Peñón de Ifach en niebla

Visto desde la casa familiar en Benissa (Alicante)

Muffins de calabaza y pecanas

Hay que estrenar el otoño, aunque aquí todavía estemos a 34º grados.

 

Ingredientes:

150 g de harina 

1 cucharadita de levadura química 

1 cucharadita de bicarbonato sódico 

2 cucharaditas de pumpkin pie spices 

120 g de mantequilla derretida 

150 g de azúcar blanco 

1 Huevo M 

300 g de puré de calabaza asada

Optativo: Nueces pecanas

Para decorar: 

150g de queso crema 

40g de azúcar glas

Salsa de caramelo salado

En un bol ponemos la mantequilla y el puré de calabaza, mezclamos bien con una varillas, añadimos el huevo y seguimos mezclando.

Agregamos el azúcar y batimos bien.

A continuación tamizamos la harina con las cucharaditas de levadura química, el bicarbonato y las especias de pumpkin pie y se lo echamos a la mezcla, integrando todo bien con las varillas. Añadimos, al gusto, un puñadito de nueces pecanas troceadas y mezclamos todo.

Llenamos las cápsulas sin llegar hasta arriba y decoramos con unas nueces pecanas si nos gusta. 

Horneamos a 185º durante aproximadamente 25 minutos, hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

Con el queso crema y el azúcar glas hacemos una crema y la utilizamos para decorar.

O también podemos decorar con salsa de caramelo salado.

Receta de Alma Obregón.

Por Santa Ana y San Joaquín

Fiesta tradicional en Triana.

Al caer la tarde

Ciudadanos de otros tiempos

En construcción allá por 2014

Torre Pelli o, actualmente, Torre Sevilla.

Pastel de puré de patatas, carne y chorizo.

Ingredientes:

4 Patatas medianas

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 chorizos asturianos

1 berenjena

500 g de carne picada: pollo, mixta, ternera o cerdo

1 cucharada sopera de harina

Medio vaso de caldo de carne o pollo

Medio vaso de tomate frito

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Mantequilla

Nata

Romero seco

Queso rallado

Pelamos y cortamos las patatas en trozos más o menos de igual tamaño y las ponemos en una cazuela con agua y un poco de sal. Las dejamos hervir hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 20 o 30 minutos.

En una cazuela o sartén aparte, cubrimos la base con aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla cortada a trocitos y a continuación añadimos el pimiento rojo cortado del mismo tamaño.

Cuando esté un poco pochada la verdura, cortamos los chorizos en trocitos y se lo añadimos. Mezclamos bien y dejamos que sofría unos minutos. 

Pelamos y cortamos en trocitos la berenjena y se la añadimos al sofrito. Salpimentamos. Moviendo mezclamos todo y cuando el sofrito esté hecho agregamos la carne picada e integramos dejándola hacer hasta que cambie de color y se deshagan los grumos. Cuando esté bien hecha añadimos una cucharada sopera de harina y mezclamos para que se cocine la harina.

A continuación agregamos el medio vaso de caldo y seguidamente, con el fuego ya apagado, el medio vaso de tomate frito. Reservamos.

Para el puré de patatas, escurrimos éstas del agua y en la misma cazuela le añadimos unos trozos de mantequilla y mezclamos con un tenedor o un prensa patatas hasta conseguir un puré.

Para darle más suavidad echamos un buen chorrito de nata hasta que quede cremoso. Salpimentamos y le añadimos una cucharadita de romero seco.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

En una fuente grande que pueda ir al horno ponemos el relleno, alisamos y encima extendemos el puré de patatas. Cubrimos con queso y llevamos al horno unos 15 minutos hasta que veamos que el queso se ha gratinado.

Esperamos unos minutos a que temple y servimos.

¡Gracias!

2 de septiembre, día de Ceuta.

 Los españoles hoy lo celebramos con Ceuta y los ceutíes. 

¡Vamos a ello!

Toda España por Ceuta. La convocatoria del día 3 se adelanta al día 2, día de Ceuta.

https://www.ceutatv.com/articulo/sociedad/toda-espana-ceuta-llaman-concentrarse-2-septiembre-frente-ayuntamientos/20260821184813252068.html

Convocatoria ciudadana (AAVV Asistente Arjona) que había citado para el día 3 adelanta la fecha a esta jornada del día 2, pero comenzará a las 19:30 horas en la Puerta de Jerez. En este punto se procederá a la lectura de manifiestos por parte de las Casas Regionales de Ceuta y Melilla, para avanzar posteriormente hacia el centro de la ciudad y unirse a la convocatoria institucional en la Plaza de San Francisco.

