Ingredientes para tres personas:
300 g de arroz
200 g de garbanzos cocidos
1 pechuga de pollo troceada
1 cebolleta fresca picada
4 cucharadas de vino blanco
750 g de caldo de verduras
2 cucharaditas de curry
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
Perejil
En una sartén o una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente echamos el pollo y lo sellamos sin que llegue a tostarse, añadimos la cebolleta troceada y salteamos hasta que empiece a dorarse.
Agregamos el arroz, mezclamos con el resto de ingredientes y añadimos 4 cucharadas de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol agregamos el curry, el comino y el pimentón y mezclamos bien.
Por último incorporamos el caldo y a mitad de la cocción añadimos los garbanzos y dejamos que el arroz absorba el caldo hasta que esté hecho (unos 16 minutos aproximadamente).
Servimos bien caliente y espolvoreado con un poco de perejil.
(Si queremos que sea vegetariano, bastará con omitir el pollo)
