Ingredientes:
1 kilo de chipirones limpios
1 cebolla
1 pimiento verde
150 g de tomate frito Martinete
2 dientes de ajo
100 ml de vino fino manzanilla
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva.
1 vaso de agua y media pastilla de caldo vegetal
Troceamos la cebolla, el pimiento y los ajos en trocitos pequeños.
Ponemos a fuego medio una cazuela con 60 ml de aceite y echamos la cebolla, los ajos y el pimiento y rehogamos durante unos minutos hasta que esté hecho el sofrito.
A los 6 minutos añadimos el perejil troceado y la hoja de laurel y seguimos sofriendo unos minutos más.
A los 5 minutos agregamos los chipirones. Removemos y salpimentamos.
Añadimos el tomate frito casero, mezclamos y a los 4 minutos añadimos el vino y cocinamos un par de minutos para que evapore el alcohol.
Agregamos el vaso de agua y la pastilla de caldo y corregimos de sal y pimienta si hiciera falta.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que los chipirones estén tiernos y la salsa bien hecha.
A los 35 minutos estarán listos, apagamos el fuego y emplatamos.
