Y de postre tartaletas de chocolate con nata, fresas y arándanos.

Filet mignon para la comida o cena de San Valentín.

Ingredientes:

2 filetes mignon de ternera
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1 chalota finamente picada
1/2 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 hoja de laurel

Sazona los filetes con sal y pimienta.

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de mantequilla a fuego alto. Agrega los filetes y cocínalos durante 3 o 4 minutos por lado para que queden al punto deseado. Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar.

En la misma sartén, añade la mantequilla restante, la chalota, el tomillo, el romero y la hoja de laurel.

Cocina durante 2-3 minutos, hasta que la chalota se ablande.

Añade el vino tinto y el caldo de carne a la sartén, raspando los restos del fondo que es todo sabor.

Lleva la mezcla a ebullición y déjala cocinar durante 5 a 7 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado.

Retira el tomillo, el romero y la hoja de laurel de la salsa.

Coloca los filetes en platos y vierte la salsa sobre ellos con una cuchara.

Esta receta se puede acompañar con verduras asadas, puré de patatas o incluso una ensalada.

Para San Valentín, sobres rellenos y un postre de corazón.

Ingredientes para dos personas:

2  láminas de masa brisa.

2 filetes de pavo sellados en sartén con sal y pimienta (o de otra carne al gusto).

Queso Mozarela rallado.

Tomate frito Martinete

Extendemos las láminas de masa brisa dándoles forma de rectángulo y doblando las esquinas de la parte superior para que quede con forma de triángulo. En el medio y debajo de ese triángulo ponemos un poco de tomate frito y encima un filete de pavo que cubriremos con queso mozarela rallado. 

Cerramos doblando la parte inferior de la masa sobre el filete y el queso y, sobre ella, la solapa superior en forma de triángulo (o sea, como un sobre). 

Sellamos los laterales con un tenedor y en el cierre triangular ponemos un recorte en forma de corazón.

Pintamos con huevo y llevamos al horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo durante 20 o 25 minutos, hasta que esté dorado.

Pintamos el corazón con tomate frito y servimos las cartas acompañadas al gusto. Yo lo hice con una ensalada de brotes y una flecha en brocheta de recortes de brisa, tomates cherry ovalados y bolitas de mozarela fresca.

Ingredientes:

Galletas de mantequilla de 17x17 cm cortadas en forma de corazón.

Nata 35% MG montada.

Frutos rojos: fresas y frambuesas.

Caramelos de goma al gusto.

Montar por capas y decorar con los frutos rojos y los caramelos.

Bollos de San Nicolás (Mannele)

Aunque no sea San Nicolás...

Son unos bollos tipo brioche que se hacen en la región de Alsacia para celebrar dicho día (6 de diciembre). Les llaman Mannele.

Hoy es San Valentín y tampoco es mal día para comerse unos ricos muñecotes de brioches tiernos y chocolateados. El caso es celebrar cualquier momento, da igual cuál, y alegrarse el día o la tarde con una bollería casera y deliciosa.

INGREDIENTES:

500 g de harina de fuerza.
1 huevo y una yema.
60 g de azúcar.
250 g de leche o 275 g dependiendo de la absorción de la harina.
70 g de mantequilla a temperatura ambiente.
5 g de sal.
15 g de levadura fresca.

Opcional: 2 g de canela molida.
1 huevo para pintar.
Pepitas de chocolate.

- En el bol de la amasadora echamos todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasamos durante un par de minutos a velocidad baja.
- Cuando la masa vaya tomando cuerpo añadimos la mantequilla blanda y seguimos amasando durante unos 5 minutos o hasta que la mantequilla se haya integrado a la masa.
- En un bol engrasado ponemos la masa, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora y 45 minutos, dependiendo de la temperatura de la cocina.
- Una vez haya levado, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo un poco enharinada.
- Con un rodillo estiramos la masa dejándola con unos 2 cm de grosor.
- Con el cortador apropiado formamos los muñecos y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- También podemos darles otra forma al gusto, porque estarán igual de deliciosos.
- Tapamos y dejamos doblar su volumen.
- Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
- Pintamos con huevo y decoramos al gusto.
- Horneamos durante 15 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

San Valentín y el color rojo. Sopa de lentejas rojas

Es un color que se asocia siempre al día de San Valentín.
Pues hoy nos lo comemos en esta sabrosa y rica sopa.



Ingredientes para 4 personas:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas cortada en dados medianos
2 puerros medianos (solo partes blancas y verde pálido), bien enjuagados y cortado en dados medianos
3 zanahorias medianas cortada en dados medianos
5 tallos de apio cotado en dados medianos
2 dientes de ajo grandes picados
1 y 1/2 tazas de lentejas rojas, enjuagadas
1 lata de tomate natural triturado Martinete
1 a 2 trozos de corteza de queso parmesano (opcional, pero le da un buen sabor)
2 hojas secas de laurel
8 tazas de caldo de verduras
Sal
Pimienta negra recién molida
Queso parmesano recién rallado para servir (opcional)

En una olla grande para sopa, derrita la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

Agregue las cebollas, los puerros y sal y saltee, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas y los puerros estén pochados, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Agregue las zanahorias, el apio y el ajo, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Continúe sazonando la sopa ligeramente con sal y pimienta a medida que agregue los ingredientes restantes.

Añada las lentejas, el tomate triturado, las corteza de parmesano, las hojas de laurel y el caldo de verduras. Mezcle y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar, durante unos 30 a 40 minutos, removiendo cada 10 minutos aproximadamente, o hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas se hayan cocido.

La sopa debe ser espesa.

Para crear una textura rica, puede triturar muy brevemente la sopa con una batidora pero sin hacerla puré. Este paso es opcional.

Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.

Antes de servir, retire y deseche las hojas de laurel y las cortezas de queso parmesano.

Servir caliente y decorar con queso parmesano recién rallado, si lo desea.

¡Feliz San Valentín!