Para San Valentín, sobres rellenos y un postre de corazón.

Ingredientes para dos personas:

2  láminas de masa brisa.

2 filetes de pavo sellados en sartén con sal y pimienta (o de otra carne al gusto).

Queso Mozarela rallado.

Tomate frito Martinete

Extendemos las láminas de masa brisa dándoles forma de rectángulo y doblando las esquinas de la parte superior para que quede con forma de triángulo. En el medio y debajo de ese triángulo ponemos un poco de tomate frito y encima un filete de pavo que cubriremos con queso mozarela rallado. 

Cerramos doblando la parte inferior de la masa sobre el filete y el queso y, sobre ella, la solapa superior en forma de triángulo (o sea, como un sobre). 

Sellamos los laterales con un tenedor y en el cierre triangular ponemos un recorte en forma de corazón.

Pintamos con huevo y llevamos al horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo durante 20 o 25 minutos, hasta que esté dorado.

Pintamos el corazón con tomate frito y servimos las cartas acompañadas al gusto. Yo lo hice con una ensalada de brotes y una flecha en brocheta de recortes de brisa, tomates cherry ovalados y bolitas de mozarela fresca.

Ingredientes:

Galletas de mantequilla de 17x17 cm cortadas en forma de corazón.

Nata 35% MG montada.

Frutos rojos: fresas y frambuesas.

Caramelos de goma al gusto.

Montar por capas y decorar con los frutos rojos y los caramelos.

Pechugas de pavo al horno para fiambre

Ingredientes:

4 pechugas de pavo enteras
2 dientes de ajo grandes
1 manojo de perejil
4 ramitas de tomillo
1 rama de romero
4 hojas de laurel
1 cucharadita de miel
1 cucharada de mostaza
1/4 de vaso de salsa de soja con una cucharada de agua

Precalentar el horno a 180º.

En una fuente de cristal o directamente sobre una fuente de horno colocar las pechugas, cubrir con la mitad de las hierbas y el ajo laminado, dar la vuelta y hacer lo mismo por el otro lado.

Mezclar la mostaza con la miel y la soja en un bol, con la ayuda de una cuchara verter por encima de la superficie del pavo.

Hornear durante 15 minutos a 180º, luego dar la vuelta y volver a untar por el otro lado con la mezcla de mostaza, miel y soja.

Meter en el horno nuevamente a 220º durante 10 minutos.

Una vez frío, cortar en láminas finas y guardar en el frigorífico.

Pavo guisado de la tía Cari

Receta de la tía Cari (Sanlúcar de Barrameda)
Ingredientes:
1 pavo troceado y con piel
Aceite de oliva virgen extra
1 copa de coñac
2 hojas de laurel
1 cebolla troceada
2 ajos laminados
1 manojo de perejil
150 g de almendra marcona cruda
6 granos de pimienta negra
1/2 nuez moscada rallada o media cucharadita de la molida
1 y media pastilla de caldo de pollo, o caldo de pollo casero

Ponemos aceite de oliva en la base de la olla (yo utilizo la olla exprés rápida) hasta que la cubra y ponemos los trozos de pavo para que se dore la piel. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite y añadiendo si hiciera falta, freímos la cebolla, los ajos, las almendras y el perejil a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada. Salpimentamos.
Una vez hecho el sofrito triturarlo con la batidora. Añadir un poco de caldo o agua para hacerlo más ligero y reservar.
Volvemos a poner el pavo en la olla, agregamos el laurel, la pimienta en grano, la nuez moscada, la copa de coñac y la pastilla de caldo si la utilizamos. Incorporamos el sofrito que habíamos triturado y agregamos más agua o caldo hasta cubrir el pavo.
Cerramos la olla y dejamos hacer durante media hora. (Si lo hacemos en cazuela, dejaremos hacer el conjunto hasta que la carne del pavo esté tierna)
Pasado el tiempo y reducida toda la presión de la olla, destapamos y pinchamos el pavo para ver si está tierno.
Llevamos al punto la salsa dejando cocer todo con la olla abierta.
Servimos.