Chocotorta

Ingredientes:
2 paquetes de galletas de chocolate rectangulares (he usado Tostarica Cacao)
250 g de queso crema o mascarpone
250 g de dulce de leche (he utilizado uno casero hecho con leche condensada)
1 taza de café expres
1 chorrito de licor (optativo)
150 g de chocolate con leche para fundir
75 g de nata para montar
20 g de chocolate blanco

En un bol ponemos el queso crema o mascarpone y el dulce de leche y batimos con las varillas hasta que todo esté bien mezclado. Seguimos mezclando con la espátula hasta deshacer los pequeños grumos que hayan quedado. Reservamos en el frigorífico.

Forramos con papel de horno un molde rectangular y reservamos

En un recipiente que nos resulte cómodo para remojar las galletas, ponemos la taza de café que podemos endulzar al gusto, unas cucharadas de agua y un chorrito de licor que nos guste (amaretto, cointreau, etc).

Vamos remojando levemente las galletas de chocolate y las vamos colocando en el molde cubriendo bien el fondo. Con la espátula o una cuchara extendemos encima una fina capa de la crema de chocolate y queso. Volvemos a poner otra capa de galletas y otra de crema y así hasta formar cuatro capas de galletas y terminando con una capa de crema.

Reservamos el molde en el frigorífico durante al menos 12 horas.

Decorar al gusto.

Esta chocotorta, como decoración, va cubierta con una ganache de chocolate que hice poniendo al fuego un cazo con los 75 g de nata y cuando empiece a hervir retiramos y añadimos el chocolate con leche mezclando bien hasta que esté totalmente derretido. Extendemos esta ganache tibia por encima de la última capa de la chocotarta que ya estará bien fría.

Aparte derretimos al baño maría los 20 g de chocolate blanco dejándolo caer con una cucharita sobre la ganache y con un palito extendemos formando figuras al gusto.

Llevamos al frigorífico y dejamos enfriar durante al menos 12 horas y servimos.

Tortas de aceite

Ingredientes:
100 g de agua templada
100 g de aceite de girasol o de oliva virgen de poca acidez
10 g de levadura prensada o 1/2 sobre de levadura instantánea de panadería
350 g de harina
1 cucharada de anís verde (matalahúva)
2 cucharaditas de ajonjolí (sésamo)
1/4 de cucharadita de sal
200 g de azúcar

Preparación:
Vierta en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite y programe 1 minuto a 40ºC, velocidad 2. Añada la levadura y la harina y mezcle 15 segundos, velocidad 6. Incorpore los anises, el ajonjolí y la sal y programe 1 minuto, velocidad espiga. Deje reposar la masa unos minutos.
A continuación, extiéndala dejándola muy fina y forme redondeles, pequeños o grandes, o bien haga bolitas, aplástelas con un plato o estírelas con el rodillo.
Páselas por azúcar, colóquelas en una lámina antiadherente o papel de horno e introdúzcalas en el horno, precalentado a 180ºC, de 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas.

NOTA: Naturalmente, no es necesario tener la Thermomix para elaborar estas tortas. Se puede hacer la masa de forma manual simplemente poniendo la harina en forma de volcán sobre la mesa y añadiendo en el centro el resto de ingredientes, teniendo la precaución de que el agua esté a temperatura ambiente o templada si se va a usar levadura prensada, la cual podemos deshacer en el agua antes de empezar a mezclar con la harina y amasar.

Coca Maria o Torta secreta

Receta de Teresa (Benissa-Alicante)



INGREDIENTES:
4 huevos, ½ k de azúcar, ½ k de harina, unos 180 g de aceite de oliva, 1 vaso grande de leche, limón rallado, 1 cucharadita de canela y un poco de bicarbonato (o papelitos de limonada, 2 de cada color)

MODO DE HACERLO:
Precalentar el horno a 180º

Batiremos sin parar primero los huevos, después los mismos echándoles el aceite, luego la leche, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Incorporaremos poco a poco la harina y, amasando, el bicarbonato o los papelitos efervescentes. Debe quedar una masa blanda.

