Ingredientes:
Berenjenas
Tomate frito Martinete
Crema de leche o nata
Sal
Pimienta negra recién molida
Ajo en polvo
Orégano
Tomillo
Queso mozarella u otro queso fundente
Queso parmesano rallado
Cortamos la berenjenas en rodajas de medio centímetro. Les ponemos sal y las colocamos en un colador durante 20 minutos para que vayan soltando el amargor.
Pasado el tiempo enjuagamos las berenjenas en agua fría y las ponemos a escurrir.
En los ramequines ponemos primero una fina capa de tomate, encima colocamos una rodaja de berenjena, un poco de crema de leche, tomillo, orégano, ajo en polvo, pimienta negra y un poco de sal, también un poco de queso mozarella y de nuevo otra rodaja de berenjena.
Repetimos las capas, pero en lugar de queso mozarella pondremos queso parmesano.
Hacemos otra capa con queso mozarella hasta llegar al borde del ramequín.
Sobre la última capa de berenjena pondremos crema de leche y una capa de parmesano abundante.
Tapamos los ramequines con papel de aluminio.
Precalentamos la freidora a 160ºC durante 5 minutos.
Ponemos dentro los ramequines y programamos durante 20 minutos a la misma temperatura, 160ºC.
Cuando falten 5 minutos para terminar, abrimos la cesta de la freidora y quitamos el papel de aluminio a los ramequines. Volvemos a cerrar y dejamos que termine el programa.
Sacamos los ramequines y servimos.
