Y ya vienen los RRMM

 Así que antes de la cabalgata...toca el rosco de Reyes.

Este año uno nuevo de pistacho y el otro el clásico de siempre.

¡Feliz Año Nuevo 2026!

 

Galletas bolas de nieve

Son mis galletas de mantequilla, con un frosting de mantequilla y muñequitos de azúcar.

Y la idea es de "El rincón de Belén"

¡Feliz Navidad!

 

Preparando la Navidad

Y, por supuesto, el Rosco de Reyes 2025

 La receta es la del 2023

Y este otro para regalar.

¡Feliz 2025!

¡Feliz Navidad 2024!

Preparando la Navidad

Galletas regalo.

Son mis galletas de mantequilla decoradas.

Y éstas dedicadas al CNP en el bicentenario, y especialmente a mi subinspectora preferida

Bundt Cake de Cinnamon Rolls

Para acompañar al desayuno

 

INGREDIENTES: 

Para el bizcocho: 

100 gr. Azúcar 

10 gr. Canela 

370 gr. Harina de repostería 

10 gr. Maicena

1 pizca de sal  

10 gr. Levadura tipo Royal 

300 gr. Azúcar 

200 gr. Mantequilla a temperatura ambiente

5 Huevos L 

1 cdta. Extracto vainilla 

250 ml. Crème fraîche o en su defecto yogur griego natural 

Para el frosting: 

100 grs. Azúcar glas 

50 ml. Nata para montar

Precalentamos el horno a 170º C con calor arriba y abajo.

Mezclamos los 100 g de azúcar y los 10 de canela molida y reservamos.

En otro recipiente ponemos la harina, la maicena, la sal y la levadura, mezclamos bien y tamizamos. Reservamos.

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y los 300 g de azúcar y con el accesorio globo vamos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa, bajando de vez en cuando la mantequilla al centro del bol para que se mezcle bien con el azúcar. Conseguiremos la cremosidad en unos 7 minutos aproximadamente.

Cuando la mezcla esté cremosa vamos añadiendo los huevos uno a uno y los vamos integrando, así como la cucharadita de extracto de vainilla.

Una vez tengamos toda la masa bien integrada, iremos añadiendo la harina tamizada en tres veces intercalándola con la crème fraîche que también la añadiremos en tres veces.

Terminaremos de mezclar todo con una espátula para asegurarnos de que no queda ningún resto de harina.

Engrasamos bien el molde con spray desmoldante y lo aplicamos bien por todos los rincones con un pincel.

Echamos en el molde la tercera parte de la masa, extendemos bien con una espátula y ponemos por encima unas cucharadas de la mezcla de azúcar y canela que teníamos reservada.

Ponemos una segunda capa de masa y hacemos lo mismo con la mezcla de azúcar y canela. Después terminamos con el resto de la masa.

Golpeamos suavemente el molde sobre un paño apoyado en la encimera de la cocina para que la mezcla se adapte bien al mismo y lo metemos al horno precalentado sobre la rejilla durante 50 o 55 minutos.

Pinchamos el bizcocho para asegurarnos que está bien horneado y retiramos, poniéndolo a enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 10 o 15 minutos.

Desmoldamos y mientras se enfría hacemos el frosting, mezclando el azúcar y la nata dejándola con la textura de un yogur griego o al gusto.

Bañamos el bizcocho cuando esté totalmente frío con el frosting.

Y, a disfrutar de este bund cake con sabor a cinnamon rolls, que está riquísimo.

Desayuno en modo navideño.

Chocolate caliente mientras se cargan las ideas para la puesta en marcha de los preparativos de Navidad.

¡Feliz 2024!

Y, en vísperas de Reyes Magos, a merendar el Rosco.

Receta de Esbieta 

Yo he amasado con la KitchenAid, pero se puede hacer igual de forma manual.

Ingredientes:

Para el prefermento:

160ml de leche que este templada 

1 cucharada de azúcar de los 90g que tenemos para el roscón 

12g de levadura fresca o 4g de levadura seca de panadero 

2 cucharadas colmadas de harina tamizada de los 400g que tenemos para el roscón.

