Ingredientes:
2 calabacines
1 puerro
½ cebolla
2 ajos
1 patata
Queso crema
Nata espesa
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Caldo vegetal o concentrado y agua.
En una cazuela ponemos toda la base de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos los ajos laminados y dejamos freír un poco, a continuación añadimos el puerro y la cebolla troceada.
Salpimentamos.
Sofreímos unos minutos y añadimos los calabacines cortados a dados y pelados a medias y la patata laminada y cortada muy pequeña.
Dejamos que todo se sofría unos minutos para que se mezclen los sabores y a continuación añadimos el agua o caldo hasta cubrir el contenido.
Dejamos hervir a fuego bajo durante 20 minutos. Retiramos del fuego y trituramos la mezcla hasta dejarla bien fina.
Volvemos a poner al fuego y añadimos dos cucharadas de queso crema y un chorrito de nata espesa. Llevamos a ebullición durante un minuto y apagamos el fuego.
Podemos servir acompañada de unos picatostes o unos trocitos de bacon crujiente.
