Ingredientes
1 paquete de masa filo
1/4 taza de aceite de oliva
1 y 1/4 taza de queso ricotta
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de cebollino fresco picado
1/2 cucharadita de ralladura de limón
Sal y pimienta
Tomates variados, cortados en rodajas finas
Calentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
Forramos una bandeja para hornear con papel pergamino.
Colocamos 1 hoja de masa filo sobre el papel. Pincelamos ligeramente con aceite de oliva.
Cubrimos con otra hoja de masa de filo y cepillamos ligeramente con aceite.
Repetimos hasta que todas las láminas de masa de filo estén apiladas. Yo puse ocho.
En un tazón mediano, mezclamos el queso ricotta, albahaca, cebollino, ralladura de limón y sal y pimienta al gusto hasta que estén bien combinados.
Extendemos uniformemente sobre la masa de filo, dejando un borde de 1 cm a lo largo de los bordes.
Cubrimos con tomates en rodajas. Espolvoreamos con más sal y pimienta.
Horneamos 30 minutos hasta que la masa esté dorada.
Cuando esté fría o tibia espolvoreamos con más albahaca picada y cebollino y sal y pimienta.
Servimos tibia o a temperatura ambiente.
