Ingredientes:
600 g de carne para guisar cortada en filetes pequeñitos en contra de la fibra de la carne (o pavo o pollo).
2 cdta de bicarbonato de sodio.
2 cdta de jengibre.
2 cdta de aceite de sésamo.
2 cdta de vino de arroz.
2 cdta de salsa de soja.
2 cdta de maicena.
Para acompañar a la carne:
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
6 cdas de salsa de ostras.
2 cdas de salsa de soja.
8 cdas de agua.
En un bol ponemos los filetes de ternera y espolvoreamos con las dos cucharadas de bicarbonato. Mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras, preparamos los ingredientes para adobar la carne:
Cortamos el jengibre en trocitos muy pequeños y los ponemos en un cuenco, le añadimos las dos cucharaditas de maicena, el vino, la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezclamos muy bien y reservamos.
Sacamos la carne del frigorífico y la enjuagamos muy bien con agua (al menos tres veces) para eliminar totalmente el bicarbonato y la escurrimos en un colador.
Mezclamos la carne con el adobo anterior y volvemos a guardar en el frigorífico durante 15 o 20 minutos.
Cortamos los pimientos y la cebolla en trozos que no sean muy pequeños. La zanahoria la cortamos en láminas finas y reservamos todo.
Preparamos la salsa de ostras mezclando muy bien todos los ingredientes.
En un wok ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite y vamos friendo la carne en tres tandas hasta que esté un poco dorada pero no del todo hecha. Retiramos a un cuenco aparte y reservamos.
En el mismo aceite sobrante echamos la verdura y la salteamos hasta que esté al dente.
Añadimos la carne y mezclamos bien. Salteamos todo durante un par de minutos.
Agregamos la salsa de ostras y dejamos que se haga unos minutos hasta que veamos que ésta empieza a espesar.
Servimos.
