Ingredientes:
300 g de champiñones portobello o blancos
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo triturados
3 cucharadas de mantequilla, o 2 de mantequilla y 1 de aceite de oliva virgen extra.
3 o 4 cucharadas de vino blanco (3 si le vamos a poner brandy)
1 cucharada de brandy (optativo)
450 g de caldo de verduras
150 g de nata para cocinar
Perejil picado
Sal y pimienta
En una cazuela derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla, de 3 a 4 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregamos el ajo al final.
Luego añadimos los champiñones y doramos por unos minutos a fuego fuerte para que evapore el agua. Espolvoreamos con perejil picado y salpimentamos. Añadimos el vino blanco y el brandy y dejamos hervir hasta que evapore el alcohol.
Agregamos el caldo y cocinamos a fuego bajo durante 10 a 12 minutos.
Trituramos todo y devolvemos a la cazuela el contenido e incorporamos la nata y unos trocitos de mantequilla. Rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta.
Calentamos por unos minutos y servimos bien caliente.
Decoramos al gusto.
