Ingredientes:
2 pechuga de pollo cortadas en tiras o cubitos
1 pimiento morrón rojo cortado en bastoncitos o medio si es muy grande
1 zanahoria grande cortada en bastoncitos
1 calabacín mediano cortado en bastoncitos
1 puerro en rodajas finitas
1 diente de ajo en láminas
Brotes de soja
Jengibre fresco rallado, al gusto
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta.
Colocamos un wok o sartén a calentar con un poco de aceite y cuando esté freímos el pollo hasta que dore un poco, añadimos el pimiento morrón, la zanahoria y el ajo y salteamos todo durante unos 5 minutos.
Agregamos el puerro y el calabacín, mezclamos bien y salpimentamos al gusto (teniendo en cuenta que la salsa de soja ya es salada).
Incorporamos los brotes, mezclamos y añadimos la salsa de soja, la cucharada de azúcar y el jengibre rallado.
Salteamos un par de minutos más y servimos.
Lo he servido en unos vasitos hechos con masa de pizza, estos absorben la salsa del chop suey y resultan muy ricos.
