Tarta fría de queso y limón por San Juan

 Para celebrar los santos y pasar una tarde de San Juan en familia.

Vista en Miss Pimienta.

Ingredientes:

120 g de galletas tipo María
75 g de mantequilla
250 g de queso de untar tipo Philadelphia
200 ml de nata para montar
100 ml de leche entera
150 g de azúcar
6 hojas de gelatina neutra
2 limones grandes.

Lo primero trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Reservamos.

A continuación derretimos la mantequilla en el microondas a la máxima potencia durante aproximadamente 30 o 40 segundos, hasta que esté totalmente derretida.

En un bol ponemos las galletas trituradas, añadimos la mantequilla derretida y mezclaremos hasta integrar ambos ingredientes. Esta será la base de nuestra tarta.

En un molde desmontable de 20 cm de diámetro ponemos la base de galleta y vamos presionando con el fondo de un vaso hasta dejarla pareja subiendo un poco por los laterales. Reservamos.

En un cuenco con agua fría ponemos en remojo las hojas de gelatina asegurándonos que están bien cubiertas y reservamos.

En un bol amplio montaremos la nata con unas varillas eléctricas. La nata deberá estar muy fría y el bol y las varillas muy limpios. Comenzaremos montándola a velocidad baja e iremos subiendo la misma poco a poco conforme vaya cogiendo volumen. En un par de minutos o tres estará lista. Reservamos en el frigorífico.

En otro bol amplio ponemos el queso Philadelphia, incorporamos el azúcar y mezclamos unos segundos con las varillas. 

Rallamos la piel de uno de los limones y se lo añadimos a la mezcla anterior.

Exprimimos ambos limones y una vez colado el zumo se lo añadimos a la mezcla de queso poco a poco mientras vamos batiendo con las varillas. Seguiremos batiendo hasta integrarlo completamente.

Calentamos la leche en el microondas a la máxima potencia durante un minuto.

Escurrimos muy bien las hojas de gelatina que teníamos en remojo y se la añadimos a la leche asegurándonos que se disuelven bien en la misma.

Una vez lista se la añadimos al bol de la mezcla de queso poco a poco mientras batimos de nuevo con las varillas.

Sacamos la nata montada del frigorífico y le vamos añadiendo la mezcla de queso en tres veces mezclando con movimientos envolventes hasta integrarlo todo.

Vertemos la mezcla con cuidado sobre la base de galletas que habíamos reservado en el molde desmontable, moviéndolo un poco para alisar la superficie.

Cubrimos con film transparente y llevamos al frigorífico un mínimo de 6 horas.

Desmoldamos y presentamos decorada al gusto.

Tarta de moka deliciosa para un cumpleaños legendario

Hecha en la KitchenAid, pero la podemos hacer igualmente con un bol y varillas eléctricas.

Ingredientes:

75 g de agua 

20 g de café soluble 

210 g de azúcar blanco

3 yemas de huevo 

375 g de mantequilla a temperatura ambiente 

240 g de leche entera + 5 gr. de café soluble + 2 cucharaditas de azúcar.

Galletas tostadas rectangulares

Granillo crocante de almendra.

Ponemos en un cazo los 75 g de agua, 20 g de café soluble y 210 g de azúcar blanco. Mezclamos bien. Llevamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar por completo y tengamos una especie de almíbar de café, reservamos. 

En el bol de la KitchenAid batimos las 3 yemas con el accesorio globo hasta que espumen y se aclaren un poco. 

Vertemos poco a poco y sin dejar de batir, el almíbar de café que habíamos preparado anteriormente y seguimos batiendo hasta que la mezcla se enfríe. 

Cuando esté fría vamos añadiendo poco a poco los 375 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y batimos durante 5-10 minutos, hasta que la mezcla se aclare y esté muy cremosa. 

En un recipiente aparte mezclamos 240 gramos de leche entera con 5 gramos de café soluble y dos cucharaditas de azúcar, disolvemos bien y vamos mojando las galletas en el café con leche. 

Las vamos colocando sobre la bandeja o plato en el que vayamos a presentar la tarta dándole la forma que deseamos. 

Extendemos encima de cada base de galletas una capa fina de crema de mantequilla y café. Así sucesivamente hasta que formemos cinco capas de galletas y terminemos con otra capa fina de crema. 

