS 12 TORRIJAS

- 1 barra de pan de torrijas

- 1 sobre de preparado Royal para flan (8 raciones) 

- 1 litro de leche entera o semidesnatada 

- 2 huevos o los necesarios para rebozar el pan 

- 3 cucharadas azúcar blanquilla 

- ½ cucharada de canela molida 

- Aceite de oliva suave en spray 

Preparación: 

Ponemos las rebanadas de pan en una o dos bandejas amplias y las reservamos. 

Preparamos el sobre de flan siguiendo las indicaciones del fabricante. 

Ponemos en una olla, casi toda la leche, menos un vaso, que vamos a usar para diluir el preparado de flan. Cuando la leche comience a hervir añadimos el preparado de flan y sin parar de remover esperamos a que comience a hervir de nuevo. 

En ese momento apagamos el fuego, y con un cazo vamos a repartir el preparado de flan por encima de todas las rebanadas, dejando que empapen muy bien. 

Tenemos que dejar que se enfríen completamente, para ello las metemos en la nevera, aproximadamente ½ hora o 45 minutos. Una vez las tengamos frías, ponemos a precalentar la freidora a 180º durante 4 minutos. 

Cuando esté, ponemos los huevos en un plato y los batimos bien y vamos a ir pasando las torrijas por el huevo para ir colocándolas en la freidora.

Ponemos papel de horno sobre el cestillo para que cubra el fondo o engrasamos bien el cestillo de la freidora y vamos colocando las torrijas dentro. Las que quepan sin amontonar. 

Las pulverizamos con un toque de spray de aceite, y vamos a programar la freidora a 180º durante 20 minutos. A los 10 minutos debemos darles la vuelta echándoles otro toque de aceite para que se hagan bien por los dos lados.

En un plato ponemos el azúcar con la canela al gusto y, estando aún calientes las torrijas, las rebozamos con la mezcla.

Están buenísimas. 

Galletas para pasar la noche de difuntos

Y nos las comeremos mientras vemos alguna película de terror...

 

Es una cookie gigante con trocitos de chocolate negro de 20x20 cm, dedos de bruja, galletas de mantequilla y galletas especiadas decoradas con chocolate blanco y negro 70%.

COOKIE GIGANTE en freidora de aire:
Ingredientes:
110 gr. de mantequilla sin sal
80 gr. de azúcar blanquilla
80 gr. de azúcar moreno
1 huevo L
200 gr. de harina
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de extracto de vainilla
100 gr. de chips de chocolate negro

Derretimos la mantequilla en el microondas a intervalos de 30 segundos, poco a poco. Una vez la tengamos, la ponemos en un bol y con una batidora de varillas mezclamos bien con los dos azúcares, hasta que veamos que tiene una consistencia que no se note mucho el granillo. 

A continuación, añadimos el huevo y el extracto de vainilla y volvemos a batir hasta que se incorporen muy bien todos los ingredientes. 

Incorporamos la harina, la sal y el bicarbonato tamizados en el bol y batimos, pero sólo hasta que desaparezca la harina. 

Acabamos de mezclar con la espátula. Añadimos los chips de chocolate, dejando unos pocos para poner por encima de las cookies antes de hornear y mezclamos. 

Dividimos la masa en dos y colocamos en dos moldes que quepan en la cesta de la freidora con el fondo de papel sulfurizado. Primero uno y en una segunda tanda hacemos el otro.

Precalentar la freidora a 180ºC. 

Programamos a 180ºC durante 12 minutos. A los 6 minutos darle la vuelta y quitarle el papel de hornear para que se haga bien por los dos lados.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

DEDOS DE BRUJA en freidora de aire y horno:

Ingredientes:

250 gr. de harina todo uso 

Una pizca de sal 

100 gr. de mantequilla sin sal 

120 gr. de azúcar glas 

1 huevo L 

1 yema L 

½ cucharadita de extracto de vainilla 

Almendras con piel 

Cacao puro en polvo

Para la sangre comestible: 

1 cucharada de azúcar glas 

Unas gotas de agua 

Colorante rojo

Tamizamos la harina con la sal y reservamos. 

En un bol de batidora, mezclamos la mantequilla en trozos a temperatura ambiente con el azúcar. 

Blanqueamos hasta que doble el volumen y se consiga un bonito color pálido. Aproximadamente entre 5 y 10 minutos.

Agregamos el huevo y la yema batidos y mezclamos hasta que el huevo se integre. 

