Salmorejo

Ingredientes:
1 k de tomates rojos y maduros
200 g de rebanadas de pan del día anterior
200 g de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez al gusto (yo pongo unos 30 g)
1 cucharadita de sal fina
1 diente ajo pequeño (optativo)

Para acompañar: Huevo duro y jamón serrano.

Lo hago en la Thermomix 21, pero se puede hacer igualmente con una batidora de mano.

Ponemos en el vaso los tomates troceados y el ajo si decidimos emplearlo y trituramos durante 30 segundos a las velocidades 5-7-9. Paramos la máquina.

Agregamos las rebanadas de pan, el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a batir durante 1 minuto a las velocidades 5-7-y 9.

Servimos acompañado de trocitos de jamón serrano y huevo duro rallado o troceado.

Gazpacho andaluz

INGREDIENTES:
1 kilo de tomates rojos y maduros, un trozo pequeño de cebolla (optativo, el gazpacho original no lleva cebolla), 1 pimiento verde de freír, 1 pepino, 1 diente de ajo, 1 vasito (de los de vino blanco) de aceite de oliva, medio de vinagre, 1 cucharadita de sal fina, pan asentado del día anterior o de dos días (medio bollo más o menos)

MODO DE HACERLO:
Mientras hacemos el gazpacho, ponemos en remojo el pan y lo dejamos que se empape bien de agua.

En un recipiente apropiado ponemos los tomates, el pimiento, el ajo, el trozo de cebolla y el pepino pelado (dejando algunos trozos de piel para que no se nos repita luego, yo además con una cucharilla le quito la semillas centrales) y lo trituramos todo con la minipimer o la batidora, hasta hacerlo una crema, le añadimos el aceite, el vinagre y sal y el pan bien escurrido (a ser posible solo la miga) y volvemos a batir. Añadimos agua muy fría hasta conseguir la consistencia deseada.

Para evitar encontrarnos las pepitas del tomate y la piel, pasamos toda la mezcla por el “pasapurés” y lo dejamos en el frigorífico durante un par de horas antes de servirlo.