Una corteza crujiente, una miga gelatinosa y una delicia de sabor en este pan receta de Dan Lepard de su libro Hecho a mano.
Todo el proceso dura unas 10 horas, pero no es trabajo, es unos cuantos amasados cortos y mucho tiempo de reposo para que el pan leve de forma natural y al hornearlo tenga ese sabor tan exquisito y placentero.
Me encanta andar con las manos en la masa y obtener estos resultados.
