Costillas de cerdo a la barbacoa en Slow Cooker u Olla lenta

Una delicia para chuparse (literalmente) los dedalillos, pero no todos los días, claro.

Ingredientes:

Un costillar de cerdo con buena carne de 1 kilo o 1,300 g

400 ml de salsa barbacoa (yo he usado Sweet Baby Ray's Barbacue Sauce y Jim Beam Southern Taste )
Mezcla de especias para barbacoa (Uso BBQ Moments)
Sal
Pimienta negra recién molida

Pimentón de la Vera

Espolvorea sobre el costillar sal, pimienta, pimentón de la Vera y una capa generosa de la mezcla de especias y hierbas aromáticas preferida y deja que reposen durante 8 horas en el frigorífico tapadas con film de cocina.

Pasado el tiempo embadurna con un pincel cada costillar con salsa barbacoa y reserva la que sobre.

Coloca las costillas de pie pegadas a la pared en el recipiente extraíble de la olla, sujetándose unas a otras, para que la cocción sea uniforme.

Cocina durante 8 horas en cocción BAJA (yo las dejo 9 horas casi).

Abre la tapa y comprueba el punto de la carne, que deberá desprenderse del hueso con facilidad. Si no es así, deja que terminen de hacerse media hora más en cocción ALTA. 

Si la salsa ha quedado líquida, cuélala y ponla en un cazo aparte añadiendo una cucharadita de maizena y lleva a ebullición hasta que espese un poco.

Aunque no hacía falta, he puesto las costillas pinceladas con la salsa barbacoa sobrante en una bandeja de horno bajo el gratinador durante unos minutos para caramelizar la salsa y dorar la superficie de las costillas. 

Sirve las costillas de inmediato acompañadas por la salsa espesada y la salsa barbacoa que haya sobrado.

¡A disfrutar!