Torrijas caramelizadas con salsa de chocolate blanco

La tradición aquí en casa es hacer las torrijas de vino, pero como hace dos años ya probé como novedad las torrijas en freidora de aire, este año he querido probar éstas caramelizadas y con salsa de chocolate blanco.

Solo puedo decir que están también deliciosas.  

Ingredientes (2 personas):

Pan para torrijas
400 ml. de leche
80 ml. de nata
80 g. de azúcar
80 g. de chocolate blanco
Mantequilla
1 o 2 ramas de canela

La piel amarilla de un limón
Azúcar.

Vierte la leche, la nata y el azúcar a una cazuela. Remueve con una varilla. Rompe la rama de canela en trozos y añádela junto con la piel del limón. Deja que hierva y apaga el fuego. Cuando se temple la infusión, incorpora el chocolate blanco. Remueve hasta que se diluya. Retira la canela y el limón.

Corta cuatro rebanadas gruesas del pan. Colócalas en una bandeja. Vierte por encima la infusión de leche. Tapa con papel de plástico. Introduce en el frigorífico unos 30 minutos como mínimo. A mitad de tiempo, dales la vuelta a las torrijas para que se empapen bien.

Pasado el tiempo escurre el exceso de líquido y tuesta las torrijas a la plancha con un poco de mantequilla a fuego fuerte un minuto por cada lado. Deja que escurran sobre un plato. Échales por encima azúcar y caramelízalas con ayuda de un soplete.

NOTA: Al ser un postre húmedo, el azúcar caramelizado se va a ablandar rápido. Por eso es importante caramelizarlo con el soplete y servir inmediatamente.

Para la salsa de chocolate blanco:

100 ml de nata para cocinar

80 g de chocolate blanco.

Calentar la nata hasta que vaya a  hervir. Apagar, añadir el chocolate y derretir con unas varillas.

Servir como base en una fuente y poner las torrijas encima.

Torrijas de flan en Freidora de Aire

Yo siempre hago las torrijas de vino al estilo de Sanlúcar de Barrameda que están deliciosas, pero este año he querido probar esta nueva receta a ver si están tan buenas como cuentan. 

INGREDIENTES PARA UNAS 12 TORRIJAS

- 1 barra de pan de torrijas

- 1 sobre de preparado Royal para flan (8 raciones) 

- 1 litro de leche entera o semidesnatada 

- 2 huevos o los necesarios para rebozar el pan 

- 3 cucharadas azúcar blanquilla 

- ½ cucharada de canela molida 

- Aceite de oliva suave en spray 

Preparación: 

Ponemos las rebanadas de pan en una o dos bandejas amplias y las reservamos. 

Preparamos el sobre de flan siguiendo las indicaciones del fabricante. 

Ponemos en una olla, casi toda la leche, menos un vaso, que vamos a usar para diluir el preparado de flan. Cuando la leche comience a hervir añadimos el preparado de flan y sin parar de remover esperamos a que comience a hervir de nuevo. 

En ese momento apagamos el fuego, y con un cazo vamos a repartir el preparado de flan por encima de todas las rebanadas, dejando que empapen muy bien. 

Tenemos que dejar que se enfríen completamente, para ello las metemos en la nevera, aproximadamente ½ hora o 45 minutos. Una vez las tengamos frías, ponemos a precalentar la freidora a 180º durante 4 minutos. 

Cuando esté, ponemos los huevos en un plato y los batimos bien y vamos a ir pasando las torrijas por el huevo para ir colocándolas en la freidora.

Ponemos papel de horno sobre el cestillo para que cubra el fondo o engrasamos bien el cestillo de la freidora y vamos colocando las torrijas dentro. Las que quepan sin amontonar. 

Las pulverizamos con un toque de spray de aceite, y vamos a programar la freidora a 180º durante 20 minutos. A los 10 minutos debemos darles la vuelta echándoles otro toque de aceite para que se hagan bien por los dos lados.

En un plato ponemos el azúcar con la canela al gusto y, estando aún calientes las torrijas, las rebozamos con la mezcla.

Están buenísimas. 

Torrijas de la tía Cari

Receta de la tía Cari (Sanlúcar de Bda.)

INGREDIENTES:

1 paquete de pan de molde para torrijas (yo uso el pan especial para torrijas del Horno la Parra) o pan asentado de dos días, 

500 ml de manzanilla de Sanlúcar Gabriela o Papirusa,

1 litro de agua, 

6 huevos o los que sean necesarios para rebozar el pan.

Para el almíbar: 

700 g de azúcar y

1 litro de agua.

 
MODO DE HACERLO:

Se hace el almíbar poniendo a hervir el azúcar y el agua durante aproximadamente quince o 20 minutos o hasta que metiendo una cuchara salga pringosa.

Mezclar la manzanilla y el agua y sumergir las rebanas de pan hasta que empapen un poco. 

Luego, escurridas las rebanadas pasarlas por el huevo batido y freír en abundante aceite.

A continuación se remojan en el almíbar pasándolas a una fuente, donde una vez frito todo se rociará nuevamente con el almíbar restante. 

Si gustan con miel (en casa a ninguno nos gusta la miel), se puede añadir a ese almíbar restante 2 cucharadas soperas de miel antes de añadírselo a las torrijas ya fritas.