Fuente: Revista Thermomix
Ingredientes para 3 o 4 personas
1 calabacín con piel de aproximadamente 300 g
1 cucharadita de sal
100 g de cebolla
30 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de queso feta o queso fresco
8 o 10 hojas de menta fresca o hierbabuena
2 huevos
80 g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química en polvo
Aceite de oliva virgen extra para freír.
El proceso de preparado está hecho en Thermomix 21, pero se puede hacer igualmente de forma tradicional.
Corta el calabacín por la mitad a lo largo y luego en trozos de 4 cm. Ponlos en el vaso y trocea 4 segundos a velocidad 3 1/2.
Vierte en el cestillo y espolvorea con sal. Deja reposar y aplasta de vez en cuando para que suelte el máximo de agua posible.
Pon la cebolla y el aceite en el vaso y trocea 2 segundos a velocidad 5 y sofríe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Vierte la cebolla en un cuenco grande y añade el queso desmenuzado con los dedos.
Pon en el vaso las hojas de menta o hierbabuena y tritura 3 segundos a velocidad 7.
Baja las hierbas hacia el fondo del vaso y añade los huevos, la harina y la levadura y mezcla 10 segundos a velocidad 5.
Vierte en el cuenco con la cebolla, añade el calabacín bien escurrido y mezcla con la espátula.
Calienta aceite en un cazo o sartén honda y vierte cucharadas de masa.
Fríe los buñuelos por ambos lados hasta que estén dorados y escurre sobre papel de cocina.
Sirve.