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Como decía un compañero de trabajo..."¡si el gobierno trabajara en la Renault, ya los habían echado a todos.!"

Y siguen poniéndose medallitas...

Primer consejo de mi#*#*...nistros y en la rueda de prensa se colocaban las medallas:

- Elma Saiz dice que han puesto carpas y sitios de acogidas para 1.500 personas...si, pero 3 semanas después de lo acontecido y ...¿en que condiciones y para qué? ¿para que se asienten allí indefinidamente? ¿Y que van a hacer por la seguridad de los ceutíes que convivían con normalidad fueran de la religión que fueran?

- Hemos organizado un "Mando único" en Ceuta...si, tres semanas después de lo acontecido y de haberlo pedido el Presidente de Ceuta desde el día 1 de agosto.

- Angel V. Torres presidiéndolo mientras cuenta sus batallitas en Canarias. Y que al igual que Marlaska dice que no tenían "atisbos" que no "imaginaban" que se iba a producir lo "inimaginable"...,Ahora resulta que tenemos un Ministerio de Interior de "Chamanes" que imaginan, atisban,...pero no saben. ¿Por qué?... porque simplemente son más falsos que una moneda de dos caras y más inútiles que el caballo del malo.

Yo recuerdo, cuando era una niña en el colegio en Ceuta y que no tenía más responsabilidad que estudiar y aprender, que cuando me preguntaban la lección y yo contestaba..."pues yo creo..." mi profesora o profesor me paraba y me decía..."no tienes que creer, tienes que saber" y este gobierno menospreciando la labor del CNI, del CIFAS y de otros medios de inteligencia nacional e internacional, se excusan diciendo que no imaginaban ni atisbaban...¿Qué podemos esperar de estos ineptos, descuidados, aprovechados y mentirosos ministros? ¡Así nos va!

- Y Robles en su presencia en la Comisión de Defensa del Congreso, declara su empatía y se une al dolor de los ceutíes y que pide disculpas porque si los ceutíes se sienten abandonados es porque algo se ha hecho mal. Pero no ha aclarado nada y asegura, igual que hizo en el año 2021, que esto no puede volver a pasar, pero está claro que ha pasado y mucho peor. Y que ella se preocupa por las Fuerzas Armadas, pero tampoco está haciendo nada por mantenerles allí de una forma digna de alojo, cuidado, defensa y alimentación. 

En fin...

pero sí abandonada.

Ah...y que buen aspecto, que morenito ha vuelto el Presi...¿eh?. Peeeero... los ceutíes no han podido pisar la playa y mira que la tienen cerquita de casa...pffff.

Empanada de atún, pimientos y tomate con masa casera.

Ingredientes para el relleno:

Abundante aceite para freír 

2 dientes de ajo 

2 cebollas grandes 

Sal al gusto

2 pimientos verdes 

1 pimiento rojo  

1 cucharadita de pimentón dulce 

200 g (Aprox.) de tomate frito estilo casero 

250 g de atún bien escurrido

2 huevos cocidos

Ingredientes para la masa:

75 ml de agua templada 

10 g de levadura fresca de panadería 

600 g Aprox. de harina de trigo común

75 ml de vino blanco 

150 ml del aceite del sofrito 

1/4 cucharadita de azúcar 

10 g  de sal 

1 huevo de tamaño mediano batido

1 huevo batido para pincelar la empanada

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En una sartén amplia ponemos bastante aceite de oliva a calentar (nos tiene que sobrar 150 g después del sofrito para usarlo en la masa)

Añadimos los ajos picados e incorporamos las cebollas cortadas en trocitos. Salpimentamos.

Después de unos 5 minutos cuando la cebolla esté un poco transparente añadimos los pimientos cortados del mismo tamaño de las cebollas y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas, unos 8 o 10 minutos.

Le añadimos una cucharadita de pimentón dulce y a continuación el tomate frito y cocinamos todo bien mezclado durante unos 5 minutos más.

