Amasado en la Thermomix 21
Ingredientes:
250 g de leche
100 g de azúcar (o 75 g de azúcar y 25 g de azúcar invertido)
25 g de levadura fresca
50 g de mantequilla
1 pellizco de sal
450 gr de harina de fuerza (50 g más si fuera necesario, ya que depende del tipo de harina)
1 huevo batido para pintar
Azúcar para espolvorear
Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.
Añadimos a continuación, el azúcar, la mantequilla y la sal. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.
Agregamos la harina y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Tocamos la masa con los dedos y si se pega demasiado añadimos un poco más de harina. Cerramos el vaso y programamos 3 minutos velocidad espiga.
Dejamos la masa reposar dentro del vaso 1 hora o la pasamos a un bol amplio cubierto con film transparente y un paño de cocina.
Pasado el tiempo dividimos la masa en porciones pequeñas y le damos forma. Las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada, dejando entre ellas bastante separación.
Las dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos el azúcar.
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo (o a 180º si vamos a utilizar el ventilador) y cuando esté las horneamos durante unos 12 o 15 minutos, vigilando para que no se doren demasiado.
