Ensalada variada de kale y espinacas

Ingredientes:
Brotes de espinacas
Kale masajeada con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal (para que se ablande)
Tomates cherrys cortados en cuartos
Pimiento rojo y verde cortado en juliana muy finitos
Cebolla cortada en juliana muy finita
Queso feta
Maiz dulce
Aceitunas negras sin hueso rebanadas
Nueces
Almendras tostadas
Anacardos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
En una sartén con unas gotas de aceite ponemos a asar un poco los tomates, los pimientos y la cebolla, dejando que se doren un poco y reservamos y dejamos templar.
En una ensaladera ponemos una base de espinacas y kale. Sobre ella ponemos el resto de ingredientes, maiz, frutos secos, queso feta desmenuzado, aceitunas negras y los tomates y pimientos reservados.
Aliñamos al gusto y servimos.

Ensalada de kale, cherrys caramelizados y judías blancas

Ingredientes:
Kale o col rizada
Espinacas
1 taza de judías blancas cocidas, lavadas y escurridas
1 taza de tomates cherrys
3 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Queso parmesano recién rallado
Sal y pimienta

En una sartén antiadherente a fuego alto, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva y los tomates cherrys, cocinándolos durante 3 o 5 minutos hasta que empiecen a dorarse y arrugarse un poco. Entonces agregar el vinagre balsámico, el kale y las espinacas y cocinamos durante un par de minutos más.
En una fuente para ensalada ponemos las judías blancas y añadimos la mezcla de los tomates. Echamos el aceite de oliva restante, sazonamos con sal y pimienta y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
Mezclamos y servimos.

Ensalada de espinacas y patatas

El asado está hecho en la Chef 2000TI, pero se puede hacer igualmente en la bandeja de horno.
Ingredientes:
Brotes de espinacas
Kale masajeada con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal (para que se ablande)
Rúcula
Canónigos
Almendras tostadas
Nueces
Unas hojitas de albahaca fresca
Patatas de guarnición bien lavadas y sin pelar
Chalotas
Tomates cherry cortado por la mitad a lo largo
Zanahorias
Tomillo
Orégano
Ajo en polvo
Romero
Hierbas provenzales
Sal y pimienta

En un bol ponemos las patatas cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm., los tomates cortados, las zanahorias cortadas en tiras o cuadraditos y las chalotas en juliana o aros. Espolvoreamos con las hierbas secas al gusto, sal, pimienta y el ajo en polvo. Mezclamos bien y lo pasamos todo a la cubeta de la Chef o a una bandeja de horno, rociándolo todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Programamos Cocción/Horno, 20 minutos.

En una ensaladera ponemos los brotes de espinacas, la rúcula, los canónigos y el kale en las cantidades que nos apetezca. Colocamos encima el asado de las patatas con el aceite del mismo, que servirá como aliño.
Espolvoreamos por encima con las nueces y las almendras troceadas y unas hojitas de albahaca y servimos.