Hacerlos fue una experiencia divertida, porque nunca había hecho masa de pan que tuviera que hervirla antes de hornearla. Y quedaron muy ricos. Por si alguien quiere hacerlo en la Thermomix, en negrita va la adaptación.
BAGELS
Ingredientes para 12 bagels (a mi me han salido 7...pero es que los he hecho grandotes...)
-350 g de harina
-20 g de levadura (yo se la he puesto prensada...de esas de Mercadona)
-250 ml de leche
-50 g de mantequilla
-1 c.p. (cucharadita pequeña) de azúcar
-1 c.p. de sal
Para rellenarlos
1.- 150 g de queso a las hierbas, 2 tomates grandes, hojas de lechuga, pimienta negra y pimentón.
2.- Untar de mostaza de Dijon y rellenar de mozarella, pechuga de pollo a la plancha, huevo a la plancha, panceta picada doradita, un manojo de rúcula y encima tomates secos hidratados. (Este relleno me lo aconsejó Mar Argentina, gracias Mar!!)
Elaboración
1.- Tamice la harina en un cuenco. Haga un hoyo en el centro y eche la levadura desmenuzada. Caliente la leche con la mantequilla y viértala sobre la levadura, cubra la mezcla y déjela fermentar unos 15 minutos. (Este paso lo he hecho en la Th. poniendo primero la leche con la mantequilla 3 minutos, 40º, velocidad 1. Después eché la levadura y la harina y mezclé un poco y he dejado reposar la mezcla 15 minutos)
2.- Añada el azúcar y la sal y amase hasta obtener una pasta homogénea. (En la Th. le añadí después de esos 15 minutos el azúcar y la sal y lo mezclé todo bien unos segundos en velocidad 6, después 2 minutos a velocidad espiga y luego cubrí el vaso con paños de cocina y deje reposar la masa dentro los 30 minutos) Cúbrala y déjela reposar 30 minutos más. Precaliente el horno a 180º C. Haga 12 anillos de pasta y déjelos reposar 15 minutos.
3.- Cueza los bagels en agua hirviendo con sal de 2 a 4 minutos. Déjelos escurrir y póngalos en una bandeja forrada. Hornéelos a temperatura media 18 minutos.
4.- Cuando estén fríos, rebane los bagels, úntelos con el queso y ponga unas hojas de ensalada y unas rodajas de tomate. Salpimiente.
NOTA: La masa se puede congelar una vez cocida y sin hornear, pero aconsejo, que si se van a rellenar, se corten primero por la mitad. Luego un golpecito de horno y ya se pueden comer calentitos!!!
Tiempo de preparación: 35 min (tiempo de fermentación aparte)
