Hecho en Thermomix 21 y la heladera de KitchenAid
Ingredientes:
500 ml de leche evaporada ideal, previamente congelada en cubitos o simplemente muy fría
50 g de azúcar invertido
150 g de azúcar
200 ml de leche entera o de nata para montar
2 cucharadas soperas de café soluble instantáneo (3 sobrecitos)
Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y el café soluble y pulverizamos 30 segundos, velocidad 5 a 10. Retiramos y reservamos.
Vertemos la leche evaporada congelada y trituramos durante 25 segundos en velocidad 5. (Si la leche está sólo muy fría, suprimimos este paso)
Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos la leche durante 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Doblará su volumen. Agregamos el azúcar pulverizado, los 200 ml de leche o nata y el azúcar invertido y programamos 10 segundos, velocidad 3.
Pasamos a la heladera y lo mantenemos durante 20 o 30 minutos hasta que el helado esté cremoso.
Lo vertemos en un bol y guardamos tapado en el congelador hasta el momento de servir.