Apagamos el fuego y pasamos el sofrito a un recipiente con un colador para así rescatar el aceite para la masa.

Volvemos a poner el sofrito en la sartén y con el fuego apagado le añadimos el atún desmenuzado y escurrido. Mezclamos bien y reservamos.

Para la masa en un bol grande ponemos el agua tibia y los 10 g de la levadura, mezclamos bien. Añadimos los 600 g de harina común y en un hueco en el medio echamos el vino blanco, los 150 ml del aceite del sofrito reservado y ya frío, un cuarto de cucharadita de azúcar para activar mejor la levadura, 10 g de sal y un huevo batido.

Amasamos con las manos bien limpias hasta obtener una masa homogénea, tierna y elástica. Hacemos una bola y la ponemos en un recipiente cubierta con un paño durante unos 30 o 40 minutos a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo de reposo, cortamos la masa en dos trozos, uno más grande que otro, el más grande será para hacer la base y el otro para cubrirla.

Estiramos la parte mayor formando un rectángulo y la extendemos sobre una bandeja forrada de papel de horno.

Sobre ella colocamos el relleno y los huevos cocidos troceados dejando un centímetro libre en los bordes.

Estiramos la parte menor y cubrimos con ella el relleno de la masa. 

Cerramos la empanada haciendo un repulgue alrededor.

Pintamos con huevo batido. Hacemos en el medio un corte con tijera para que salga el vapor.

Si hemos reservado recortes de masa, con ellos decoramos al gusto la empanada y pintamos también con huevo.

Hacemos algunos cortes sobre la empanada aparte del central y llevamos al horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo durante 50 o 60 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

El día 3 de septiembre a las 19,30 h. (Se adelanta al día 2, día de Ceuta)

Allí estaré como buena ceutí/caballa que soy. Mi patria chica, Ceuta, es España y está abandonada por un gobierno español inepto, mentiroso y cobarde al que le pagamos el sueldo y su buena vida con nuestros impuestos.

 "Convocan una manifestación de apoyo a Ceuta en Sevilla".

La asociación Asistente Arjona fija la marcha para la tarde-noche del próximo 3 de septiembre, de la Puerta de Jerez a la Plaza de San Francisco.

La manifestación está programada para el próximo  3  2 de septiembre, en horario de 19:30 a 21:30 horas. El recorrido establecido partirá desde la Puerta de Jerez y culminará en la Plaza de San Francisco, atravesando el centro histórico de la capital andaluza. La convocatoria cuenta ya con la autorización oficial de la Subdelegación del Gobierno en Sevilla, lo que garantiza su celebración conforme a la normativa vigente sobre concentraciones públicas.

pero sí abandonada.

Sándwich de 3 pisos para ver el eclipse

Por si entra hambre mientras se espera a que ocurra o...para celebrar el especial evento después.

 

Ingredientes:

Lechuga 

1 Aguacate cortado a trocitos pequeños

1Tomate maduro pelado y cortado a trocitos

1 Cebolleta tierna o cebolla también cortada a trocitos pequeños

1 latita de maíz dulce enjuagado y bien escurrido

2 Huevos cocidos 

1 Pechuga de pollo cocida en agua, sal, media cebolla y una hoja de laurel y cortada a trocitos pequeños

Lonchas de fiambre de pechuga de pavo ó  jamón cocido

Queso crema, unas 3 cucharadas

Mayonesa al gusto y un par de cucharadas para el queso crema

Zumo de limón al gusto 

Sal al gusto 

Pimienta recién molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Pan de molde sin corteza 

Molde apropiado (he usado uno de aluminio que podemos recortar las esquinas a la hora de desmoldar y colocar sobre una bandeja de servir)

En un bol ponemos el aguacate (si es muy grande sólo medio) junto con media cebolleta o cebolla, el tomate, añadimos sal al gusto, pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poquito de zumo de limón. Mezclamos bien y guardamos en el frigorífico.

En otro bol amplio ponemos la lechuga bien lavada, secada y cortada en trocitos pequeños. Añadimos la pechuga de pollo, el maiz, y los huevos rallados de forma gruesa (reservamos medio para decorar). Rectificamos de sal si hace falta, mezclamos y ponemos mayonesa al gusto. Mezclamos.

