Aunque no sea San Nicolás...
Son unos bollos tipo brioche que se hacen en la región de Alsacia para celebrar dicho día (6 de diciembre). Les llaman Mannele.
Hoy es San Valentín y tampoco es mal día para comerse unos ricos muñecotes de brioches tiernos y chocolateados. El caso es celebrar cualquier momento, da igual cuál, y alegrarse el día o la tarde con una bollería casera y deliciosa.
INGREDIENTES:
500 g de harina de fuerza.
1 huevo y una yema.
60 g de azúcar.
250 g de leche o 275 g dependiendo de la absorción de la harina.
70 g de mantequilla a temperatura ambiente.
5 g de sal.
15 g de levadura fresca.
Opcional: 2 g de canela molida.
1 huevo para pintar.
Pepitas de chocolate.
- En el bol de la amasadora echamos todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasamos durante un par de minutos a velocidad baja.
- Cuando la masa vaya tomando cuerpo añadimos la mantequilla blanda y seguimos amasando durante unos 5 minutos o hasta que la mantequilla se haya integrado a la masa.
- En un bol engrasado ponemos la masa, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora y 45 minutos, dependiendo de la temperatura de la cocina.
- Una vez haya levado, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo un poco enharinada.
- Con un rodillo estiramos la masa dejándola con unos 2 cm de grosor.
- Con el cortador apropiado formamos los muñecos y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- También podemos darles otra forma al gusto, porque estarán igual de deliciosos.
- Tapamos y dejamos doblar su volumen.
- Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
- Pintamos con huevo y decoramos al gusto.
- Horneamos durante 15 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
1 huevo para pintar.
Pepitas de chocolate.
- En el bol de la amasadora echamos todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasamos durante un par de minutos a velocidad baja.
- Cuando la masa vaya tomando cuerpo añadimos la mantequilla blanda y seguimos amasando durante unos 5 minutos o hasta que la mantequilla se haya integrado a la masa.
- En un bol engrasado ponemos la masa, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora y 45 minutos, dependiendo de la temperatura de la cocina.
- Una vez haya levado, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo un poco enharinada.
- Con un rodillo estiramos la masa dejándola con unos 2 cm de grosor.
- Con el cortador apropiado formamos los muñecos y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- También podemos darles otra forma al gusto, porque estarán igual de deliciosos.
- Tapamos y dejamos doblar su volumen.
- Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
- Pintamos con huevo y decoramos al gusto.
- Horneamos durante 15 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
