Una forma de aprovechar las claras de los huevos utilizados en los helados.
Ingredientes:
6 claras de huevo,
250 ml de nata con un 35% de materia grasa,
275 g de azúcar,
250 g de harina de repostería
Azúcar extra para espolvorear por encima
Calentar el horno a 200 grados.
Montar la nata fría hasta que esté bien firme. Reservarla.
Con la batidora de varillas batir en un cuenco grande las seis claras de huevo a temperatura ambiente.
A medida que vamos batiendo ir añadiendo el azúcar poco a poco para que se vaya incorporando y seguir hasta que se monten formando picos. Reservar.
Tamizar la harina e ir añadiéndola a las claras montadas, mezclando suavemente para que no se bajen.
Incorporar la nata montada y mezclar con suavidad hasta que la veamos integrada en la masa.
Disponer la masa en un molde redondo o rectangular engrasado. Espolvorearle el azúcar por encima para que forme costra.
Hornear durante 50 minutos a 180 grados o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
Pasarlo a una rejilla para que se enfríe.
