En realidad se hacen sólo rebozadas con harina, pero en esta ocasión nos apetecía comerlas como tempura.
INGREDIENTES:
1 Berenjena mediana
150 gr de harina preparada para tempura oriental (yo he usado esta)
110 ml de agua muy fría
Sal
Aceite para freír
Miel de caña
Lavamos y secamos la berenjena y la cortamos en rodajas y éstas por la mitad para formar medias lunas. Es importante que sea un corte más bien fino, para que se cocine al tiempo que se hace la tempura.
Para evitar el amargor, disponemos los trozos en un colador y los salamos por todas sus caras. Los dejamos unos 30 minutos para que suden y suelten su agua. Pasado ese tiempo las lavamos con agua para eliminar el exceso de sal y las secamos bien con papel absorbente o un paño limpio.
Lavamos y secamos la berenjena y la cortamos en rodajas y éstas por la mitad para formar medias lunas. Es importante que sea un corte más bien fino, para que se cocine al tiempo que se hace la tempura.
Para evitar el amargor, disponemos los trozos en un colador y los salamos por todas sus caras. Los dejamos unos 30 minutos para que suden y suelten su agua. Pasado ese tiempo las lavamos con agua para eliminar el exceso de sal y las secamos bien con papel absorbente o un paño limpio.
Preparamos la tempura mezclando en un bol el preparado de harina y agua muy fría y removiendo con unas varillas.
Echamos abundante aceite en una sartén y lo calentamos a fuego fuerte.
Bañamos las medias lunas de berenjena en la tempura, empapando bien por todos lados y vamos introduciendo una a una en el aceite bien caliente, en pequeñas cantidades cada vez para que éste no se enfríe.
Cuando estén totalmente doradas, las sacamos a una rejilla para que escurra el exceso de aceite sin que se ablanden.
Emplatamos y añadimos la miel de caña por encima.
Echamos abundante aceite en una sartén y lo calentamos a fuego fuerte.
Bañamos las medias lunas de berenjena en la tempura, empapando bien por todos lados y vamos introduciendo una a una en el aceite bien caliente, en pequeñas cantidades cada vez para que éste no se enfríe.
Cuando estén totalmente doradas, las sacamos a una rejilla para que escurra el exceso de aceite sin que se ablanden.
Emplatamos y añadimos la miel de caña por encima.