Cubrimos los laterales de la tarta con la crema y el granillo de almendra y decoramos con manga pastelera al gusto.

Reservamos la tarta en la nevera durante unas 4 horas, preferiblemente hasta el día siguiente. 

Sacamos de la nevera al menos 1 hora antes de consumir.

Para San Valentín, sobres rellenos y un postre de corazón.

Ingredientes para dos personas:

2  láminas de masa brisa.

2 filetes de pavo sellados en sartén con sal y pimienta (o de otra carne al gusto).

Queso Mozarela rallado.

Tomate frito Martinete

Extendemos las láminas de masa brisa dándoles forma de rectángulo y doblando las esquinas de la parte superior para que quede con forma de triángulo. En el medio y debajo de ese triángulo ponemos un poco de tomate frito y encima un filete de pavo que cubriremos con queso mozarela rallado. 

Cerramos doblando la parte inferior de la masa sobre el filete y el queso y, sobre ella, la solapa superior en forma de triángulo (o sea, como un sobre). 

Sellamos los laterales con un tenedor y en el cierre triangular ponemos un recorte en forma de corazón.

Pintamos con huevo y llevamos al horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo durante 20 o 25 minutos, hasta que esté dorado.

Pintamos el corazón con tomate frito y servimos las cartas acompañadas al gusto. Yo lo hice con una ensalada de brotes y una flecha en brocheta de recortes de brisa, tomates cherry ovalados y bolitas de mozarela fresca.

Ingredientes:

Galletas de mantequilla de 17x17 cm cortadas en forma de corazón.

Nata 35% MG montada.

Frutos rojos: fresas y frambuesas.

Caramelos de goma al gusto.

Montar por capas y decorar con los frutos rojos y los caramelos.

Chocotorta

Ingredientes:
2 paquetes de galletas de chocolate rectangulares (he usado Tostarica Cacao)
250 g de queso crema o mascarpone
250 g de dulce de leche (he utilizado uno casero hecho con leche condensada)
1 taza de café expres
1 chorrito de licor (optativo)
150 g de chocolate con leche para fundir
75 g de nata para montar
20 g de chocolate blanco

En un bol ponemos el queso crema o mascarpone y el dulce de leche y batimos con las varillas hasta que todo esté bien mezclado. Seguimos mezclando con la espátula hasta deshacer los pequeños grumos que hayan quedado. Reservamos en el frigorífico.

Forramos con papel de horno un molde rectangular y reservamos

En un recipiente que nos resulte cómodo para remojar las galletas, ponemos la taza de café que podemos endulzar al gusto, unas cucharadas de agua y un chorrito de licor que nos guste (amaretto, cointreau, etc).

Vamos remojando levemente las galletas de chocolate y las vamos colocando en el molde cubriendo bien el fondo. Con la espátula o una cuchara extendemos encima una fina capa de la crema de chocolate y queso. Volvemos a poner otra capa de galletas y otra de crema y así hasta formar cuatro capas de galletas y terminando con una capa de crema.

Reservamos el molde en el frigorífico durante al menos 12 horas.

Decorar al gusto.

Esta chocotorta, como decoración, va cubierta con una ganache de chocolate que hice poniendo al fuego un cazo con los 75 g de nata y cuando empiece a hervir retiramos y añadimos el chocolate con leche mezclando bien hasta que esté totalmente derretido. Extendemos esta ganache tibia por encima de la última capa de la chocotarta que ya estará bien fría.

Aparte derretimos al baño maría los 20 g de chocolate blanco dejándolo caer con una cucharita sobre la ganache y con un palito extendemos formando figuras al gusto.

Llevamos al frigorífico y dejamos enfriar durante al menos 12 horas y servimos.

Tarta de nutella y hojaldre

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre redondas
1 bote de Nutella
1 huevo batido con unas gotas de agua para pintar
Azúcar

Precalentar el horno a 200º C
En una bandeja de horno colocamos unas de las láminas de hojaldre con el papel que la envuelve y untamos una capa de nutella dejando un borde de unos 2 cm sin cubrir.
Colocamos encima la otra lámina de hojaldre.
En el centro colocamos un vaso de cristal boca abajo y marcamos un círculo. A partir de los bordes del vaso vamos cortando la tarta primero en cuatro, después en ocho y por último en dieciseis porciones.
Cogemos porciones de dos en dos y las vamos rizando hacía fuera dos veces. Retiramos el vaso.
Pintamos el hojaldre con el huevo batido y espolvoreamos de azúcar.
Colocamos la bandeja en la zona media del horno con calor arriba y abajo y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos tostado el hojaldre a nuestro gusto.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos.

