Una de las principales características de las zanahorias es su color naranja, sin embargo, éste no es su tono original ya que anteriormente eran purpuras.
Se tienen registros donde se muestran que las zanahorias ya eran utilizadas por los humanos en el año 3000 a.C en Afganistán. En aquel entonces, estas plantas eran de color púrpura por fuera y amarillas por dentro.
Fue en Holanda donde se comenzó a darle su popular tonalidad naranja.
A través de experimentos y cruces de diferentes especies, fue que se creó la primera zanahoria de color naranja. El motivo para buscar tan peculiar tono, fue porque querían que coincidiera con el color de la casa real holandesa de Orange.
Curiosamente, después de cocinarlas para hacer el encurtido, las zanahorias volvieron a ser de color naranja.
Ingredientes:
¾ de k de zanahorias moradas
½ vaso de vino blanco
½ vaso de vinagre
1 vaso de agua
Laurel, tomillo seco, comino molido, clavo
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Disponerlas al fuego en una cacerola con ½ vaso de vinagre, ½ vaso de vino blanco, ¼ de vaso de aceite, 1 vaso de agua, 2 hojas de laurel, ½ cucharada de tomillo, 1 cucharadita de comino molido, 1 clavo, sal y pimienta.
Dejaremos cocer hasta que estén tiernas y se haya evaporado casi todo el líquido.
Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Es un acompañamiento delicioso para carnes, pescados, pastas, etc., al que se le quiera dar un toque especial de sabor.
