Ingredientes:
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
3 cebolletas o cebollas
Para aliñar:
Ajo
Perejil
Pimienta
Hierbas aromáticas al gusto
Comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Precalentamos el horno a 250º/270º C con calor arriba y abajo.
Lavamos bien la verdura y las ponemos en una bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Metemos al horno en la bandeja más cercana a la resistencia de arriba pero sin que toque las verduras y las dejamos durante 30 minutos.
Pasado el tiempo revisamos las verduras y les vamos dando la vuelta cada 15 minutos hasta que estén bien tostadas por todos los lados la piel y las verduras bien tiernas.
Normalmente estarán hechos antes los pimientos y unos 15 minutos más tardes las berenjenas y las cebollas.
Sacamos del horno y cuando hayan enfriado un poco las pelamos y las vamos cortando en tiras y colocando en una fuente.
Aliñamos con la mezcla de hierbas, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Dejamos enfriar en el frigorífico y servimos al gusto.