Pastelitos vascos de arroz

Ingredientes:
100 g de mantequilla a temperatura ambiente o un poco derretida en el microondas
1 vaso de leche
1 vaso de nata de 35% m.g
2 huevos talla L
6 cucharadas rasas de azúcar
4 cucharadas rasas de maizena
1 lámina de masa brisa (o en su lugar obleas grandes para empanadillas)

Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla, la leche, la nata, los huevos, el azúcar y la maizena y batimos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados. Reservamos.
Ponemos la masa brisa en un molde de horno desmontable de 22 cm. de diámetro, bien engrasado o, si los queremos hacer individuales, en un molde de muffins también engrasado.
Para hacerlos individuales, cortamos con ayuda de aros o del borde de un vaso, círculos de masa para colocarlos en cada hueco del molde.
Vertemos la mezcla reservada en el molde grande o en los pequeños llegando hasta el borde de la masa.
Colocamos el molde sobre la rejilla del horno en la zona media y horneamos durante 30 o 35 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y servimos.

Tarta de galletas y crema de moka

Fuente: Revista Thermomix.
Hecha en Thermomix 21

Ingredientes para 4 raciones
60 g de azúcar
175 g de margarina
60 g de café expreso preparado y frío
24 galletas flora tostadas y cuadradas
100 g de leche entera
25 g de coñac (optativo)
25 g de granillo de almendras tostadas para decorar.

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 seg, vel. 10
Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos la margarina y el café y emulsionamos 1 minuto y medio a vel. 3. Retiramos la crema a un bol.
Colocamos en una fuente, donde la vayamos a servir, una capa de galletas humedecidas en la leche con coñac formando un rectángulo.
Ponemos por encima un poco de crema de moka y extendemos sobre las galletas. Repetimos intercalando capas de galletas remojadas con capas de crema.
Cubrimos la superficie y el perímetro con la crema y decoramos los laterales con el granillo de almendra tostada.
Ponemos el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos al gusto.
Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tarta tres chocolates

Hecha en Thermomix
Ingredientes:
1 paquete de galletas María

60 g de mantequilla sin sal

1 chorrito de leche

150 g de chocolate negro
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco
150 g de azúcar
750 ml. de nata
750 ml. de leche
3 sobres de cuajada

ELABORACION:

Para la base de galleta:
Se tritura 1 paquete de galletas María con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade 60 g de mantequilla y un chorrito de leche y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca.

En el vaso de la Thermomix se pone el chocolate negro, 75 g de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Se vuelca sobre la base de galleta

Se pone el chocolate con leche, 50 gr. azúcar, 250 ml de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le echa por encima al negro

Se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.

Tarta selva negra

Hecha para mi hijo Juan en su 25 cumpleaños 



Bizcocho:
5 huevos
250 gr azúcar
250 gr harina.

Batir los huevos y el azúcar hasta que esté blanquecina e ir añadiendo la harina tamizada poco a poco. Meter al horno en molde redondo previamente caliente a 190º durante 30 minutos.
(Si se quiere ahorrar tiempo se pueden comprar las láminas de bizcocho ya hechas)

Nata
1 litro de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
200 g Azúcar glas
3 cucharadas de cacao puro en polvo
Montar la nata con el azúcar. Dividir la nata en dos. A una parte ponerle cacao puro en polvo. (Reservé un poco de la nata montada para el adorno de la tarta)

Jarabe para calar el bizcocho:
Misma cantidad de agua, azúcar y ron. (Por ejemplo, yo usé 1 vaso de agua de cada)
Hervir todo y reservar para calar el bizcocho.

Montaje
Dividir el Bizcocho en tres partes. Bañar la primera base con el jarabe reservado y poner la nata montada. Poner la siguiente capa de bizcocho, calar también con el jarabe y poner la nata con el cacao. Poner la última capa de bizcocho, bañar igualmente y sobre ésta poner una capa rasa de nata con cacao. Espolvorear de cacao puro y adornar con las virutas de chocolate y un poquito de azúcar glas. Adornar con el resto de la nata montada por el lateral.

