Ingredientes:
- 1 kilo de alcachofas
- 150 gr. de jamón serrano en cubitos
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- un poco de harina
- piñones
- sal
- aceite de oliva
- limón
- un poco de pimienta blanca
- medio vasito de vino blanco
Primero limpiamos las alcachofas dejando solo los tallos limpios y los corazones y cortándolas en cuartos las ponemos en un bol con un chorrito de limón para que no se pongan negras.
En una cacerola con agua hierviendo y un poco de sal ponemos las alcachofas escurridas y las dejamos hervir durante unos 20 minutos.
Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite, que cubra el fondo, y echamos los ajos bien picados y la cebolla también cortada en trocitos pequeños. Dejamos que se poche durante unos 5 minutos y añadimos pimienta blanca, los piñones y el jamón cortado en cubitos.
Agregamos una cucharada de harina y dejamos que se tueste un poco. Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Incorporamos agua de la cocción de las alcachofas hasta que veamos que la salsa toma la textura que deseamos y, a continuación, añadimos las alcachofas escurridas, dejando cocinar todo unos 5 minutos más.
Servimos.
