Ingredientes para la ensalada:
Unas rebanadas de pan cortadas gruesas y en cubos
Tomates, una mezcla de tamaños, formas y colores
1 cebolla roja pequeña cortada en juliana fina
Aceitunas verdes y rojas sin hueso
Unas hojas de albahaca
Para la vinagreta:
1 diente de ajo picado
Tomillo, comino, orégano y romero seco al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Sal
En una bandeja de horno ponemos los cubos de pan y rociamos con aceite y sal.
Lo llevamos al horno con el gratinador encendido hasta que se tuesten un poco, pero que queden parcialmente blandos y masticables.
Mientras tanto en una fuente ponemos los tomates cortados en diferentes tamaños, añadimos la cebolla en juliana y las aceitunas.
Cuando el pan esté tostado lo volcamos sobre la mezcla de los tomates, tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
Rociamos todo con la vinagreta bien mezclada y espolvoreamos con unas hojitas de albahaca.
Servimos.
Nos la hemos tomado acompañando a una tortilla de patatas y cebolla roja.
