Ingredientes:
600 g de carne de ternera cortada en filetes finos (babilla, contra o tapa...)200 g de setas variadas
1 y 1/2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas
2 tomates maduros picados
150 ml de vino tinto o blanco
150 ml de caldo de carne
Harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Orégano, tomillo y 1 hoja de laurel
En una sartén grande, calentar una base de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Salpimentar los filetes de ternera y pasarlos por harina.
Dorar los filetes en lotes hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
Pasar los filetes a la olla lenta.
En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva y saltear las cebollas, los ajos y las zanahorias durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Salpimentar. Agregar los tomates picados y cocinar por otros 2 minutos.
Verter el vino tinto o blanco en la sartén y raspar los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera. Dejar que el vino evapore el alcohol y se reduzca a la mitad, luego verter la mezcla sobre la carne en la olla lenta. Añadir una ramita de tomillo, el laurel y un poco de orégano.
Agregar las setas a la olla lenta y verter el caldo de carne. Revolver suavemente para combinar todos los ingredientes.
Tapar la olla lenta y cocinar durante 8 horas en baja temperatura, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez terminado, probar y rectificar la sazón con sal y pimienta si fuera necesario.
Servir acompañado de patatas fritas, arroz, o al gusto.
La carne queda tan tierna que no es necesario usar el cuchillo y la salsa está deliciosa y muy sabrosa.
