Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada a cuadraditos
500 g de carne picada de cerdo y vacuno
1 cebolla troceada
2 dientes de ajo troceados
1 ramita de apio sin hojas troceada
1 zanahoria rallada
1 ramita de apio sin hojas troceada
1 zanahoria rallada
1 puerro troceado
1 pizca de canela, muy poquita que da mucho sabor o no poner si no gusta.
1 pizca de nuez moscada
1 hoja de laurel
1 pizca de canela, muy poquita que da mucho sabor o no poner si no gusta.
1 pizca de nuez moscada
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta negra recién molida
75 ml de brandy o de vino blanco
3 cucharadas de salsa de tomate frito Martinete
1 ramita de romero fresco o una pizca del seco
Para terminar el relleno: Opción 1 (la que he hecho hoy)
Opción 1: Las rebanadas de pan mojadas en leche y el paté o foie gras.
Opción 2: 1 huevo, 3 o 4 cucharadas de queso parmesano, una pizca de nuez moscada y pimienta negra recién molida.
Volcamos de nuevo en la sartén o cazuela dando unas vueltas para aprovechar el jugo que haya quedado en ella. Añadimos unas cucharadas de la bechamel y mezclamos.
Dejamos que enfríe la mezcla y rellenamos los canelones.
En una fuente apta para el horno y engrasada con mantequilla, ponemos una base gruesa de bechamel, colocamos los canelones un poco separados entre si, cubrimos con más bechamel y espolvoreamos por encima con queso rallado y parmesano. Ponemos unos trocitos de mantequilla por encima y horneamos a 200º unos 30 minutos con calor arriba y abajo o hasta que veamos que están dorados.
Servimos y a disfrutar!
3 cucharadas de salsa de tomate frito Martinete
1 ramita de romero fresco o una pizca del seco
Opcional: 1 cucharadita de harina de boletus
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra
Para terminar el relleno: Opción 1 (la que he hecho hoy)
2 rebanadas de pan mojadas en leche
25 gr de paté de foie o foie gras
Para terminar el relleno: Opción 2
25 gr de paté de foie o foie gras
Para terminar el relleno: Opción 2
1 huevo
3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado
Pizca de nuez moscada
Pimienta negra recién molida.
1 paquete de pasta para canelones
Salsa bechamel al estilo que nos guste y que no sea muy espesa: Yo la hago con 90 g de mantequilla, 1/2 cebolla rallada (opcional), 70 g de harina y 1 litro de leche. Sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Queso rallado
Parmesano
Un trozo de mantequilla
Preparamos la bechamel al gusto y reservamos tapada al contacto con film transparente para que no haga costra.
En una sartén grande o una cazuela, ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente doramos los trocitos de la pechuga de pollo. Sacamos y reservamos.
Echamos la carne picada y freímos hasta que esté un poco dorada y haya soltado toda el agua.
Agregamos la carne de pollo reservada y añadimos la cebolla, los ajos, la zanahoria rallada, el puerro, el apio, la canela, la nuez moscada y la hoja de laurel. Mezclamos todo bien y dejamos que se hagan la verduras hasta que pochen junto con la carne.
Salpimentamos y añadimos si nos gusta una cucharadita de harina de boletus.
Vertemos el brandy o el vino y dejamos que hierva un minuto hasta que evapore el alcohol
Incorporamos las cucharadas de salsa de tomate y mezclamos bien. Espolvoreamos con un poco de romero fresco o seco.
Echamos agua caliente hasta que cubra un poco todo el rustido. Tapamos a medias y dejamos hervir a fuego muy lento hasta que se acabe de hacer. Unos 40 minutos, agregando agua si fuera necesario porque no debe quedar seco.
Retiramos del fuego.
Trituramos agregando:
3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado
Pizca de nuez moscada
Pimienta negra recién molida.
1 paquete de pasta para canelones
Salsa bechamel al estilo que nos guste y que no sea muy espesa: Yo la hago con 90 g de mantequilla, 1/2 cebolla rallada (opcional), 70 g de harina y 1 litro de leche. Sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Queso rallado
Parmesano
Un trozo de mantequilla
Preparamos la bechamel al gusto y reservamos tapada al contacto con film transparente para que no haga costra.
En una sartén grande o una cazuela, ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente doramos los trocitos de la pechuga de pollo. Sacamos y reservamos.
Echamos la carne picada y freímos hasta que esté un poco dorada y haya soltado toda el agua.
Agregamos la carne de pollo reservada y añadimos la cebolla, los ajos, la zanahoria rallada, el puerro, el apio, la canela, la nuez moscada y la hoja de laurel. Mezclamos todo bien y dejamos que se hagan la verduras hasta que pochen junto con la carne.
Salpimentamos y añadimos si nos gusta una cucharadita de harina de boletus.
Vertemos el brandy o el vino y dejamos que hierva un minuto hasta que evapore el alcohol
Incorporamos las cucharadas de salsa de tomate y mezclamos bien. Espolvoreamos con un poco de romero fresco o seco.
Echamos agua caliente hasta que cubra un poco todo el rustido. Tapamos a medias y dejamos hervir a fuego muy lento hasta que se acabe de hacer. Unos 40 minutos, agregando agua si fuera necesario porque no debe quedar seco.
Retiramos del fuego.
Trituramos agregando:
Opción 1: Las rebanadas de pan mojadas en leche y el paté o foie gras.
Opción 2: 1 huevo, 3 o 4 cucharadas de queso parmesano, una pizca de nuez moscada y pimienta negra recién molida.
Volcamos de nuevo en la sartén o cazuela dando unas vueltas para aprovechar el jugo que haya quedado en ella. Añadimos unas cucharadas de la bechamel y mezclamos.
Dejamos que enfríe la mezcla y rellenamos los canelones.
En una fuente apta para el horno y engrasada con mantequilla, ponemos una base gruesa de bechamel, colocamos los canelones un poco separados entre si, cubrimos con más bechamel y espolvoreamos por encima con queso rallado y parmesano. Ponemos unos trocitos de mantequilla por encima y horneamos a 200º unos 30 minutos con calor arriba y abajo o hasta que veamos que están dorados.
Servimos y a disfrutar!