Echamos el extracto de vainilla.

Añadimos la mezcla de harina en dos veces a velocidad baja. 

Paramos de batir cuando se vea la harina integrada. 

Acabamos de mezclar con espátula. 

Formamos un rectángulo de masa, lo forramos de film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante unas 2 horas. 

Pasado el tiempo, sacamos la masa y pesamos porciones de unos 15 gr aproximadamente. 

Realizamos con cada porción un cilindro más fino que un dedo. Marcamos los nudillos con una rasqueta o cuchillo y colocamos una almendra en uno de los extremos, como si fuera una uña, presionando muy bien. 

Colocamos en unas bandejas con papel de hornear y guardamos en el frigorífico, por lo menos 30 minutos.

Para hacer en freidora de aire: 

Precalentar 180ºC 5 minutos. 

Colocamos los dedos sobre la cesta protegida con papel vegetal y programamos 180ºC durante 12 minutos.

Para hacer en el horno: 

Precalentar el horno a 200º, horneamos entre 15 a 20 minutos en una bandeja forrada de papel vegetal. 

Aún en caliente, pintamos con un pincel las arrugas con cacao puro en polvo. 

Colocar en una rejilla y enfriar. 

Por último, la sangre artificial: 

Mezclamos en un cuenco, agua, azúcar y colorante rojo. Pintamos con un pincel el extremo que parece cortado y el filo de la uña.

Cuartos traseros de pollo en la Freidora de Aire

Ingredientes:

3 Cuartos traseros de pollo.

Aceite de oliva virgen extra.

El zumo de una lima o limón (le he puesto el de media lima y medio limón)

Un yogur natural o griego.

2 dientes de ajo enteros.

Unas hojitas de orégano fresco (opcional).

Especias al gusto:

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Orégano

Pimentón de la Vera agridulce.

Mezclamos todas las especias a nuestro gusto. Sobre el pollo echamos un poco de aceite de oliva y lo  masajeamos con todas la especias mezcladas, el zumo de lima y el yogur hasta que quede todo bien embadurnado.

Dejamos reposar así el pollo durante una hora (no es necesario, pero así toma más sabor). Lo metemos en un molde de aluminio que se adapte a la cesta de la freidora para así no perder la salsa que resulte. Añadimos los dos dientes de ajos enteros y las hojitas de orégano.

Programamos 195º por 25 minutos y abrimos la cesta, volteamos las piezas de pollo y agregamos 10 o 15 minutos más. Revisamos y si nos gusta más hecho ponemos 5 minutos más.

Muy sabroso y jugoso y tierno en el interior.

Alitas de pollo con salsa barbacoa en freidora de aire

 

Ingredientes:

500 g de alitas de pollo

Sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa barbacoa:

220 g de salsa ketchup

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de miel

1 cucharada de salsa de soja o Tamari

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de vinagre blanco

Sal

Pimienta negra recién molida.

Limpiamos bien las alitas, las ponemos en una bandeja y les echamos un chorro de aceite de oliva, solo el necesario para untar las alitas, sal y pimienta negra molida. Las reservamos.

En un cazo ponemos los ingredientes de la salsa barbacoa, mezclamos bien y llevamos a hervir. Cuando empiece a burbujear bajamos el fuego al mínimo y la dejamos 30 minutos para que se integren bien los sabores, se oscurezca y se concentre un poco la salsa. Reservamos.

Precalentamos la freidora de aire a 200ºC durante 5 minutos.

Abrimos la bandeja y colocamos las alitas programando 10 minutos a 200ºC. Pasado el tiempo les damos la vuelta y volvemos a programar otros 10 minutos a la misma temperatura hasta que las alitas estén hechas y con una piel crujiente y dorada.

Volvemos a abrir la bandeja y con un pincel untamos bien las alitas por ambos lados con la salsa barbacoa, cerramos y programamos 200ºC, 3 minutos. Abrimos, volvemos a untar más salsa por ambos lados de las alitas y programamos otros 2 minutos a la misma temperatura.

Servimos.

¡Crujientes y deliciosas!

Ramequines de berenjenas a la parmesana en freidora de aire

Ingredientes:

Berenjenas

Tomate frito Martinete

Crema de leche o nata

Sal

Pimienta negra recién molida

Ajo en polvo

Orégano

Tomillo

Queso mozarella u otro queso fundente

Queso parmesano rallado

Cortamos la berenjenas en rodajas de medio centímetro. Les ponemos sal y las colocamos en un colador durante 20 minutos para que vayan soltando el amargor. 

