Bollitos preñaos

Ingredientes: 

500 g de Harina
10 g de sal
50 g de aceite de oliva suave
5 g de levadura fresca de panadería (sí, sólo 5 g)
210-240 ml de agua
Chorizo tierno asturiano, crudo, sin piel y rebozados un poco por harina antes de poner dentro de la masa.

Elaboración:

En un bol, ponemos la harina y la levadura y la desmenuzamos un poco con las manos.
Incorporamos el aceite de oliva y la sal y mezclamos bien.
A continuación, vamos añadiendo agua, poco a poco.
Amasamos hasta que tengamos una masa lisa y elástica.
Engrasamos ligeramente un bol y colocamos la masa dentro. 

Cubrimos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

Desinflamos y amasamos ligeramente la masa y la dividimos en porciones del mismo peso.
Les damos forma de bolas.
Aplastamos un poco con la palma de la mano y colocamos en el centro un trozo de chorizo enharinado y cerramos.

Colocamos todos nuestros bollos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de horno, cubrimos con un paño y dejamos reposar de nuevo hasta que hayan doblado su tamaño.

Precalentamos el horno a 220ºC

Antes de meter en el horno, los pintamos con un poco de leche.

Horneamos a 220ºC durante unos 15 o 18 minutos, hasta que estén dorados.

Retiramos del horno y dejamos templar antes de comer.

Corona de pan de pesto genovés y pesto siciliano

Ingredientes
1 sobre de levadura de panadero
2 cucharaditas de azúcar
400 ml de agua tibia
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
630 g de harina de fuerza (+ más para amasar)
2 cucharaditas de sal
1/2 taza de pesto rojo (siciliano)
1/2 taza de pesto verde (genovés)
Aceitunas negras sin hueso para adornar (opcional)

Mezcle la levadura y el azúcar con el agua tibia y deje reposar durante 5 minutos para disolver y comenzar a activar.

Ponga la harina y la sal en un recipiente grande. Agregue el aceite de oliva a la mezcla de agua y levadura y viértalo todo en el recipiente de harina. Mezclar y poner la masa sobre una mesa enharinada para amasar.

Amasar la masa durante 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Espolvoree con un poco de harina extra de vez en cuando mientras amasa, para evitar que se pegue.

Coloque la masa en un recipiente grande, rocíe con un poco de aceite de oliva y gire la masa para cubrirla con aceite. Cúbralo con una envoltura de plástico o con un paño de cocina húmedo y déjelo en un lugar cálido durante una hora o hasta que la masa se haya duplicado.

Use su puño para golpear la masa y quitar un poco de gas, luego retírela del recipiente y córtela en dos porciones iguales. En una mesa de trabajo enharinada, extienda cada porción en un rectángulo grande. Extienda el pesto rojo sobre una pieza, y el pesto verde sobre la otra pieza.

Enrolle cada pieza a lo largo en un rulo y luego córtela por la mitad a lo largo. Transfiera un medio rulo verde y uno rojo a una bandeja para hornear y gírelas sin apretar, manteniendo los lados cortados hacia arriba. Forme los rulos retorcidos en un círculo y meta los extremos debajo para crear una corona. Repita con las dos medias masas restantes.

Deje que las coronas se vuelvan a levantar durante aproximadamente media hora.

Hornee las coronas a 200º, durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas.

Servir el pan caliente.

Pan de ajo y mozarella

Ingredientes:
Rebanadas de pan de, al menos, un dedo de grosor
100 g Mantequilla fría sin sal
Perejil
2 dientes de ajo
Sal
Mozarella fresca o Scamorza

Ponemos en el vaso de la batidora, los dientes de ajo troceados, un buen manojo de hojas de perejil, la mantequilla y un poco de sal. Batiremos hasta obtener una pasta bien ligada.
Untamos las rebanadas de pan con una capa gruesa de la mantequilla y encima colocamos una loncha de mozarella fresca.
Colocamos el pan en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevamos al horno precalentado a 190º C, con calor arriba y abajo,
Retiramos cuando el queso se haya derretido y se vea un poco dorado.
Servir caliente.

