Tarta fría de queso y limón por San Juan

 Para celebrar los santos y pasar una tarde de San Juan en familia.

Vista en Miss Pimienta.

Ingredientes:

120 g de galletas tipo María
75 g de mantequilla
250 g de queso de untar tipo Philadelphia
200 ml de nata para montar
100 ml de leche entera
150 g de azúcar
6 hojas de gelatina neutra
2 limones grandes.

Lo primero trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Reservamos.

A continuación derretimos la mantequilla en el microondas a la máxima potencia durante aproximadamente 30 o 40 segundos, hasta que esté totalmente derretida.

En un bol ponemos las galletas trituradas, añadimos la mantequilla derretida y mezclaremos hasta integrar ambos ingredientes. Esta será la base de nuestra tarta.

En un molde desmontable de 20 cm de diámetro ponemos la base de galleta y vamos presionando con el fondo de un vaso hasta dejarla pareja subiendo un poco por los laterales. Reservamos.

En un cuenco con agua fría ponemos en remojo las hojas de gelatina asegurándonos que están bien cubiertas y reservamos.

En un bol amplio montaremos la nata con unas varillas eléctricas. La nata deberá estar muy fría y el bol y las varillas muy limpios. Comenzaremos montándola a velocidad baja e iremos subiendo la misma poco a poco conforme vaya cogiendo volumen. En un par de minutos o tres estará lista. Reservamos en el frigorífico.

En otro bol amplio ponemos el queso Philadelphia, incorporamos el azúcar y mezclamos unos segundos con las varillas. 

Rallamos la piel de uno de los limones y se lo añadimos a la mezcla anterior.

Exprimimos ambos limones y una vez colado el zumo se lo añadimos a la mezcla de queso poco a poco mientras vamos batiendo con las varillas. Seguiremos batiendo hasta integrarlo completamente.

Calentamos la leche en el microondas a la máxima potencia durante un minuto.

Escurrimos muy bien las hojas de gelatina que teníamos en remojo y se la añadimos a la leche asegurándonos que se disuelven bien en la misma.

Una vez lista se la añadimos al bol de la mezcla de queso poco a poco mientras batimos de nuevo con las varillas.

Sacamos la nata montada del frigorífico y le vamos añadiendo la mezcla de queso en tres veces mezclando con movimientos envolventes hasta integrarlo todo.

Vertemos la mezcla con cuidado sobre la base de galletas que habíamos reservado en el molde desmontable, moviéndolo un poco para alisar la superficie.

Cubrimos con film transparente y llevamos al frigorífico un mínimo de 6 horas.

Desmoldamos y presentamos decorada al gusto.

Polos cremosos de chocolate

 Un capricho para soportar el calor de este verano :-)

Ingredientes:

200 g chocolate negro con un 70% mínimo de cacao
400 g nata líquida con un 35% materia grasa
75 ml leche entera

25 ml de café expreso
2 cucharadas azúcar invertido o de glucosa

En un cazo al fuego calentamos la nata, cuando empiece a hervir la volcamos encima de un cuenco con el chocolate troceado y removemos bien hasta que se funda el chocolate y quede una mezcla lisa y fina.
Agregamos las dos cucharadas de azúcar invertido y removemos.
Agregamos la leche y el café e incorporamos bien. 

Colocamos la mezcla en una jarra y llenamos los moldes de polos.
Dejamos congelar mínimo cuatro horas.
Pasado ese tiempo, desmoldamos los polos. 

Podemos ayudarnos mojando el molde con agua templada, así saldrán fácilmente.

Fotos de calle, a pesar del calor...

...hay gente que se sienta al sol

Ajo blanco con melón, cerezas y migas crujientes

Ingredientes:

Para el Ajo blanco:
150 g. de almendras crudas peladas
100 g. de pan de hogaza
1 diente de ajo
70 ml aceite de oliva virgen extra, 

30 ml de vinagre de jerez, 

800 ml a 1000 ml de agua fría, dependiendo de la textura que nos guste la crema.

Sal

Cortar el pan, retiramos la corteza más dura y lo dejamos con agua fría hasta que se ablande. Reservaremos.
Si lo hacemos en Thermomix, podemos ahorrarnos lo del remojo del pan y ponerlo a la vez que el resto de ingredientes.
Para el ajo blanco mezclar las almendras peladas con el pan escurrido, el diente de ajo, el vinagre, un poco de sal, 1 vaso de agua y 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra. 

Triturar bien. 

Echar más o menos agua muy fría al ajo blanco, dependiendo de la textura deseada. 

Cubrir y reservar al frío.

En Thermomix poner el pan cortado finito en el vaso, añadir el agua bien fría, las almendras crudas, el vinagre, un poco de sal y el ajo quitándole el germen para que no se repita. Trituramos todo durante 2 minuto a velocidad 5 a 10 y cuando termine ponemos 30 segundos más, velocidad 5, añadiendo poco a poco el aceite. Probamos por si hay que rectificar algún ingrediente y listo.