Al queso crema le añadimos un par de cucharadas de mayonesa y mezclamos bien. Reservamos.

En un molde apropiado ponemos en la base dos rebanadas de pan o las que quepan para cubrir el fondo y sobre ella la mitad de la mezcla de lechuga y pollo. 

Volvemos a poner otras dos rebanadas de pan o las que quepan  y sobre ella una capa de la mayonesa con queso crema reservada y sobre esta las lonchas de fiambre de pechuga de pavo al gusto. Y encima del fiambre toda la mezcla de aguacate, tomate y cebolla. 

Otra capa de pan y presionamos para que todo se adapte al molde y encima de este pan el resto de la mezcla de lechuga y pollo.

Otra capa de pan encima que será la base del sandwich. Presionamos y envolvemos todo el molde en film transparente.

Reservamos en el frigorífico durante un par de horas.

Pasado el tiempo desmoldamos sobre una fuente de servir y sobre el pan ponemos una capa de la mezcla de mayonesa y queso crema y decoramos al gusto.

Galletas de limón con crema de limón

Ingredientes para la crema de limón:

1 huevo de tamaño grande (65g-70g Aprox.) 

2 yemas de huevos grandes 

1/2 cucharada de piel rallada de limón 

60ml de zumo de limón recién exprimido 

60g de azúcar 

30g de mantequilla sin sal

Ingredientes para la masa de las galletas:

300g de harina de trigo común 

120g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

100g de azúcar 

3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido 

1 huevo de tamaño grande 65g Aprox. 

8g de levadura química 

Una pizca de sal 

1 cucharada de piel rallada de limón 

Colorante alimentario amarillo (Opcional)

Azúcar glas (Para rebozar las galletas) 

Azúcar (Para rebozar las galletas)

Preparamos la crema de limón poniendo en un cazo el zumo de limón, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo entero y las yemas. Con unas varilla mezclamos todo. Lo ponemos al fuego con una temperatura media baja y sin parar de remover esperamos hasta que la crema espese, no hace falta que hierva. Cuando ha espesado apagamos el fuego y retiramos el cazo, añadiéndole la mantequilla y mezclando hasta que se derrita y se integre.

Pasamos la crema por un colador fino y tapamos con papel film haciendo contacto con la crema. Reservamos a temperatura ambiente para que enfríe.

En un bol grande preparamos la masa de las galletas. Ponemos el azúcar y la ralladura de limón y la mezclamos muy bien para que el azúcar se aromatice. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y con las varillas eléctricas y a velocidad baja batimos un par de minutos.

Añadimos el zumo de limón y el huevo y lo integramos batiendo. Podemos añadir si queremos unas gotitas de colorante alimentario amarillo, pero es opcional.

Tamizamos la harina con la levadura química y la pizca de sal y vamos añadiéndola a la mezcla anterior hasta formar una masa sin batirla demasiado solo mezclar hasta integrar bien la harina.

Formamos bolitas con la masa y la pasamos primero por azúcar normal y después por el azúcar glas y las vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Colocamos la crema de limón en una manga pastelera y haciendo un hueco en cada bolita las vamos rellenando.

En el horno precalentado a 180º y calor arriba y abajo ponemos la bandeja de las galletas y las horneamos entre 12 y 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fabada asturiana

La materia prima fue un regalo de Silvia CM. y su madre, unas asturianas encantadoras.
Y, claro, con esos magníficos ingredientes ha quedado deliciosa.

Para dos:

200 g de Fabes
1 Morcilla asturiana
1 Chorizo asturiano
1 Lacón
1 trocito de tocino ibérico.
Media cebolla
2 Ajos
1 cucharadita de Pimentón de la Vera

Unas hebras de azafrán

1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Agua

La noche anterior ponemos en remojo las fabes en agua fría y en un bol aparte el lacón en agua tibia para que pierda la sal. Tendrán que estar de 8 a 10 horas mínimo a remojo ambas cosas.

Al día siguiente, en una cacerola apropiada, ponemos el chorizo lavado un poco con agua tibia y pinchado para que no se rompa, el tocino, el lacón, la media cebolla entera, los ajos enteros, el perejil y las fabes bien escurridas.

Añadimos agua fría hasta cubrir las fabes como dos dedos por encima pero solo las fabes ya que el compango tiene más altura. Añadimos una cucharadita de pimentón, el azafrán tostado unos segundos en una sartén sin aceite y un chorro de aceite.

