Ingredientes
1 sobre de levadura de panadero
2 cucharaditas de azúcar
400 ml de agua tibia
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
630 g de harina de fuerza (+ más para amasar)
2 cucharaditas de sal
1/2 taza de pesto rojo (siciliano)
1/2 taza de pesto verde (genovés)
Aceitunas negras sin hueso para adornar (opcional)
Mezcle la levadura y el azúcar con el agua tibia y deje reposar durante 5 minutos para disolver y comenzar a activar.
Ponga la harina y la sal en un recipiente grande. Agregue el aceite de oliva a la mezcla de agua y levadura y viértalo todo en el recipiente de harina. Mezclar y poner la masa sobre una mesa enharinada para amasar.
Amasar la masa durante 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Espolvoree con un poco de harina extra de vez en cuando mientras amasa, para evitar que se pegue.
Coloque la masa en un recipiente grande, rocíe con un poco de aceite de oliva y gire la masa para cubrirla con aceite. Cúbralo con una envoltura de plástico o con un paño de cocina húmedo y déjelo en un lugar cálido durante una hora o hasta que la masa se haya duplicado.
Use su puño para golpear la masa y quitar un poco de gas, luego retírela del recipiente y córtela en dos porciones iguales. En una mesa de trabajo enharinada, extienda cada porción en un rectángulo grande. Extienda el pesto rojo sobre una pieza, y el pesto verde sobre la otra pieza.
Enrolle cada pieza a lo largo en un rulo y luego córtela por la mitad a lo largo. Transfiera un medio rulo verde y uno rojo a una bandeja para hornear y gírelas sin apretar, manteniendo los lados cortados hacia arriba. Forme los rulos retorcidos en un círculo y meta los extremos debajo para crear una corona. Repita con las dos medias masas restantes.
Deje que las coronas se vuelvan a levantar durante aproximadamente media hora.
Hornee las coronas a 200º, durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas.
Servir el pan caliente.
Servir el pan caliente.