Se aboca a una lata rectangular y de orillas bajas –no más alta de 2 dedos- y se mete en el horno no fuerte con o sin azúcar por encima.

En el horno eléctrico, con calor arriba y abajo a 180º, durante 30 o 35 minutos más o menos. Los últimos 15 minutos le pongo ventilador.

NOTA: Normalmente lo hago en una llanda de latón rectangular, pero hoy quise probar en un molde de cake con ondas de silicona y ha quedado muy bien.

Torta de manzanas

Ingredientes
150 gr de azúcar
1 huevo
180 gr de harina leudante (o harina común y agregar 1 cucharadita de polvo de hornear)
1/2 taza de leche
3 manzanas en cubos
azúcar para espolvorear
cáscara rallada de limón
le agregué una cucharadita de canela

Pelar y cortar las manzanas en cubos.
En un cuenco batir el huevo con el azúcar, agregar la cáscara de limón rallada y la harina tamizada en dos veces, intercalando con la leche. Homogeneizar.
Mezclar con las manzanas y acomodar en un molde enmantecado y enharinado.Espolvorear con azúcar y hornear en horno precalentado a 180°, aproximadamente 50'

Nota: A las manzanas, una vez cortadas a cubitos, les puse azúcar y canela y las dejé así reposando hasta que las mezclé con el batido. Me gusta el sabor que le da a la manzana esa mezcla. Sale un delicioso bizcocho húmedo, con ese puntito ácido de la manzana. Muy rico!!

Pastel de arroz

INGREDIENTES:
5 huevos
1 vaso de azúcar (de los de agua de 1/4 l.)
2 vasos y medio de leche
1 vaso de harina
1 cucharada sopera de mantequilla.

PREPARACIÓN:
Preparamos el horno poniéndolo a 200º
En un cuenco batimos bien los huevos con el azúcar.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la leche. A continuación la harina y mezclamos todo bien.
Untamos un molde redondo con mantequilla y espolvoreamos con harina. Echamos toda la mezcla que tenemos batida.
Metemos al horno precalentado unos 45 min.
Advertencia: El pastel en el horno subirá mucho, luego baja y se asienta, tiende a quedarse muy dorado, si vemos que se dora mucho por arriba ponemos en los últimos diez minutos una lámina de papel de aluminio por encima.
Sabremos que está hecho si al pinchar con un palillo o aguja ésta sale limpia.

Tarta de manzanas Palmira

Ingredientes:
225 gr. harina bizcochona (yo usé harina de repostería y un sobre de levadura Royal)
240 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
2 manzanas cortadas en láminas (Reservar algunas láminas para poner encima de la mezcla)
150 ml. leche
2 huevos
esencia de vainilla
1/2 medidor de azúcar para espolvorear

Preparación
1. En un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar y la harina. Unimos la preparación formando una mezcla arenosa. En la Chef 2000 Ti vertemos la mitad de la mezcla y ponemos las manzanas cortadas en láminas, después cubrimos con el resto de la mezcla.
2. Batimos los huevos, la leche y la esencia de vainilla y lo vertemos sobre la mezcla, dejamos que se absorba el líquido y le espolvoreamos 1/2 medidor de azúcar. Adornamos con las láminas reservadas.
3. Cerramos la tapa y programamos el menú cocción/horno durante 50 minutos+reposo con la tapa cerrada durante 10 minutos. Abrimos y desmoldamos una vez que esté frío.

Una vez terminada la he metido en el horno con el gratinador encendido, porque la verdad, recién sacada de la cubeta olía a gloria, pero presencia...más bien triste.
Una vez gratinada y tomado colorcillo, la he pintado con gelatina para dar brillo a las tartas, pero la podéis pintar bien con mermelada o con gelatina de manzana y listo. Quedará igual de brillante.