Tarta San Valentín

Hecha por mi hijo Juan y dedicada a ana_sm



Ingredientes:
- Un bizcocho con forma de corazón (o redondo o cuadrado, dándole después la forma cortándolo en forma de corazón) y dividido en horizontal en 3 partes.
Como lo hicimos con prisa, en esta ocasión compré las planchas de bizcocho ya hechas.

Nata
- 1 litro de nata
- 100 gr. Azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao puro en polvo
Montar la nata con el azúcar. Dividir la nata en dos. A una parte ponerle cacao en polvo. (Reservar un poco de cada parte para el adorno de la tarta)

Almíbar para bañar el bizcocho:
200 gr de azúcar, la misma cantidad de agua y Amaretto
La receta original lleva ron en vez de Amaretto.
Todo junto lo ponemos a hervir en un cazo durante unos minutos.

Montaje
Dividir el bizcocho en tres partes. Bañar la primera base con el almíbar y poner la nata montada. Poner la siguiente capa de bizcocho, empapar también con el almíbar y poner la nata con el cacao. Poner la última capa de bizcocho, bañar igualmente y sobre ésta poner la cobertura de chocolate caliente.

Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.
Una vez enfriada la cobertura, adornar con nata montada o como guste.

Tarta San Marcos

Hecha para mi hijo Pablo en su 27 cumpleaños
Receta de José Andrés (con modificaciones) y la crema de yema de Bela MR

Bizcocho:
5 huevos
250 gr azúcar
250 gr harina.
Batir los huevos y el azúcar hasta que esté blanquecina e ir añadiendo la harina tamizada poco a poco. Meter al horno en molde redondo previamente caliente a 190º durante 30 minutos.

Nata
½ litro de nata (yo usé 1 litro)
80 gr. Azúcar glas (yo usé 100 gr)
3 cucharadas de cacao puro en polvo
Montar la nata con el azúcar. Dividir la nata en dos. A una parte ponerle cacao en polvo. (Yo reservé un poco de la nata montada para el adorno de la tarta)

Crema de yema (receta de Bela MR, para usar menos huevos)
1/2 vasito de agua
250 gr. de azúcar
1 cucharada de maizena
2 cucharadas de leche
4 huevos
Zumo de medio limón
30 gr. de mantequilla
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo del limón, cocer hasta que se haga un almíbar.
Aparte diluimos la maicena en la leche y mezclamos con los huevos batidos.
Agregamos el almíbar a la mezcla de huevos y maicena y la volvemos a poner al fuego hasta que espese.
Añadir la mantequilla y remover hasta que esté bien incorporada.
Enfriar antes de trabajar.

Almíbar para bañar el bizcocho:
Misma cantidad de agua, azúcar y ron. (Yo utilicé 200 gr de azúcar, la misma cantidad de agua y Amaretto en vez de ron)

Montaje
Dividir el Bizcocho en tres partes. Bañar la primera base con el almíbar y poner la nata montada. Poner la siguiente capa de bizcocho, empapar también con el almíbar y poner la nata con el cacao. Poner la última capa de bizcocho, bañar igualmente y sobre ésta poner la crema de yema. Espolvorear de azúcar blanca o morena y quemar con soplete o plancha de quemar.
Adornar con el resto de la nata montada por el lateral y al gusto por arriba y con unas almendras laminadas tostadas en una sartén.

NOTA: A continuación pongo la receta original de la Yema crema de José Andrés.
Yema crema
125 agua
375 gr. Azúcar
8 yemas batidas + 15 gr. de maicena
zumo 1/2 limón
Vainilla
Calentar el agua con el azúcar a temperatura media, echar la vainilla a la que previamente se le hace una incisión a lo largo y sacar el contenido echarlo todo al agua. Cuando hierva quitar del fuego, cuando esté un poco fría (que no hierva) echar las yemas previamente batidas, remover hasta que empiece a hervir de nuevo. Colar por el chino. Reservar

Tarta roedores

Hecha para mi hijo Juan en su cumpleaños
Receta de Carlosvalencia



Ingredientes para el bizcocho: 

- 50 g. de caco puro
- 130 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 160 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla.
- 4 huevos.

Para el relleno:
- Mermelada de naranja, fresa, frambuesa o albaricoque (yo le puse una capa de mermelada y otra de Mascarpone)

Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron (yo le puse Amaretto)

Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.

