Ingredientes:
250 gr harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 gr azúcar
20 gr azúcar de vainilla
3 huevos
200 gr mantequilla
125 gr de harina de almendras
100 gr azúcar glass (aprox)
1 cucharadita de Vainilla en polvo
Separamos las yemas de las claras y reservamos. Sólo usaremos las yemas.
Tamizamos la harina con la levadura sobre la mesa de trabajo o en un cuenco grande.
Hacemos un hoyo en la harina e introducimos las yemas, el azúcar, el azúcar vainillado, las almendras molidas y, a trocitos, la mantequilla.
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa uniforme y elástica.
Formamos una bola, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera un mínimo de dos horas o hasta que endurezca.
Sacamos la masa de la nevera y vamos cortando trocitos y formando rulos pequeños que iremos cortando en pedacitos de unos 5 cm de largo. Les damos forma de media luna y las vamos colocando en una bandeja forrada con papel de horno.
Horneamos en horno precalentado a 200º C, con calor arriba y abajo durante aproximadamente 6 o 10 minutos. Deben quedar ligeramente doradas.
Sacamos y dejamos enfriar.
Una vez frías las ponemos sobre la mesa de trabajo (cuidado que se rompen con facilidad).
En un cuenco mezclamos el azúcar glass con el polvo de vainilla y lo esparcimos sobre las galletas con ayuda de un tamiz.
Guardamos en una caja metálica y en lugar seco. Así pueden durar (si es que duran...) hasta 2 meses sin problema.
