Receta de Teresa (Benissa-Alicante)
INGREDIENTES:
4 huevos, ½ k de azúcar, ½ k de harina, unos 180 g de aceite de oliva, 1 vaso grande de leche, limón rallado, 1 cucharadita de canela y un poco de bicarbonato (o papelitos de limonada, 2 de cada color)
MODO DE HACERLO:
Precalentar el horno a 180º
Batiremos sin parar primero los huevos, después los mismos echándoles el aceite, luego la leche, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Incorporaremos poco a poco la harina y, amasando, el bicarbonato o los papelitos efervescentes. Debe quedar una masa blanda.
Se aboca a una lata rectangular y de orillas bajas –no más alta de 2 dedos- y se mete en el horno no fuerte con o sin azúcar por encima.
En el horno eléctrico, con calor arriba y abajo a 180º, durante 30 o 35 minutos más o menos. Los últimos 15 minutos le pongo ventilador.
NOTA: Normalmente lo hago en una llanda de latón rectangular, pero hoy quise probar en un molde de cake con ondas de silicona y ha quedado muy bien.