Modo de hacerlo:
Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.
Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima.
Verter en un cuenco y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar.
Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.
Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde alto de 24 cm. de diámetro.
Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1.
Terminar de mezclarlo todo con la espátula, quitando la mariposa y con movimientos envolventes y suaves.
Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
Una vez frío, cortarlo por la mitad horizontalmente, y si se desea, hacerlo en tres partes.
Bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara.
Rellenar una capa con la mermelada y la otra con el Mascarpone batido con un poco de nata líquida y azúcar glass al gusto.
Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente para que caiga el chocolate de la cobertura.
Cubrir con la cobertura de chocolate que se describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.

Preparación del almíbar:
Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.
La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

Preparación de la cobertura:
Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Para hacer los ratoncitos, tenemos que hacer un mazapán:
Almendras molidas 100grs
Azúcar glass 100grs.
1 clara de huevo.
Para darle sabor: ralladura de limón
Comenzamos mezclando la almendra muy molida y el azúcar glass (esto..., la almendra y el azúcar lo podéis triturar en la TH)
Ahora le añadimos una clara de huevo y procedemos a amasarlo, hasta conseguir una pasta suave y homogénea.
Separamos un poco de masa y le añadimos el colorante alimentario (en este caso le he puesto una gota de colorante rojo y otra amarilla, eso al gusto, de la casa vahiné) que nos servirá para las orejitas y las colas.
Cogemos porciones de masa y hacemos una especie de perita como en la foto, dos bolitas rojas aplastadas serán las orejas y otra un poco mas grande una vez estirada será la cola.
Se las pegamos presionando un poquito con cuidado.
Para los ojos utilizar fideos de chocolate.
Primero con un mondadientes redondo se marca el agujerito y después con unas pinzas, le introducimos un fideo y presionamos. La nariz basta con pintarla con choco derretido (yo le puse otro fideo de chocolate)
Le pegamos la colita y ya los tenemos.

Tarta de queso

Receta de Irene_luna_8

INGREDIENTES:

Para la tartaleta:
- 150 gr de galletas "María"
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:
- 150 gr de azúcar.
- La piel de un limón.
- 1 tarrina de queso Filadelfia.
- 250 gr de queso Burgos. (Yo le puse 250 g de requesón)
- 2 yogures de limón o naturales.
- 4 huevos.
- Medio sobre de cuajada.
- El zumo de medio limón.

Preparación:
Verter el azúcar y la piel de limón en la TH 20 segundos, en velocidad de 5 - 10 progresivamente. Vierta en un cuenco y reserve. A continuación, triture las galletas 20 segundos en velocidad 6. Añada la mantequilla y mezcle durante 10 segundos, en velocidad 6, hasta que quede homogénea. Vierta la mezcla bien extendida en la base del molde desmontable, apretando con los dedos para que quede uniforme. Introduzca en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos. Retire del horno, y reserve en el frigorífico.

Mientras tanto, sin lavar el vaso, vierta el azúcar y todos los ingredientes restantes del relleno. Programe 7 minutos, a temperatura 90º, velocidad 4. A continuación, aumente velocidad 5 y bata durante 30 segundos más. Seguidamente retire la tartaleta del frigorífico y vuelque la mezcla preparada en el molde. Hornear 12 minutos y dejar enfriar.

Por último, vierta por encima, mermelada a gusto (Yo le puse mermelada de frambuesa)

Tarta de piña

Es un postre ligero y muy fresquito

INGREDIENTES
Lata de piña en almíbar. (Yo la hago con piña en su jugo natural)
Sobaos o bizcocho de soletilla.
Almendras picadas o fileteadas
1 sobre de gelatina neutra
400 ml de nata liquida

ELABORACION:
En el molde se echa caramelo, encima se colocan las rodajas de piña (las que no quepan en el fondo del molde, se trocean y se añaden también mezcladas con los sobaos) y encima se cubre todo el molde de sobaos desmenuzados o cortados por la mitad y las almendras (yo en realidad, en lugar de sobaos hago un bizcocho fino, o uno normal que corto a la mitad, una la utilizo y la otra la congelo para otra ocasión). Por otro lado ponemos al fuego el almíbar o jugo de la piña y disolvemos en ella la gelatina neutra, cuando esté bien disuelta se le añaden 400 ml de nata líquida. Esta mezcla se echa encima del bizcocho o sobaos empapándolo bien y se mete en la nevera unas 6 horas. Se desmolda dándole la vuelta.

