Coca y empanadillas de tomate y atún

Con la misma masa para todo.

Masa para las empanadillas y la coca.

Ingredientes:
500 g de harina de todo uso
120 ml de aceite de oliva virgen suave
120 ml de leche
10 g de sal fina.
1 huevo batido para pintar.

Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos amasando manualmente hasta que la masa se despegue con facilidad de las manos y no queden grumos. Si hace falta ponemos más harina. Dejamos reposar 30 minutos antes de usarla.

Una vez reposada la masa formamos la empanadillas y las rellenamos con una mezcla de pisto y atún escurrido. Pintamos el borde con huevo para sellar bien. Las cerramos y las pintamos con huevo.

Otra parte de la masa la extendemos en una llanda o bandeja de horno y ponemos encima la misma mezcla de pisto y atún.

Horneamos a 200ºC con calor arriba y abajo, durante 20 minutos o hasta que las empanadillas estén doradas. 

O también podemos hornearlas durante 10 minutos y a la misma temperatura en la freidora de aire, abriendo la cesta a mitad del proceso para controlar el dorado que nos guste.

Pisto

Hecho en Thermomix 21
Ingredientes:
100 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de calabacines
150 g de pimiento rojo
150 g de pimiento verde
300 g de cebolla
1 bote de tomate natural triturado de 1/2 kilo
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo o sal

Una vez preparadas las verduras, trocéalas 4 segundos a velocidad 3 1/2, en tres veces y mezclalas
Viértelas en un cuenco y reserva.
A continuación, pon el aceite en vaso, coloca la mariposa en las cuchillas, agrega todos los ingredientes, excepto el tomate y los condimentos y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora el tomate y los condimentos y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Pon sobre la tapadera el cestillo invertido en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras.
Servir solo o acompañado de lo que más nos guste.

NOTA. Si nos gusta, podemos añadir 250 g de berenjenas sin pelar, quitando 50 o 100 g de calabacines.