Ingredientes
Para las hamburguesas:
Una medida de quinoa
Dos medidas de caldo vegetal o simplemente agua
1 cucharada sopera de semillas de lino
3 cucharadas de avena en polvo o harina de avena
1 cucharada de harina de almendras (optativo, yo se la pongo)
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla picada.
Orégano al gusto
1 huevo o 2 o 3 cucharadas de puré de patatas
Sal y pimienta
50 g de queso cheddar (optativo)
Hojas de lechuga, tomate para ensalada y ketchup
Para la mayonesa de almendras:
1/2 taza de almendras marconas crudas
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 diente de ajo
Zumo de limón al gusto
1 o 2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharadita de especias al gusto (pongo tomillo y orégano)
Sal y pimienta
Lavamos muy bien la quinoa bajo el chorro de agua fría, colocándola en un colador.
En una cazuela la ponemos a hervir con el caldo a fuego medio durante 15 minutos.
Mientras hierve la quinoa, en un bol colocamos las semillas de lino, la harina de avena, la de almendras, el ajo triturado, la cebolla, el orégano, el huevo y el queso. Mezclamos.
Cuando la quinoa haya enfriado un poco, la añadimos al bol y la mezclamos muy bien con el resto de ingredientes. Sazonamos con sal y pimienta.
Formamos las hamburguesas y las pasamos por la plancha untada con un poco de aceite. También se pueden cocinar en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 15 minutos.
En el vaso de la batidora, ponemos las almendras y las cubrimos con un par de cucharadas de agua caliente, añadimos el ajo y trituramos hasta que se hagan puré. Agregamos el aceite, las cucharaditas de vinagre de manzana, un pellizco de especias y el zumo de limón al gusto. Trituramos bien hasta que quede la consistencia de una mayonesa. Salpimentamos y servimos.
Sobre una base de lechugas (o en pan de hamburguesas), colocamos unas rodajas de tomate, encima la hamburguesa y la cubrimos de la mayonesa de almendras y un poco de ketchup. Decoramos al gusto con algún germinado o hierba que nos guste.
Servimos.