Pan de pizza en la panificadora

Ingredientes:
1 sobre de levadura instantánea de panadería
1 y media tazas de agua tibia
3 y 1/3 tazas de harina para todo uso
10 g de sal
1 y media cucharaditas de azúcar
2 y media tazas de ingredientes cortados en cubitos. Yo he puesto, pimiento verde, pimiento rojo, cebolleta, tomates secos en aceite, aceitunas negras, salchichas frankfurt veganas.
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de queso mozarella rallado
Pimienta negra recién molida
Orégano seco

En un bol ponemos el agua tibia y la levadura, mezclamos con una cuchara.
Mientras en la cubeta de la panificadora ponemos la harina, la sal y el azúcar. Añadimos la mezcla de levadura y agua y ponemos el programa 1 (pan básico), peso 1250 kg, tostado medio.
Cuando pite añadimos el orégano seco, la pimienta negra, los quesos mozarella y parmesano y las tazas de los ingredientes a cubitos.
Antes del paso a horneado, espolvoreamos por encima un poco de parmesano rallado.
Una vez finalizado, sacar de la cubeta y dejar enfriar sobre una rejilla.

Sandwich vegetal extralargo

Ingredientes:
4 rebanadas largas de pan de molde sin corteza, o unas 8 o 10 normales. Blanco o integral.
1 calabacín
2 zanahorias
1 manojo de espárragos
1 tomate maduro
Aceite de oliva virgen extra
4 huevos L
250 g de leche evaporada Ideal o de nata
100 g de queso rallado
Sal
Pimienta

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Cortamos el tomate en lonchas finas y lo ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
Pelamos las zanahorias y cortamos los extremos al calabacín bien lavado. Cortamos ambos en lonchas con una mandolina, las zanahorias a lo largo y el calabacín a lo ancho.
Eliminamos la parte más dura y desechable de los espárragos y los cortamos por la mitad a lo largo con un cuchillo.
En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente salteamos las verduras, excepto el tomate, durante unos minutos. Salpimentamos. Reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, añadimos la leche o nata y la mitad del queso, la sal y la pimienta. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Forramos un molde de cake, de 30x13 cm engrasado, con papel vegetal y ponemos la primera rebanada de pan ajustándola bien al fondo del molde.
Colocamos las lonchas de calabacín y echamos un poco de la mezcla de huevos y leche o nata.
Ponemos la siguiente capa de pan y las zanahorias colocadas por encima bien repartidas y otro tanto de mezcla.
Otra rebanada de pan y colocamos los espárragos añadiendo un poco más de mezcla.
Ponemos la última capa de pan y volcamos con cuidado el resto de la mezcla.
Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para que todo encaje bien en el molde.
Ponemos por encima el resto del queso rallado y las rodajas de tomate sobre él.
Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, dejando que se dore suavemente por encima.
Lo dejamos templar y servimos.
Se puede acompañar con mayonesa o una salsa casera de tomate frito. Al gusto.

Fondue en pan payés

INGREDIENTES:
- 1 pan tipo payés de 600 g aproximadamente (yo lo hago en casa con la receta básica de pan de Thermomix, añadiéndole 50 g más de harina y 10 g más de levadura)

Si queréis hacerlo en casa, yo lo hago de esta forma:

Ingredientes para la masa:
350 g de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
40 + 10= 50 g de levadura prensada
600 + 50= 650 g de harina de fuerza.
1.- Vierta en el vaso de la Thermomix el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40º en velocidad 2.
2.- Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6.
3.- Añada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos.
4.- Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, déle la forma deseada (yo hago una bola) y colóquela sobre la placa de horno dentro de un aro para que al levar suba hacia arriba. Cubra la masa con unos paños y déjela subir lejos de corrientes de aire hasta que doble su volumen. Si se tiene prisa, puede precalentar el horno a 50º C, colocando en una esquina de éste un vaso con agua. Introduzca la masa en la bandeja del horno dentro del aro y manténgalo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).
5.- Precalentar el horno a 225º C (si por las prisas se ha dejado la masa en el horno a 50º, solo tiene que subir la temperatura)
6.- Hágale unos cortes al pan y espolvoréelo por encima con harina (le dará un aspecto más rústico). Introdúzcalo en el horno durante 30 minutos o hasta que al golpear la base del pan suene a hueco.