Llevamos a ebullición fuerte sin tapar y cuando empiece a hacer espuma la vamos retirando con cuidado.

Incorporamos la morcilla lavada también un poco con agua tibia y pinchada para que no se rompa y bajamos el fuego a media potencia, de forma que las fabes sigan hirviendo "al chup chup" con la tapadera puesta.

Cuando las fabes estén quedándose con poca agua, añadimos un cuarto de vaso de agua fría para "pasmá'les=asustarlas", así no perderán la piel. Esto habrá que hacerlo al menos dos o tres veces durante las 2 horas y media aproximadamente (probando alguna fabe de cuando en cuando) que será el tiempo que empleen las fabes en ponerse tiernas.

Casi al final de la cocción añadimos la sal al gusto.

Una vez terminado, separamos del fuego y dejamos que repose como tres cuarto de hora antes de llevar a la mesa.

Retiramos el perejil. La cebolla con unas cuantas fabes, los ajos y un poco del caldo, podemos triturarla y se la añadimos de nuevo a la cazuela.

Cortamos en trozos el tocino, la morcilla, el lacón y el chorizo y ya servimos con las fabes en cazuelitas individuales (aunque, según dicen, lo más ortodoxo es comerlo como segundo plato, desmenuzado y mezclado todo, llevándolo a la boca con pedacitos de pan, presionando entre el mismo y el dedo pulgar)

Y..., ¡a disfrutar de la rica fabada asturiana!

Galletas de limón y semillas de amapola

Receta del curso de cookies de Alma Obregón.

Lomos de merluza a la riojana con langostinos.

Ingredientes:

6 lomos de merluza 
150 g de langostinos o gambones
3 o 4 dientes de ajo
1 cebolla
170 g de pimientos del piquillo
4 cdas de salsa de tomate frito
2 o 3 cdas de aceite de oliva
½ cdta de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
150 ml de caldo de pescado

85 ml de vino blanco

Le ponemos un poco de sal a los lomos de merluza y los reservamos.

En una cacerola o sartén de bordes altos ponemos el aceite y mientras se calienta a fuego medio añadimos los ajos picados y la cebolla en juliana. Los iremos moviendo mientras se fríen hasta que este pochada la cebolla.

Añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras finas, un poco de sal y pimienta al gusto y el vino blanco.

Dejamos que hierva hasta que el alcohol del vino se haya evaporado bien mientras seguimos removiendo.

Cuando ya no huela a alcohol añadiremos la media cucharadita de pimentón dulce, la hoja de laurel, cuatro cucharadas de tomate frito y los 150 ml de caldo de pescado. Mezclamos bien y cuando empiece a hervir bajaremos el fuego.

Incorporamos los lomos de merluza, tapamos la cacerola y la iremos moviendo de vez en cuando con un ligero vaivén.

Pasados unos cinco minutos agregamos los langostinos o gambones. Volvemos a tapar la cacerola y moviendo de vez en cuando dejamos que la merluza se termine de hacer.

A los 7 minutos aproximadamente la merluza ya estará lista. Destapamos la cacerola y bañamos la merluza por encima con su salsa.

Retiramos del fuego y servimos.

Cookies espresso chocolate

Receta del curso de Cookies de Alma Obregón.

Cookies con chips de chocolate

Ingredientes:

150g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar de caña integral (panela)
100g de azúcar blanco
1 huevo campero a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de bicarbonato sódico
250g de harina común o de repostería sin aditivos
150g de chips de chocolate negro

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo.

Tamizamos harina y bicarbonato. Los añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Incorporamos los chips de chocolate. 

Pasamos la masa a un bol y refrigeramos durante 1 hora como mínimo. 

Pasado ese tiempo preparamos nuestras bandejas de horno con papel de horno. 

Tomamos porciones de la masa de unos 30 gramos más o menos.

Hacemos bolas, las decoramos con algunos chips más y las colocamos espaciadas sobre la bandeja, aplastándolas un poquito con la palma de la mano.

Horneamos a 180º unos 12 minutos. Esperamos hasta que se pongan “mate”.

Las dejamos templar en la bandeja y después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Receta del curso de cookies de Alma Obregón.