Chocolate Dubai hecho en casa.

Al parecer está de moda, pero es que...en realidad está delicioso. Tiene texturas diferentes y un sabor especial para quien le guste tanto el chocolate como los pistachos...

Ingredientes para 2 tabletas: 

250 g. de chocolate con leche, también puede ser negro al 70%.

20 g. de chocolate blanco para decorar.

20 g. de pastillitas de Candy Melts de colores para decorar.

20 g. (15g. + 5 g.) aceite de coco.

180 g. de crema de pistacho.

75 g. Kadaif, (también llamado kunāfah, o kadayif, o kataify). 

10 g. tahini (pasta de sésamo, opcional). 

Una pizca de sal.

Molde de silicona de hacer turrón.

Vamos derritiendo los chocolates, al baño María, o en el microondas a intervalos de 30 segundos.

Cuando el chocolate blanco esté completamente derretido, le añadimos 5 g. del aceite de coco, removiendo bien hasta obtener una mezcla suave y brillante.

Derretimos también las pastillitas de color de Candy Melts.

Con una cucharita, repartimos el chocolate blanco por la base del molde haciendo dibujos a nuestro gusto. Hacemos lo mismo con las pastillitas de colores sobre la anterior de chocolate blanco.

Llevamos el molde al frigorífico para que endurezca.

Derretimos también el chocolate con leche al baño María, o en el microondas a intervalos de 30 segundos y removiendo para que no se queme. Cuando esté totalmente derretido le añadimos los 15 g. restantes del aceite de coco mezclando muy bien.

Usaremos este chocolate para crear una capa en el molde, por encima de la decoración de chocolate blanco. A esto se le llama encamisar el molde. Nos tenemos que asegurar que queden también las paredes del molde tapadas y que quede distribuido uniformemente, sin excesos. Podemos usar un pincel para ayudarnos.

Colocamos el molde en la nevera al menos 20 minutos. 

Mientras tanto hacemos el relleno:

En un cuenco colocamos la crema de pistacho, el tahini y la pizca de sal. Mezclamos muy bien y a continuación añadimos los fideos Kadaif. Con una espátula vamos mezclando todo hasta dejarlo como una crema compacta.

Añadimos esta masa al molde alisando la superficie con una espátula y a continuación agregamos el resto del chocolate con leche encima del relleno para cubrirlo bien.

Volvemos a poner el molde en la nevera durante 20 o 30 minutos. 

Sacamos, desmoldamos con cuidado y ya podemos disfrutar del chocolate Dubai.