INGREDIENTES:
700 g de habas desgranadas (pueden ser congeladas); 50 g de tocino ahumado (bacon), 2 cucharadas de ajo y perejil picados, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 50 g de jamón propio para cocinar, 2 cucharadas de pan rallado, 1 vasito de jerez seco, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, agua y sal.
MODO DE HACERLO:
Empezaremos por hervir las habas en bastante agua con sal. Hervirá de 30 a 35 minutos. Las escurrimos y guardaremos su caldo dejándolas en la escurridera.
En una cazuela de barro echaremos la manteca y freiremos el tocino cortado a trocitos y el jamón (también cortado), así como la cebolla picada y el ajo.
Añadiremos las habas, el perejil, el jerez, la hoja de laurel, el pan rallado, sal y cubriremos con parte del caldo que guardamos. Si se le añaden unas hojitas de menta o hierbabuena....están buenísimas.
Hervirán unos 10 minutos. Sacaremos la hoja de laurel y repartiremos las habas en 4 cazuelas individuales. Deben estar calientes a la hora de comerlas.