Para las migas crujientes:
1 bollo de pan
1 dientes de ajo
Pimentón dulce, orégano y perejil.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Dispondremos el pan junto con los dientes ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 de orégano, un manojo de hojas de perejil, sal, pimienta y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Triturarlas bien hasta que quede una mezcla fina y jugosa. Echar las migas en una sartén sin aceite y cocinar a fuego medio-alto, moviéndolas de forma constante, hasta que estén bien doradas y crujientes.

Servimos el ajo blanco y lo decoramos con cerezas deshuesadas, bolitas de melón y las migas. También se puede acompañar de uvas.

Luna de sangre. Eclipse total de luna 27-7-18

Luna de sangre y abajo a la derecha Marte.

Ensalada de cuscús y legumbres

Ingredientes para 1 persona

Cuscús:
3/4 de vaso de cuscús
1 vaso de agua
1 cucharada de mantequilla sin sal

Ensalada:
1 taza de judías pintas cocidas envasadas, enjuagadas y escurridas
1 tomate pera
Aceitunas negras troceadas al gusto
2 cucharadas de maíz dulce
2 cucharadas de alcaparras
4 Pepinillos en vinagre laminados
1/2 Cebolleta fresca picada
2 Pimientos del piquillo picados
1/2 corazón de lechuga picada finamente
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de albahaca seca
4 hojas de menta fresca picada finamente
Unas gotas de aceite de sésamo

Aliño:
Aceite de oliva al gusto
Vinagre de manzana al gusto
Sal al gusto

Y:
Queso feta

En una cazuela ponemos a hervir el agua con un puñadito de sal. Cuando hierva echamos el cuscús, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Pasado el tiempo añadimos la mantequilla y removemos con un tenedor para que se suelten los granos. Reservamos y dejamos enfriar.

En la fuente donde vayamos a servir la ensalada ponemos el resto de ingredientes y aliñamos con el aceite, vinagre y la sal.

Incorporamos el cuscús ya frío y mezclamos con cuidado.

Añadimos trocitos de queso feta al gusto.

Decoramos y servimos.

Panzanella

Ingredientes para la ensalada:
Unas rebanadas de pan cortadas gruesas y en cubos
Tomates, una mezcla de tamaños, formas y colores
1 cebolla roja pequeña cortada en juliana fina
Aceitunas verdes y rojas sin hueso
Unas hojas de albahaca

Para la vinagreta:
1 diente de ajo picado
Tomillo, comino, orégano y romero seco al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Sal

En una bandeja de horno ponemos los cubos de pan y rociamos con aceite y sal.
Lo llevamos al horno con el gratinador encendido hasta que se tuesten un poco, pero que queden parcialmente blandos y masticables.
Mientras tanto en una fuente ponemos los tomates cortados en diferentes tamaños, añadimos la cebolla en juliana y las aceitunas.
Cuando el pan esté tostado lo volcamos sobre la mezcla de los tomates, tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
Rociamos todo con la vinagreta bien mezclada y espolvoreamos con unas hojitas de albahaca.
Servimos.
Nos la hemos tomado acompañando a una tortilla de patatas y cebolla roja.

Helado casero de fresa

Ingredientes:
500 gr. de fresas
100 gr. de azúcar
25 ml. de azúcar invertido o sirope de maíz
200 ml. de leche entera
225 ml. de nata para montar
1 limón

1. Lavar bien las fresas, cortar los rabitos y cortarlas en trocitos. Poner en una bandeja honda y espolvorear por encima el azúcar. Dejar que repose durante una hora y media.

2. Añadir la leche, unas gotitas de limón y el azúcar invertido, triturar todo con la batidora. Colar el batido resultante para eliminar las semillas.

3. Montar la nata hasta que se formen picos firmes. Añadir el puré de fresas poco a poco, removiendo de arriba a abajo con una espátula para mezclar sin que se baje.

4. Echar la mezcla en la heladera y dejar que se haga cremoso durante 40 minutos. Guardar en un recipiente en el congelador.
Si no tenemos heladera, volcar la mezcla en un recipiente metálico, tapar con film transparente y llevar al congelador. 
Remover cada media hora durante las primeras 3 horas, luego dejar que se congele del todo.

Fotos de calle

Refrescante: La flor de la menta

Rincones de playas

Un jueves y en agosto, aún se pueden encontrar kilómetros de playas casi desiertas.

Fotos bajo el mar con la Sony RX100 II

Y una carcasa acuática estanca, claro...
En una cala del Cabo de Gata, bajo el Faro.
Éstas están hechas por mi hijo Juan que se maneja bajo el agua mejor que yo. Mi pulso bajo el agua es...pffff

Turismo de verano