Ingredientes
500 g de pechuga de pollo cortada a cubitos
1 cebolla pequeña cortada en juliana
1 diente de ajo laminado
Una cucharadita de jengibre fresco rallado
60 g de salsa de soja
130 g de almendras crudas enteras
25 g de aceite de oliva suave
Harina
Agua
Pasamos por harina los cubitos de pollo (una forma fácil es meterlos en una bolsa de plástico y echar la harina, cerrar la bolsa y sacudir). Reservamos.
En una sartén caliente vertemos el aceite y a continuación la cebolla en juliana y el ajo. Agregamos el jengibre rallado y dejamos que se poche el conjunto. Después le añadimos medio vaso de agua mezclando bien para favorecer la cocción.
Incorporamos el pollo enharinado y dejamos que se tueste la harina y se dore levemente el pollo.
Agregamos la salsa de soja y mezclamos todo bien. Añadimos otro medio vaso de agua y dejamos hacer durante 10 minutos removiendo de vez en cuando y a fuego medio.
Mientras en una sartén sin nada de grasa, tostamos las almendras un poco con cuidado de que no se quemen.
Pasados los 10 minutos incorporamos las almendras, mezclamos todo bien y servimos.