Para el roscón:

90gr de azúcar 

400g de harina de trigo común tamizada 

15ml de agua de azahar 

La ralladura de la piel de 1 naranja y de un limón 

3 yemas de huevo medianos (Pesa cada uno con cascara incluida 60g Aprox.) 

20ml= 1+1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

6g de sal 

50g de mantequilla en pomada.

Ingredientes de la decoración 

Un huevo batido con una pizca de sal para pincelar el roscón 

Trocitos o láminas de almendra cruda 

Guindas y fruta confitadas 

Azúcar aromatizada con agua de azahar o azúcar perla.

Relleno:

Nata montada casera.

Preparamos el prefermento con la leche templada, la cucharada de azúcar y la levadura y mezclamos bien para que se diluyan el azúcar y la levadura. Añadimos las dos cucharadas colmadas de harina tamizada y volvemos a mezclar con unas varillas. Dejamos reposar durante unos 20 o 25 minutos hasta que se forme una boina de espuma sobre la mezcla.

Al prefermento le añadimos el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón, las 3 yemas, el azúcar restante y el aceite de oliva e integramos todo bien y añadimos todo el resto de la harina tamizada y los 6 gramos de sal.

Mezclamos muy bien hasta que la harina desaparezca y dejamos la mezcla en reposo durante 30 minutos para que se humedezcan bien las partículas de harina.

Pasado el reposo, ponemos la mezcla en el bol de la amasadora con el gancho de amasar y en velocidad 2 amasamos durante 10 minutos.

Después de los 10 minutos vamos añadiendo los 50 gramos de mantequilla poco a poco para que se vaya integrando bien en la masa y seguimos amasando unos 5 minutos más. La sacamos del bol de la máquina y amasamos un poco por el método Bertinet para darle un acabado liso y terso.

Pasamos la masa a un bol un poco engrasado con aceite. Cubrimos con tapadera o film transparente y dejamos levar hasta que duplique su tamaño. (Según la temperatura puede tardar entre 1 hora y media o dos horas).

Desgasificamos la masa y la ponemos sobre la mesa de trabajo, le damos un poco de tensión con el mismo método Bertinet y formamos una bola. La dejamos descansar tapada unos 10 minutos.

Formamos el roscón haciendo un agujero en medio y con las manos un poco enharinadas vamos abriendo el roscón dejándolo caer con su propio peso. Abrimos un agujero bien grande, ya que en el horno se cerrará.

Colocamos el roscón sobre una bandeja de horno con papel de hornear y procuramos que vaya teniendo el mismo grosor por todas partes. Lo tensamos metiendo los bordes hacia dentro.

En este punto podemos dejarlo levar nuevamente a temperatura ambiente hasta que casi duplique su tamaño o bien lo cubrimos con film transparente un poco enharinado para que no se pegue al roscón  y lo guardamos en el frigorífico toda la noche para que vaya levando poco a poco.

Si lo hemos metido en el frigorífico, al día siguiente lo sacamos y dejamos que termine de levar a temperatura ambiente hasta casi duplicar su tamaño.

Una vez haya levado lo pintamos con huevo batido con una pizca de sal y lo decoramos a nuestro gusto.

Lo horneamos en horno precalentado a 175ºC, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos o hasta que veamos que está dorado y a nuestro gusto.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, cortamos por la mitad y rellenamos cuando esté frío. 

Y solo nos queda disfrutarlo.

¡Feliz Día de Reyes!

Feliz Año 2023

Feliz Navidad 2022

Guirnalda hecha con galletas de mantequilla y colorante alimentario verde y rojo.

Y ya toca...¡¡que esta noche vienen los RRMM!!

Receta rosco de RRMM

Feliz Navidad 2021

Preparando la Navidad

Pues a pesar de todo...¡Felices Fiestas!

Preparando la Navidad 2020

Galletas Navideñas decoradas con glasa real para regalar. 

Son galletas de mantequilla, la misma receta de la navidad pasada y galletas especiadas