INGREDIENTES PARA LA FONDUE:
300 g de cebolletas
300 g de mayonesa (1 huevo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de agua, sal, pimienta y 250 o 300 g de aceite)
250 g de queso Emmental
250 g de queso manchego curado
Pimienta recién molida
Papel de aluminio para envolverlo.

PREPARACIÓN 

1.- Ralle cada queso por separado y únalos en un bol. Resérvelos.

2.- Ponga las cebolletas troceadas en el vaso de la Thermomix, cubra con agua y rállelas durante 30 segundos en velocidad 5. Escúrralas en el cestillo y póngalas sobre papel de cocina para quitarles toda el agua (hay que escurrirlas muy bien, para que luego la fondue no quede líquida). Resérvelas.
3.- Haga la mayonesa poniendo en el vaso todos los ingredientes indicados en la misma, excepto el aceite. Bata 25 segundos en velocidad 5 y a continuación sin levantar el cubilete, baje a velocidad 4 y vaya echando el aceite sobre la tapadera hasta terminarlo.
4.- Ponga las cebolletas, los quesos y pimienta recién molida sobre la mayonesa y mezcle bien en velocidad 2, ayudándose con la espátula. Una vez terminado rectifique la sazón si fuera necesario.
5.- Corte la parte superior del pan y vacíelo de la miga. Rellénelo con el preparado anterior. Colóquele la tapa y envuélvalo muy bien con dos hojas de papel de aluminio y apriételo bien.
6.- Precaliente el horno a 180º y hornee el pan durante 1 hora. Pasado ese tiempo, sírvalo inmediatamente, haciendo gajos con la tapa a modo de cucharillas y a medida que se acaben y vaya gastándose la fondue, iremos haciendo tiras de los bordes del pan, ayudándonos de un buen cuchillo, para seguir mojándolas en la fondue.

NOTA: Se puede tener el pan relleno y congelarlo. El día que quiera consumirlo, métalo en el horno aumentando el tiempo en 15 minutos.

Casatiello Napoletano. Pan de Pascua Napolitano

Receta de MLetizia y proporcionada por Rossella17

Ingredientes:
Nota: (En negrita pongo las modificaciones que he hecho)

600g de harina de fuerza
25 g de levadura de cerveza (he usado un sobre de levadura seca y 130 g de masa madre líquida)
225g di sugna = (manteca de cerdo)
Queso pecorino y parmesano rallado
100g de salami napolitano
150g de provolone semipicante
6 huevos (solo he puesto 4)
Sal (poca, he puesto media cucharadita), pimienta negra en abundancia

Mezclar la harina con 50g de manteca, encima, la sal y un poco de agua tibia (yo he puesto 300 g de agua), hasta obtener un pasta más bien flexible, trabajándola al menos unos 10 minutos (o poner todos los ingredientes en la amasadora, que viene mejor incluso y se ahorra un montón de cansancio).

En la amasadora puse el agua tibia, la manteca de cerdo, el sobre de levadura seca, la harina, la sal y los 130 g de masa madre líquida) Lo amasé en el 1 durante 10 minutos.
Dejar levar la masa en un lugar tibio, en un cuenco cubierto con un paño.
Cuando la masa haya crecido bien, aproximadamente una hora y media (la dejé 2 horas y media), ponerla sobre la mesa, desinflarla con las manos y extenderla dándole un centímetro de espesor. En este punto untarla con un poco de manteca y rociar con la pimienta y los quesos rallados.
Doblar en 2 la masa (la doblé en 3 como en un pliegue simple de hojaldre), extender con el rodillo, untar de nuevo y volver a doblar, repitiendo esta operación hasta terminar con la manteca. Para terminar con la manteca tuve que hacer los pliegues 3 veces.
(Partir un trozo de la masa del tamaño de un bollo pequeño y reservar aparte).
Después de untar con el último trozo de manteca añadir el salami y el provolone cortado a daditos y enrollar la masa formando un rulo que colocaremos en un molde con agujero en el centro, engrasado y enharinado, uniendo bien los extremos.
Dejar levar al menos 3 horas (la dejé levar toda la noche en el frigorífico para que subiera poco a poco).
Cuando el casatiello suba, colocar los huevos crudos, con la cáscara bien lavada y con la punta vuelta hacia la masa. Con la masa reservada formar 12 palillos grandes, que pondremos en cruz sobre los huevos para fijarlos en la masa (hice 8 palillos para cubrir los 4 huevos)

