Tostas en baguettes

Aprovechando unas baguettes recién hechas, he preparado estas tostas con diferentes ingredientes, todas deliciosas y sabrosas.

Pasta vegana para sandwich con sabor a atún

Ingredientes:
2 tazas de garbanzos cocidos
½ pimiento rojo picado
el zumo de ½ limón

1/4 de taza de mayonesa
1 cebolleta
2 cdtas de levadura de cerveza en copos
2 hojas de algas nori picadas
pimienta negra molida
sal
2 cdas de tahine (crema de sésamo)

Ponemos los garbanzos lavados y escurridos en un cuenco y lo aplastamos con el prensa patatas.
Cortamos el medio pimiento rojo en pequeñito y añadimos.
Exprimimos sobre ello el zumo de medio limón y añadimos las cebolletas picadas finitas.
Añadimos 2 cucharaditas de levadura de cerveza en copos y trituramos 2 hojas de alga nori y añadimos.
Echamos pimienta negra recién molida, un poco de sal y 2 cucharadas de tahine.
Agregamos mayonesa para mezclar e integrar y formamos los sándwiches con este relleno.

Mi tapenade

INGREDIENTES: 

1 bote de aceitunas negras sin hueso, 

1 cucharada de alcaparras, 

2 anchoas en aceite de oliva, 

2 hojitas de albahaca, 

un pellizco de cominos (u otras hierbas aromáticas) y 

un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos todo en un procesador y trituramos añadiendo más aceite de oliva si fuera necesario, hasta obtener la consistencia deseada.

Paté de champiñones

Receta de Maktub

270 gr de champiñones
50 gr de cebolla
50 cc de nata líquida
2 cucharadas soperas de vino de jerez
30 gr de mantequilla
½ hoja de gelatina
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita rasa de tomillo
1/3 cucharita de ajo en polvo
pimienta y sal

Elaboración:
Blanqueamos los champiñones en agua hirviendo donde hemos puesto una cucharada de harina y un buen chorro de limón. Los dejamos cocer 2 minutos, los pasamos por agua fría.
Ponemos la gelatina en un vaso de agua fría y la dejamos hidratar
Los secamos y picamos muy finitos. Picamos la cebolla también muy fina.
En una sartén con la mantequilla, pochamos la cebolla sin que llegue a tomar color, añadimos los champiñones y salteamos hasta que se evapore el líquido. Salpimentamos y ponemos los champiñones en la Thermomix, añadimos la nata, el vino de jerez, el perejil, el tomillo y el ajo y trituramos hasta obtener la textura deseada. Rectificamos de sal. Y añadimos la gelatina, mezclando bien.
Metemos en la nevera unas horas antes de servir y acompañamos con tostadas

EN LA THERMOMIX . Lo que hice fue:
Primero lavé los champiñones y los escurrí bien y les eché un chorrito de limón para que no se pusieran oscuros. No los blanquee en agua hirviendo, porque sino luego iban a soltar mucha agua en la Th.
En el vaso de la Th, puse la mantequilla con la cebolla y un diente de ajo, programé 5 segundos a velocidad 3 1/2. Bajé con la espátula los residuos de las paredes y programé 5 minutos, 100º, velocidad 1.
A continuación, añadí los champiñones, los trituré también unos segundos a velocidad 3 1/2 con el cestillo puesto y programe otros 5 minutos, 100º, velocidad 1 con el cestillo puesto. Le eché la sal y la pimienta.
Añadí la nata, el vino de jerez, el perejil y el tomillo y trituré hasta obtener la textura deseada.
Rectifiqué de sal y añadí la gelatina reservada. Mezclé un poco en velocidad 3 y ya está!!