Tarta de manzana clásica

Se puede hacer igualmente a la forma tradicional, sobre una base de masa quebrada que venden congeladas y la crema pastelera o relleno en un cazo al fuego
INGREDIENTES:
Masa quebrada

Para el relleno:
500 g de leche
20 g de maicena
30 g de harina
5 yemas de huevo
120 g de azúcar
1 cdta. de azúcar vainillado
30 g de mantequilla
30 g de ron o Cointreau

Para la cobertura:
4 ó 5 manzanas golden ó reineta, peladas y fileteadas (yo una vez fileteadas, las mezclo con azúcar moreno y canela y las dejo reposando hasta el momento de poner en la tarta. Le da un gusto muy bueno a la manzana)

Preparación:
Prepare la masa quebrada (también la puedes utilizar de la que venden hecha) y forre un molde desmontable de 26 o 28 cm.
Pinche con un tenedor toda la masa, selle bien los bordes con las manos mojadas en agua y hornéela de 10 a 15 minutos en el horno precalentado a 180º

Mientras tanto prepare el relleno.
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el licor. Bata todo 10 segundos a vel. 3. A continuación programe 7 min a 90º, vel. 1 1/2. Cuando termine el tiempo, agregue la mantequilla y el licor y programe 1 min, vel. 1 1/2, sin temperatura, para que se enfríe y no se corte.
Deje entibiar la crema y viértala en la tartaleta preparada. Nivele la superficie con el dorso de una cuchara y disponga encima las láminas de manzana de forma decorativa. Forre los bordes del molde con unas tiras de papel de aluminio para que no se queme la masa.
Introduzca la tarta en el horno caliente durante 10 ó 15 min hasta que las manzanas estén blanditas. Si se dorase demasiado, cubra la superficie con papel de aluminio.
Retire la tarta del horno y píntela con un glaseado de mermelada de albaricoque (para darle brillo la pinté con un glaseado de mermelada de albaricoque, poniendo en el vaso de la Th. 150 g de mermelada, 30 g de agua y el zumo de 1/2 limón. Programé 4 minutos a 100º, vel. 3)

Tarta de limon

Hecha para ANA SM, mi "indigente-okupa", que se atreve a probar todo lo que hago y celebramos su Licenciatura con esta rica tarta! 



Ingredientes.
1 lata de leche evaporada (410grs.)
500 g de queso Quark o queso de burgos
170 grs. De azúcar
zumo de un limón
2 cucharadas de agar- agar ó 1 sobre de gelatina neutra o un sobre de cuajada, lo que tengáis a mano
para decorar
1 sobre de gelatina de limón
para la base:
bizcochos desmenuzados (la Filo), pero podéis hacerlo como queráis, con galletas, con plancha de bizcocho etc.
Un poco de margarina

PREPARACIÓN
Hacemos la base de la tarta triturando los bizcochos y mezclándolos con la margarina derretida y forramos el molde.
En un poco de leche que pondremos al fuego deshacer el agar- agar removiendo hasta que se disuelva ( o la gelatina neutra o cuajada si no tenéis agar- agar. Yo usé gelatina neutra) dejar que enfríe un poco y después en la batidora mezclar todo, el queso, la leche evaporada, el azúcar y el zumo de limón (esto es muy personal la cantidad que le guste a cada cual), batir enérgicamente para que coja aire (ya sabéis las burbujitas que salen) y verter la mezcla sobre la base, lo metemos al frigo para que vaya cuajando
Cuando pase un tiempo preparamos la gelatina de limón en menos cantidad de agua que la que indica el paquete.
Cuando este casi fría, la volcamos sobre la tarta con mucho cuidado (podéis ayudaros con una cuchara).
Dejamos cuajar y decoramos.

Pastel de requesón y nueces caramelizadas

Receta original de Irene
Hice la receta con la mitad de los ingredientes.