Llevarlo al horno precalentado casi tibio (160º durante los primeros 10 minutos, después subir a 180º) y hornearlo durante aproximadamente 1 hora a 180° o hasta que tome color y se sentirá el perfume por toda la casa. Se puede pintar la superficie con un huevo, pero no es obligatorio, aunque queda más bonito.

¡Lástima!...cuando fui a desmoldarlo, creí que costaría más trabajo y sacudí el molde, cayendo el pan contra el plato y hundiéndose un poco la parte de los huevos. Pero...está igual de bueno.

Es un pan hojaldrado, riquísimo y que se deshace en la boca al comerlo. Delicioso!…pero reñido con las dietas.
Servir acompañado de una ensalada fresca con ricotta y salami.

NOTAS

Como era un pan enoooorme...(30 cm de diámetro) lo partí en cuatro partes y tres de ellas fueron al congelador envuelto en papel de aluminio y dentro de una bolsa de plástico. Una semana después, lo descongelé, lo puse con el papel de aluminio en el horno precalentado a 250º durante 10 minutos y estaba...si cabe...más bueno que el primer día.

Notas de Rosella17:
- El strutto o sugna (manteca de cerdo) no es necesario deshacerlo, se amasa con una espátula o con la mano (como yo hice)
- En cada pliegue dejar descansar la masa alrededor de 5 minutos, al ser una masa muy rica se podría encontrar dificultad para extenderla, y de esta forma le da tiempo a relajarse.
- Los pliegues son como los del hojaldre, en cada pliegue, junto a la manteca añadiremos el queso pecorino, el parmesano rallado y un poco de pimienta negra.
- Cuando la manteca se termina, se forma el rollo con el relleno, se coloca en el molde y se vuelve a dejar subir.
- Yo disminuí la levadura a 10 gr. Lo hago para hacer el levado de la masa muy muy largo.
- Para el proceso, por la mañana preparo la masa, después de una hora levando, la pongo en el frigorífico metida en una bolsa de plástico (hago siempre esto). Por la tarde me encuentro una masa bien subida, la desinflo, la extiendo, la relleno, formo el rollo, la pongo en el molde engrasado y enharinado y vuelta a poner en refrigerador.
- A la mañana siguiente lo saco y después de 2 horas de levar fuera del refrigerador lo meto en el horno partiendo de una temperatura baja como aconseja MLetizia, y subo la temperatura a 180° dejándolo cocer aproximadamente una hora. Un momento antes de terminar la cocción en el horno pinté la superficie un poco con huevo para darle brillo.

Bollitos preñaos en Thermomix

Ingredientes 
1 cubilete de agua
2 cubiletes de leche
100 gr de mantequilla
30 g de levadura fresca, o la tercera parte de levadura en polvo.
1 huevo
sal (2 cucharaditas)
Harina de fuerza 550-500 gr aprox, dependiendo de la harina.
Para el relleno:
Chorizo asturiano quitada la piel, ó también,
Queso, ó
Sobrasada ibérica, etc

Poner agua y leche a 40º, 2 min, vel 2
Echar la levadura y mezclar
Echar el resto de los ingredientes menos la harina y mezclar 10 seg a vel 6.
Añadir la mitad de la harina y mezclar 6 segundos a vel 6.
Añadir el resto de la harina y programar 4 minutos vel espiga.
Dejar en la jarra de la Th bien tapada con un trapo y una bolsa hasta que doble el volumen (1 h- 1 1/2 h).
Sacar de la jarra a una mesa bien enharinada, amasarla para quitarle el aire (No tiene que estar pegajosa pero tampoco dura).
Estirar la masa y cortar con cortapastas unos rectángulos (Yo los hago pequeños, como de 2 o 3 bocados), se rellenan de chorizo y se cierran bien. 