Pasado el tiempo enjuagamos las berenjenas en agua fría y las ponemos a escurrir.

En los ramequines ponemos primero una fina capa de tomate, encima colocamos una rodaja de berenjena, un poco de crema de leche, tomillo, orégano, ajo en polvo, pimienta negra y un poco de sal, también un poco de queso mozarella y de nuevo otra rodaja de berenjena.

Repetimos las capas, pero en lugar de queso mozarella pondremos queso parmesano. 

Hacemos otra capa con queso mozarella hasta llegar al borde del ramequín.

Sobre la última capa de berenjena pondremos crema de leche y una capa de parmesano abundante.

Tapamos los ramequines con papel de aluminio.

Precalentamos la freidora a 160ºC durante 5 minutos.

Ponemos dentro los ramequines y programamos durante 20 minutos a la misma temperatura, 160ºC.

Cuando falten 5 minutos para terminar, abrimos la cesta de la freidora y quitamos el papel de aluminio a los ramequines. Volvemos a cerrar y dejamos que termine el programa.

Sacamos los ramequines y servimos. 

Pollo al limón en freidora de aire

Ingredientes:

2 pechugas de pollo en filetes finos

Sal

Pimienta

Mostaza de Dijon

1 cucharada de miel

Zumo de limón

Rodajas de limón cortadas finas

Salpimentamos los filetes.

Hacemos una mezcla con la mostaza, la miel y el zumo de limón al gusto.

Pincelamos con ella los filetes por ambos lados.

Precalentamos la freidora a 180ºC durante 5 minutos.

Ponemos los filetes en la rejilla de la freidora y colocamos encima rodajas finas de limón.

Cerramos la máquina y programamos 12 minutos a 180ºC.

Sacamos y servimos.

Brochetas de pollo en freidora de aire

Ingredientes:

4 contramuslos de pollo deshuesados

Salsa Teriyaki

Ajo en polvo

Sal

Pimienta negra recién molida

Pimiento rojo troceado

Pimiento verde troceado

Cebolla cortada en trozos grandes

Tomate troceado

Champiñones en láminas gruesas

Maíz en mazorcas partida en 4 trozos

Palitos de brochetas.

Troceamos los contramuslos dejándolos del tamaño de un bocado. 

En un bol ponemos los trozos de pollo y mezclamos bien con salsa teriyaki casi hasta cubrirlos, pimienta molida, ajo en polvo y un poco de sal.

Lo dejamos macerando al menos 30 minutos.

Formamos las brochetas colocando las verduras entre cada trozo de pollo al gusto, terminando con un trozo de champiñón.

Rociamos los trozos de mazorca con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos.

En la freidora ya caliente ponemos de pie los trozos de mazorcas y encima de éstas las brochetas de pollo, pincelándolas muy bien con la salsa teriyaki que habrá quedado en el bol.

Programamos la freidora a 200ºC durante 20 minutos.

A mitad de cocción paramos la máquina y damos la vuelta a las brochetas para que la carne se dore igual por ambos lados y volvemos a pintar con la salsa teriyaki.

Cerramos la freidora y dejamos que se sigan cocinando las brochetas los 10 minutos restantes.

Servimos.

Edamame crujiente en freidora de aire

 Ingredientes:

Edamame, la cantidad que queramos tomar

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sésamo

1/2 cucharadita de escamas de pimentón ahumado

2 cucharadas de salsa tamari o de soja

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

1 pizca de pimienta negra.

1 poco de sal.

En un bol ponemos los edamame y los aderezamos con la mezcla de todos los demás ingredientes, mezclándolo muy bien.

Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos.

Colocamos los edamame en la cesta de la freidora y programamos también a 200ºC durante 6 minutos.

Abrimos la cesta, movemos un poco los edamame (rociamos un poco con aceite de oliva en spray si los queremos más crujientes, aunque no es necesario) y los ponemos 3 minutos más a la misma temperatura.

El sabor de las vainas está muy rico, pero sólo se comen las habitas que hay dentro.

Servimos calientes.

Muslos de pollo adobados, en freidora de aire.

Ingredientes:

Muslos de pollo

Aceite de oliva virgen extra

Ajo en polvo

Pimienta negra

Pimentón de la Vera

Escamas de pimentón ahumado

Salsa Tamari o de Soja

Sal

Embadurnamos y masajeamos bien los muslos con la mezcla de las especias, la salsa de soja y un chorrito de aceite de oliva y lo dejamos en reposo durante 30 minutos.

Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos.

Colocamos sin amontonar los muslos en la bandeja de la freidora, cerramos y programamos 30 minutos a 195ºC, dándoles la vuelta a los 18 minutos para que doren por ambos lados.

Quedan dorados y crujientes por fuera y bien hechos y muy tiernos por dentro.

Servimos acompañados a nuestro gusto.

Coca y empanadillas de tomate y atún

Con la misma masa para todo.

Masa para las empanadillas y la coca.

Ingredientes:
500 g de harina de todo uso
120 ml de aceite de oliva virgen suave
120 ml de leche
10 g de sal fina.
1 huevo batido para pintar.

Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos amasando manualmente hasta que la masa se despegue con facilidad de las manos y no queden grumos. Si hace falta ponemos más harina. Dejamos reposar 30 minutos antes de usarla.

Una vez reposada la masa formamos la empanadillas y las rellenamos con una mezcla de pisto y atún escurrido. Pintamos el borde con huevo para sellar bien. Las cerramos y las pintamos con huevo.

Otra parte de la masa la extendemos en una llanda o bandeja de horno y ponemos encima la misma mezcla de pisto y atún.

Horneamos a 200ºC con calor arriba y abajo, durante 20 minutos o hasta que las empanadillas estén doradas. 

O también podemos hornearlas durante 10 minutos y a la misma temperatura en la freidora de aire, abriendo la cesta a mitad del proceso para controlar el dorado que nos guste.

Pañuelos de hojaldre con espárragos en freidora de aire

Cocinados en Freidora de Aire.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 manojo de espárragos verdes
Jamón serrano o Pavo loncheados (yo he usado pavo)
Lonchas de queso Havarti y Mozarella rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
1 huevo para pintar el hojaldre.

Quitamos la base dura a los espárragos y los aliñamos con aceite, sal y pimienta. Reservamos.

Estiramos la lámina de hojaldre un poco con el rodillo.

Cortamos la lámina en 6 cuadrados iguales con un cuchillo bien afilado o un corta pizzas.

Sobre cada cuadrado ponemos una loncha de queso havarti, otra de jamón o pavo, encima en diagonal 3 o 4 espárragos aliñados y sobre éstos el queso Mozarella rallado.

Cerramos el hojaldre juntando las dos esquinas de la diagonal, presionando un poco para que se queden pegadas.

Pintamos el hojaldre con huevo batido. Y podemos espolvorear encima sésamo, o pimienta negra, o más queso rallado al gusto.

Yo los he cocinado en la Freidora de Aire, precalentada a 200º C durante 5 minutos y una vez colocados los hojaldre rellenos, otros 5 minutos más a la misma temperatura.

En el horno:

Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno.

Horneamos a 200º C, durante 12 o 15 minutos con calor arriba y abajo hasta que el hojaldre haya subido y lo veamos dorado.

Coulant

Ingredientes:
8 huevos
225 de cobertura de chocolate al 70%
150 mantequilla
150 azúcar
125 harina
25 cacao puro

Elaboración:
- Montar los huevos con el azúcar.
- Fundir la mantequilla junto al chocolate y añadírselo a los huevos cuando este tibio.
- Añadir la harina y el cacao tamizados, integrar con una espátula.
- Dejar reposar al menos 12 horas en nevera o 30 minutos en el congelador.
- Pintar los moldecitos con mantequilla pomada, añadir harina o azúcar (o cacao en polvo para que no queden blancos por fuera), remover la flanera y asegurarse de dos cosas:
- Que cada milímetro de flanera esté bien pintado
- Que hemos eliminado todo el exceso de harina o cacao.

Hornear a 225 º durante 7/9 minutos dependiendo del horno. (Tienen que subir un poco y asegurarse que se ha hecho una fina capita arriba)
No abrir el horno o se bajará de golpe y se estropeará.

También los podemos hornear en la freidora de aire precalentada a 180º durante 5 minutos, abrimos, colocamos los moldes en el cestillo y programamos a 180º durante 9 minutos. 
Dejar reposar 1 minuto en el molde y desmoldar sin quemarnos ayudándonos de un trapo limpio sobre la mano y de la mano rápido al plato, o directamente al plato.
Se pueden servir acompañados de un helado de vainilla, chocolate, nata… etc.