INGREDIENTES:
- 130 gr de frutas confitadas (65 g de nueces caramelizadas)
- 30 gr de pasas (15 g)
- 1/2 k de requesón fresco (250 g)
- 6 huevos (3 huevos)
- 1 yogur natural (1/2 yogur)
- 1 yogur de limón (1/2 yogur de limón)
- 125 gr de mantequilla (63 g)
- 60 gr de harina (30 g)
- 6 cucharadas de azúcar (3 cucharadas)
- La corteza de un limón rallado (la de medio limón)
- Un poquito de harina suelta

PREPARACIÓN:
Fundir la mantequilla a fuego suave. Mezclar con el requesón, la harina, la ralladura de limón y el azúcar. Agrega los yogures, los huevos batidos, las pasas remojadas en un poco de ron y escurridas, y las nueces caramelizadas* en trocitos; viértelo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con la harina suelta. Cuécelo a horno suave, hasta que esté cuajado, de 45 a 50 minutos (según el horno). Desmóldalo en frío.

* Nueces caramelizadas:
Ingredientes:
150 gr de agua, 250 gr azúcar, 200 gr nueces peladas, aceite para freír.
Instrucciones:
Lavar las nueces, hervirlas durante tres minutos en la mezcla de agua y azúcar, escurrir. Poner abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente, freír las nueces, escurrir y dejar reposar, a medida que se enfrían se endurecen.

Pastel de arroz

INGREDIENTES:
5 huevos
1 vaso de azúcar (de los de agua de 1/4 l.)
2 vasos y medio de leche
1 vaso de harina
1 cucharada sopera de mantequilla.

PREPARACIÓN:
Preparamos el horno poniéndolo a 200º
En un cuenco batimos bien los huevos con el azúcar.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la leche. A continuación la harina y mezclamos todo bien.
Untamos un molde redondo con mantequilla y espolvoreamos con harina. Echamos toda la mezcla que tenemos batida.
Metemos al horno precalentado unos 45 min.
Advertencia: El pastel en el horno subirá mucho, luego baja y se asienta, tiende a quedarse muy dorado, si vemos que se dora mucho por arriba ponemos en los últimos diez minutos una lámina de papel de aluminio por encima.
Sabremos que está hecho si al pinchar con un palillo o aguja ésta sale limpia.

Delicia de otoño

INGREDIENTES
- 6 huevos
- 250 g de harina
- 30 g de avellanas molidas
- 250 g de azúcar
- 35 g de cacao amargo
- 30 g de nueces molidas

Para el chocolate:
-12,5 cl de agua
- 6 yemas de huevo
- 50 g de nuez molida
- 100 g de praliné de avellanas
- 500 g de chocolate amargo (70%)
- 125 g de azúcar
- 90 cl de nata montada
- 50 g de avellanas molidas

Para decorar:
- azucar glass
- virutas de chocolate negro
- physalis (las frutitas naranjas con hojitas alargadas secas)

ELABORACION:
Poner en el vaso los huevos y el azúcar. Tem 50 º, vel 3, 3 minutos. Incorporar la harina y el cacao. Mezclar al 6. Añadir las avellanas y las nueces. Mezclar al 3.

Precalentar el horno a 210º y poner la mezcla en 3 moldes cuadrados forrados de papel de horno o aluminio. Cocer durante 6 minutos. Desmoldar inmediatamente y reservar.

Poner en la Th el agua y el azúcar 15 minutos, temp 100º, vel 1. Batir las yemas en un plato aparte, hasta que blanqueen y añadirlas al vaso en marcha a vel 4 sin quitar la temperatura. Cuando esté bien mezclados añadir el chocolate y dejar a vel 4 un par de minutos a 50º. Incorporar el praliné, las avellanas y las nueces. Mezclar al 3. Añadir la nata montada y mezclarla con la espátula. Poner en una fuente una capa de bizcocho, la mitad de la mezcla de chocolate, otra capa de bizcocho, otra de mezcla y por último el tercer bizcocho. Decorar con las virutas, el azúcar y los physalis.

Tarta de manzana fácil

Receta facilitada por Cooking-love

INGREDIENTES:
4 huevos
1 vaso de harina de repostería
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
azúcar de vainilla
3 manzanas para la masa
2 manzanas cortadas en láminas para adornar
½ sobre de levadura Royal
mermelada de albaricoque

Poner en la batidora todos los ingredientes y batir muy bien (incluidas las 3 manzanas).

Engrasar la cubeta de la Chef2000 TI, echar la mezcla, decorar con las láminas de las dos manzanas  y programar Cocción/Horno durante 60 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y pintar con la mermelada de albaricoque.

(Estando tibia la metí en el horno tradicional para dorarla un poco por encima. Después la pinté con la mermelada)