Se ponen en la bandeja de horno un poco separados porque suben un poquito, se pintan con huevo o leche y al horno a 180º (yo los pongo con aire) hasta que los ves que están dorados (10min-15), probar con una aguja.
Los saco a una rejilla, cuando están fríos los congelo en una bolsa y cuando los saco del congelador los meto al horno (sin precalentar) 13 min a 180º y con aire y quedan como recién hechos.

Pastel de pisto

La receta es para Thermomix, pero se puede hacer igualmente de manera tradicional.

Ingredientes (para el pisto)
50 gr de aceite de oliva virgen extra
130 gr de berenjenas sin pelar
130 gr de calabacines sin pelar
80 gr de pimientos verdes
80 gr de pimientos rojos
150 gr de cebollas
250 gr de tomate triturado
1 1\2 pastillas de caldo o sal
Una cayenita (optativo) y pimienta

Ingredientes (para el varoma)
4 huevos envueltos en papel film
200 gr de champiñones laminados y lavados.

Ingredientes ( para la bechamel)
40 gr de aceite oliva virgen extra
200 gr de los champiñones hechos en el varoma
40 gr de harina
400 gr de leche
1 cucharada de parmesano
Sal, pimienta y nuez moscada

Ingrediente confección del pastel
40 gr de queso parmesano rallado
9 rebanadas de pan de molde sin corteza

ELABORACION:
Ponga los huevos y los champiñones en el varoma y reserve.
Preparación pisto
Trocee en dos veces las verduras partidas en trozos regulares prepare 3 segundos v 3 1\2. Saque y reserve.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todas las verduras troceadas y el aceite en el vaso. Programe 10 minutos, temperatura varoma vel. 1.
Añada el tomate y los condimentos. Coloque el varoma reservado con los huevos y champiñón sobre la tapadera y programe 25 minutos tem varoma y vel 1. Cuando termine retire los champiñones y guárdelos para cuando haga la bechamel. Pele los huevos y resérvelos para montar el pastel.
Saque todo del vaso y reserve.

Preparación de la bechamel
Sin lavar el vaso ponga el aceite y los champiñones y programe 2 minutos 100º y vel 1. Añada la harina y programe 1º min. 100º y vel 1 1\2. Agregue la leche y el queso. Sazone y programe 5 minutos 100º y vel 1 1\2.

Montaje del pastel
Forre un molde de plum cake de albal de litro y medio, con papel film, ponga 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, eche la mitad del pisto, cubra con rodajas de los huevos duros reservados y repita esta misma operación, terminando con las rebanadas de pan.
Tápelo con el papel y prénselo con algo de peso. Métalo en el frigorífico.
Desmóldelo en el momento de servir en una bandeja bonita para horno. Cúbralo con la bechamel y espolvoréelo con el queso rallado. Gratínelo hasta que esté dorado.

Y...hablando de pan...An-Pan

En el blog de El Amasadero, Miguel Ángel y Tomoko compartieron una receta de un pan japonés con historia, que Andrés publicó para nuestro deleite.
Por los ingredientes sabía que debían tener un sabor especial y me atrajo su delicada imagen con esa flor de cerezo.
Hoy era un buen día para hacerlo, así que con todos los ingredientes en casa, me puse manos a la masa del An-Pan. Bueno, todos todos, no, porque la flor de cerezo ya tenía previsto que no la iba a encontrar, así que para alegrarlos un poco he puesto unas florecillas muy chiquitinas de mis cactus.
La miga es del color de la segunda foto, debido al te matcha, que además le da un sabor muy delicado a los bollitos. Y el relleno...bueno, ha sido una sorpresa, porque no esperaba que unas judías se convirtieran en una especie de mermelada tan rica.
Unos panecillos tiernísimos, relativamente dulces y exquisitos.

