Hecha en la Thermomix.
Fuente de la receta: Revista Thermomix Magazine.
Está buenísima, porque esa base de pan de cereales especiado con hierbas le da un sabor delicioso.
Ingredientes
Para la base de pan
200 g de pan de cereales
80 g de mantequilla o margarina
50 g de nueces picadas
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
10 g de hojas de albahaca fresca y picada
Para el relleno
3 zanahorias en trozos
200 g de puerro en rodajas finas
30 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de champiñones laminados
1 bola de mozzarella fresca cortada en dados.
Para la cobertura
200 g de yogur natural
1 huevo
100 g de queso emmental rallado
1 cucharadita de parmesano recién rallado
Unas hebras de azafrán
sal
pimienta negra recién molida
Elaboración
Precalienta el horno a 190 º
Base de pan
Pon el pan y las nueces en el vaso y rállelo 20 seg/ vel 9. Retira del vaso y reserva.
Vierte los ajos y el perejil y trocea 5 seg/ vel 5.
Incorpora la mantequilla y la ramita de romero y rehoga 5 min / varoma/ vel 1.
Retira el romero y añade el pan rallado reservado, el tomillo y la albahaca picada y mezcla 20 seg/vel 9.
Vuelca el preparado en un molde de horno desmontable de un diámetro de 24 centímetros, extiéndelo para que cubra la base y los laterales y deja reposar en el frigorífico mientras preparas el relleno.
Relleno
Sin lavar el vaso, incorpora las zanahorias y rállalas 5 seg/ vel 3 ½
Añade el puerro y el aceite y sofríe 5 min/ varoma/ vel 1.
Agrega los champiñones y programa 5 min/ Varoma/ vel 1. Pon a punto de sal y pimienta y vierte sobre la base de pan que teníamos reservada. Distribuye por encima la mozzarella troceada.
Cobertura
Sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes de la cobertura y mezcla 15 seg / vel 5.
Distribuye sobre el relleno y hornea durante 35 minutos a 190 grados. En el momento de servir, decora con unas ramitas de hierbas. Puedes servirla fría o caliente.
