INGREDIENTES
330 gr. Agua
1 cucharadita de miel o azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
130 gr. masa madre
1 sobre de levadura seca de panadería (si no se utiliza masa madre ponemos 1 sobre y medio)
600 gr. harina
1 cucharadita bien colmada de sal (unos 10 g)
ELABORACIÓN
Poner en un bol o en la cubeta de la amasadora el agua, la masa madre (mezclar bien ambas con una cuchara), la miel, el aceite y la harina. Mezclar con la pala en K o bien con una espátula o rasqueta si se hace de forma manual y dejar reposar 30 minutos.
Poner el gancho de amasar y añadir el sobre de levadura y amasar a velocidad 1 durante aprox. 2 minutos. Echar la sal y aumentar a velocidad 2 y amasar hasta su punto óptimo (aproximadamente unos 5 minutos). Manualmente, elegir la forma preferida de amasar.
Dejar reposar a temperatura ambiente y cubierta con un paño durante una hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
Volcar la masa sobre superficie enharinada, desinflar y darle forma de rulo alargado. Cortar en varios trozos de un peso aproximado y formar bollos.
Dejar reposar 45 minutos o 1 hora o hasta que duplique su tamaño tapado con un paño y en un lugar cálido y sin corrientes.
Precalentar el horno a 250º arriba y abajo sin aire.
Cuando los bollos hayan terminado de levar, hacerles un corte profundo y espolvorear con harina.
Meter el pan en el horno precalentado, pulverizar con agua el horno y la masa y bajar la temperatura a 210º/220º. Hornear durante 20 minutos aproximadamente (depende de cada horno) Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.