Receta de Miguel Ángel y Tomoko, compartida y publicada en el blog "El Amasadero", que nos cuentan:

Un poco de historia para empezar…
Se trata del primer pan elaborado para el público general en Japón. Comenzó a elaborarse y comercializarse en 1875, durante la era Meiji, por un samurai, Yasubei Kimura, que perdió su trabajo como soldado al formarse el ejercito imperial japonés.
En aquel tiempo muchos extranjeros habían llegado a Japón, pero el pan que elaboraban era demasiado ácido para el gusto de los japoneses. Kimura se propuso elaborar un pan más dulce y que complaciera a sus paisanos. Para ello utilizó como fermento las espumas resultantes de la fermentacion del sake (sakekasu) y lo rellenó de una pasta de judía azuki (el “anko”) que ya era muy utilizada en la repostería tradicional japonesa (wagashi).
La panadería inaugurada por Kimura, llamada Kimuraya, todavía puede visitarse en el exclusivo barrio de Ginza (Tokio).
Ingredientes para el pan
- Harina de fuerza 480g
- Harina de repostería 120g
- Azúcar 30g
- Sal 10g
- Levadura en polvo (liofilizada) 12g
- Leche en polvo desnatada 30g
- Huevos 2 (dejar fuera de la nevera una hora) + 1 (para decorar)
- Agua templada (30ºC) 260 ml
- Mantequilla 90g (dejar fuera de la nevera una hora)
- Te verde en polvo (matcha) 5g (opcional)
- Flores de cerezo preservadas en sal para decorar (opcional). (Yo no tenía...claro, así que los he alegrado un poco con unas florecillas de mis cactus :-) )
- Semillas de sésamo o de amapola (opcional)

Ingredientes para el relleno de pasta de azuki (el “anko”)
- Judía azuki 100g (se puede encontrar en tiendas de macrobiótica y productos naturales, así como en supermecados asiáticos)
- Azúcar 180g
- Sal una pizca

Elaboración:
1) Preparar el relleno de pasta de azuki (anko):
1.1) Lavar el azuki con agua fría.
1.2) Dejar el azuki en agua una noche.
1.3) Cocer el azuki a fuego fuerte y cuando hierva el agua, bajar a fuego lento y hervir durante 2 minutos.
1.4) Tirar el agua y lavar el azuki con agua fría.
1.5) Poner el azuki en una olla a presión con el agua necesaria, y cocinar durante 15 minutos o hasta que el azuki este blando.
1.6) Quitar el caldo de la cocción dejando más o menos unos 200 ml de caldo en la olla junto con el azuki.
1.7) Poner a fuego lento y añadir poco a poco el azúcar en tres veces, es decir, 60g cada vez.
1.8) Seguir cociendo a fuego lento mientras que se remueve (para evitar que se pegue) hasta que tenga la consistencia de una pasta, es decir, que ofrezca resistencia al remover.
1.9) Añadir una pizca de sal y parar el fuego. Esperar a que se enfríe y se endurezca.

2) Preparar la masa del pan:
2.1) Mezclar en un bol los ingredientes sólidos (las harinas, el azúcar, la sal, la leche en polvo, la levadura, el te verde en polvo (opcional).
2.2) Mezclar los dos huevos y el agua templada (30ºC) hasta un total de 380 ml.
2.3) Mezclar bien los ingredientes solidos con el huevo y el agua.
2.4) Amasar bien la masa resultante hasta que salga algo de gluten.
2.5) Añadir la mantequilla poco a poco y continuar amasando.
2.6) Dejar reposar (1ª fermentación) a unos 35ºC durante 30 minutos.
2.7) Dividir la masa en 16 trozos iguales y dar forma de pequeños bollos redondos.
2.8) Dejar reposar los bollos durante 10 minutos encima de un paño y cubiertos por otro paño un poco húmedo.
2.9) Dividir la pasta de azuki (anko) en 16 partes iguales y dar forma de pequeñas bolas.
2.10) Aplastar cada bollos con un rodillo para formar un disco y poner la bola de “anko” en el centro. Cerrar la masa (atrapando el relleno de “anko”) y formar los bollos. Aplastar un poco el centro del bollo con el dedo con cuidado de no agujerear la masa.
2.11) Dejar reposar (2º fermentación) a unos 35ºC durante 30 minutos.
2.12) Batir un huevo y mezclar con un poco de agua y aplicar un poco de huevo batido a cada bollo. Espolvorear(opcional) un poco de semillas de sésamo o de amapola y decorar con las flores de cerezo después de remojarlas un poco en agua para quitarles la sal.
2.13) Hornear a 180ºC durante 15 minutos.