Torrijas caramelizadas con salsa de chocolate blanco

La tradición aquí en casa es hacer las torrijas de vino, pero como hace dos años ya probé como novedad las torrijas en freidora de aire, este año he querido probar éstas caramelizadas y con salsa de chocolate blanco.

Solo puedo decir que están también deliciosas.  

Ingredientes (2 personas):

Pan para torrijas
400 ml. de leche
80 ml. de nata
80 g. de azúcar
80 g. de chocolate blanco
Mantequilla
1 o 2 ramas de canela

La piel amarilla de un limón
Azúcar.

Vierte la leche, la nata y el azúcar a una cazuela. Remueve con una varilla. Rompe la rama de canela en trozos y añádela junto con la piel del limón. Deja que hierva y apaga el fuego. Cuando se temple la infusión, incorpora el chocolate blanco. Remueve hasta que se diluya. Retira la canela y el limón.

Corta cuatro rebanadas gruesas del pan. Colócalas en una bandeja. Vierte por encima la infusión de leche. Tapa con papel de plástico. Introduce en el frigorífico unos 30 minutos como mínimo. A mitad de tiempo, dales la vuelta a las torrijas para que se empapen bien.

Pasado el tiempo escurre el exceso de líquido y tuesta las torrijas a la plancha con un poco de mantequilla a fuego fuerte un minuto por cada lado. Deja que escurran sobre un plato. Échales por encima azúcar y caramelízalas con ayuda de un soplete.

NOTA: Al ser un postre húmedo, el azúcar caramelizado se va a ablandar rápido. Por eso es importante caramelizarlo con el soplete y servir inmediatamente.

Para la salsa de chocolate blanco:

100 ml de nata para cocinar

80 g de chocolate blanco.

Calentar la nata hasta que vaya a  hervir. Apagar, añadir el chocolate y derretir con unas varillas.

Servir como base en una fuente y poner las torrijas encima.